Ki sa ou pral bezwen
- 1 peyi mouton
- 1 galon veso
- Brown sik
- Pen ti kal pen
Ki jan fè li
Yon jou osinon de jou anvan ou planifye pou sèvi kabann lan , mete nan yon Kettle oval trè gwo, siye nan kazye, si sa nesesè, anfòm nan. Si Kam se trè sale, kristal sèl yo pral vizib. Kouvri ak dlo fre epi kite kanpe 24 èdtan nan tanperati chanm, chanje dlo a 3 a 4 fwa. Si Kam se pa sale, chanje tranpe dlo 1 a 2 fwa.
Pwochen jou, fwote cham byen anba kouri dlo tyèd yo retire nenpòt mwazi ak pwav .
Lave byen ankò nan dlo tyèd. Mete janbon sou yon etajè nan kettle a menm gwo, ajoute dlo fre yo kouvri, kouvri, epi pote nan yon bouyi sou chalè segondè. Skim froth soti nan sifas la, refè, ajiste chalè pou dlo rete nan yon mitone dousman ak kwit 25 a 30 minit pou chak liv oswa jouk sansib fouchèt ak zo santi l lage; fre frèt nan kwit manje likid. Chofe fou a 350 degre F.
Lift Kam soti nan likid la, kale koupe pele an, ak trim grès nan 1/2-pous. Nòt nan yon modèl crisscross ak stud ak galik. Pat sou yon glaze epè (mawon sik ak pen ti kal pen se glaze nan tradisyonèl pou Smithfield ak Virginia Kam ). Mete souke glase bò moute sou yon etajè nan yon chodyè torréfaction fon ak kwit, dekouvri, 45 minit oswa jiskaske Glaze se joliman mawon. Transfè lam nan sèvi plato epi kite fre omwen 20 minit anvan ou sèvi. Nan Sid la, sa yo janbon yo te sèvi nan tanperati chanm (oswa frèt), men prèske pa janm cho. Lè Sur, papye tranche mens.
Sous: pa Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday)
Reenprime avèk pèmisyon.