Kesyon: Èske mwen ka toujou manje vyann bèf kòm yon pati nan yon rejim alimantè ki gen anpil grès?
Mwen vle manje anpil grès men mwen renmen manje yon stèk okazyonèl oswa anmbègè. Èske mwen bezwen sispann vyann bèf?
Repons: Non, pa nesesèman. Vyann bèf vin yon rap move paske li se yon sous grès satire ak kolestewòl, ki lye nan yon risk ogmante nan maladi kè . Men, gen fason yo enkli vyann bèf nan yon rejim ki ba anpil grès rejim alimantè.
Ale mèg
Gen 29 koupe nan vyann bèf ki deziyen mèg -ki vle di li dwe gen mwens pase 10 gram grès, 4.5 gram oswa mwens nan grès satire ak mwens pase 95 miligram kolestewòl pou chak 3 1/2 ons sèvi.
Genyen tou yon koupe kèk ki kalifye kòm siplemantè mèg, ki vle di yo dwe gen mwens pase mwens pase 5 gram grès total, 2 gram oswa mwens nan grès satire ak mwens pase 95 miligram nan kolestewòl pou chak 3 1/2 ons sèvi.
Si ou ka jwenn li, chwazi vyann bèf-manje, ki se pi ba nan grès satire ak kolestewòl, ak pi wo nan omega-3 asid gra , ki yo konsidere kòm kè-an sante.
Gen de fason pou n konnen ki jan mèg yon koupe vyann bèf se: klas la ak koupe an.
1. Klas la refere a kantite lajan an nan marbling (tach grès) nan vyann bèf la. Twa klas ki pi komen yo se premye, chwa epi chwazi. Kou yo ak ki pi marblaj yo bay klas ki pi wo a. Sa yo koupe yo trè sansib, epi yo jwenn sitou nan restoran. Nou wè chwa epi chwazi pi souvan nan magazen an. Chwazi gen pi piti a mab, se konsa se mèg, ak kidonk mwens sansib.
2. Koupe vyann lan tou ba nou yon siy sou vyann bèf la lean.
Kòm yon règ nan gwo pous, anyen ki make ren oswa wonn se mèg. Sispann sèt lan koupe yo se: wonn je, tèt wonn, pwent wonn, tèt sirloin, wonn anba, tèt ren, ak dolar.
Pou bèf tè, gade pou tè sirloin oswa wonn tè, epi chwazi pakè ki make mèg oswa siplemantè mèg.
Panse Ti
Kenbe pòsyon apeprè 4 ons, ki réduire apeprè 3 ons apre kwit manje.
Sa a pa son anpil, men vyann bèf se trè rich ak chaje plen nan vitamin enpòtan ak mineral, ki gen ladan fè, zenk, selenyòm, fosfò, vitamin B6, B12 ak niacin. Ou pa bezwen yon tranch 12 ons pou benefisye de eleman nitritif sa yo. Yo tout gen nan yon pòsyon 4 ons.
Trim Vizib Grès
Menm koupe nan leanest nan vyann bèf ka gen yon 1/4-pous grès ki ta dwe retire anvan ou kwit manje. Asire w, li ajoute gou ak imidite, men li kontribye jiska mwatye kontni an grès total de yon moso nan vyann bèf.
Maksimize gou ak tandans
Pwoblèm nan ak chwazi pou koupe yo leanest nan vyann bèf se ke, san yo pa efè a sansib nan tout sa ki marbling yo, yo ka difisil. Asire w ke w chwazi metòd la pou kwit manje apwopriye pou koupe nan vyann bèf. Souvan koupe mèg benefisye de yon metòd pou kwit manje imid tankou briyan, ki ede kraze estrikti a nan vyann lan, fè li fouchèt sansib.
Si ou vle gri oswa mouye koupe mèg nan vyann bèf, marinate yo an premye. Yon marinad kout pral bay gou, men yon long yon sèl-ant 6 ak 24 èdtan-ap ede sibande vyann lan kòm byen ke ajoute gou. Yon marin apwopriye mande pou yon engredyan asid tankou vinegar, diven oswa ji Citrus, konbine avèk yon ti lwil, remèd fèy ak epis santi bon.
Avèk tranch vyann, retire gwo tiyo tankou bouyon, fwomaj ak krèm ki baze sou lòt kalite sòs. Ou pa bezwen okenn grès plis satire. Eksperyans ak remèd fèy ak epis santi bon olye. Yon fwote epis se fasil fè, lè l sèvi avèk yon konbinezon de remèd fèy pi renmen ou yo ak epis santi bon nan etajè ou a, tou depann de gou a ou vle. Gen kèk fwote pare-melanje ki genyen yon sèl sèl, kidonk fè pwòp vle di ou ka kontwole melanj la nan remèd fèy ak omit sèl la si ou vle. About Gid pou Barbecues ak gri gen yon gwo seleksyon nan fwote. Si ou renmen, fè ki fwote nan yon paste pa ajoute yon ti kantite likid nan melanj la epis. Ak pou yon gou klasik, itilize sòs babekyou . Ankò, sòs komèsyal yo gen tandans pou yo wo nan sèl, men avèk yon kèk engredyan debaz, ki gen ladan sòs tomat , vinèg, melas oswa sik mawon , ou ka fè pwòp ou yo.
Se konsa, ale pi devan epi jwi vyann bèf de tan zan tan. Jis sonje kenbe li mèg, kenbe li ti, epi itilize kòm ti ajoute grès ke posib.