Youn nan klas klas Vyann bèf nan peyi Etazini ak kijan yo detèmine
Sistèm klasifikasyon vyann bèf devlope pa Depatman Agrikilti Etazini se yon sistèm gradyasyon volontè ki baze sou matirite vyann lan ak nivo nan marble grès . Faktè sa yo de se endikatè nan tandrès vyann bèf la. Vyann bèf ki bay yon klas ki pi wo se nòmalman nan pi piti bèf e li gen plis marbling grès.
Pou resevwa yon USDA ki baze sou vyann bèf , manifakti yo dwe peye pou yon enspektè antrene pou klas vyann bèf la nan labatwa a.
Yon fwa yo vyole vyann bèf la, manifakti a dwe konfòme li avèk kondisyon etikèt ki etabli pa Sekirite Manje ak Sèvis Enspeksyon. Konsomatè yo ka jwenn USDA a sou etikèt la pake.
Gen uit klas nan vyann bèf ki deziyen pa USDA a, se sèlman senk nan tèt nan yo anjeneral vann bay konsomatè yo. Klas pi ba yo pi souvan itilize pou trete ak itilizasyon nan machandiz nan bwat.
USDA Vyann bèf
Isit la yo se uit klas yo USDA nan vyann bèf, kote yo jwenn, itilizasyon yo ak rekòmande metòd pou kwit manje.
US Premye - Sa a se klas ki pi wo nan vyann bèf ak mouye ki pi grès. Vyann sa a trè sansib ak sèlman kont pou 2.9 pousan nan tout vyann bèf gradye. US Pwemye se anjeneral rezève pou-wo fen établissements. Paske sa a vyann bèf gen tankou yon wo nivo de marbling grès, li se ekselan pou metòd sèk pou kwit manje chalè . Men sa yo enkli torréfaction, griye, fri, brili, ak boulanjri.
US Chwa - Vyann bèf se lajman disponib nan konsomatè nan makèt ak restoran.
Sa a vyann bèf gen yon bon kantite grangou marbling, byenke mwens pase US Pwemye. US Chwa kont pou apeprè 50 pousan nan tout vyann bèf gradye. Sa a vyann bèf ka tipikman kwit ak swa metòd chalè oswa imid chalè san sa ki lakòz sechrès twòp. US Chwa se yon ekselan altènatif ekonomik nan US Pwemye.
Ou ka gri, fri, boukannen oswa kwit sa a vyann bèf kòm byen ke bouyon oswa braise li.
US Chwazi - Chwazi vyann bèf se tou lajman disponib nan mache a Yo Vann an Detay. Li se pi plis mèg pase US Chwa ak gen tandans yo dwe mwens sansib oswa juicy. US, Chwazi te ansyen make kòm "Bon." Akòz kontni an gen anpil grès nan vyann sa a, li ta dwe rezève pou metòd chalè chalè imid pou anpeche siye. Metòd chalè imid enkli briyan, pik, vapeur, ak poche. Pou kwit manje nan yon cuisinier dousman se yon egzanp. Metòd sa yo ede kraze fib difisil.
US Estanda ak Komèsyal Ameriken - Estanda ak Komèsyal klas yo trè ba nan kontni grès ak ka konsiderableman mwens sansib. Lè vann nan mache an detay yo tipikman ale ungraded oswa yo make anba non an mak magazen ak vann pou pi ba pri. Konsidere itilize metòd chalè imid pou kwit vyann sa a. Yo se apwopriye pou bouyon ak rmou kuit resèt ki pral fè yo mwens difisil, men griye oswa fri ka rezilta nan vyann sèk ak chay.
Utility, Cutter, ak Canner Klas - Klas sa yo ka konplètman dépourvu nan mab grès oswa koupe soti nan bèt ki pi gran. Klas sa yo tipikman rezève pou fè pwodui vyann trete ak machandiz nan bwat.