Semifreddo se yon mo Italyen ki vle di "mwatye frèt" oswa "mwatye nan frizè." Li refere a yon klas nan desè jele ki sanble ak krèm glase, men te fè ak krèm vide nan olye pou yo churning lè nan melanj la pandan y ap li jele. Semifreddos yo trè menm jan ak mousses ak yo souvan sèvi nan fòm lan nan glas krèm gato oswa tart.
Gen anpil resèt diferan pou semifreddo, ki itilize baz diferan melanje ak krèm nan vide.
Nan peyi Itali, semifreddo se souvan te fè ak jèl . Kwit foure ak flan sòs ki baze sou, tankou frèt anglaise , se yon lòt chwa komen pou melanje ak krèm vide pou mete ansanm desè sa a.
Ki jan yo fè yon Semifreddo
Premye etap la nan fè semifreddo se fwote krèm lou jiskaske li fòme tèt. Ou vle li yo dwe rèd, men se pa sou-vide. Yon fwa gen krèm nan epè, koud li nan frizè a pandan w ap fè flan an.
Custards yo fèt pa chofe lèt la oswa krèm ak Lè sa a, piti piti ajoute li nan ze oswa ze jònze. Lè yo ajoute krèm nan cho nan ze a yon ti kantite lajan nan yon tan, ze yo " apeze ," oswa chofe san yo pa troublan. Yon fwa ze a se cho, se melanj la tout antye retounen nan chalè a fini pou kwit manje.
Yon fwa yo baz la te fè, li se ki plwaye ansanm ak krèm nan vide. Pran yon twazyèm nan krèm nan epi melanje li ak baz la, Lè sa a, ajoute yon lòt twazyèm ak dousman pliye melanj lan sou tèt tèt li nan konbine.
Objektif la se melanje engredyan yo nèt san yo pa deflating krèm nan vide. Add dènye a nan krèm a, pliye nan konbine, vide melanj lan nan yon chodyè aliyen ak vlope plastik, ak friz jouk solid.
Gen kèk semifreddos yo te sèvi sou yon kwout nan gato, ti kal pen craham, oswa lòt manje menm jan an. Ou ka transfòme nenpòt resèt semifreddo lè ou ajoute yon kwout bonbon nan fon chodyè a ak Lè sa a, spooning nan semifreddo la.
Yon fwa li te jele, tranpe chodyè a nan dlo cho unmold epi sèvi nan tranch.
Benefis
Youn nan pi gwo benefis ki genyen nan fè semifreddo se ke ou pa bezwen yon Maker krèm oswa lòt ekipman espesyalite fè li. Si ou gen yon fwe, yon marmite, ak kèk bòl, ou ka mete ansanm yon semifreddo. Tou depan de resèt la baz ou chwazi pou ou, ou ka bezwen kèk pratik, men gen tòn varyete yon fwa ou metrize teknik la.