Festival la nan Eid el-Adha, pi bon li te ye nan Tik kòm 'Kurban Bayramı' (Koor-BAHN 'achte-RAHM'-uh) , oswa' festival la sakrifis, 'se yon tan gwo yo jwi tradisyonèl kwit manje lakay Turkish nan pi bon li yo . Kòm tan sa a nan ane a se yon festival nan sèvis ofrann bèt, meni yo bati alantou atraksyon prensipal la. Vyann nan sakrifis.
Vyann ki pi komen yo se ti mouton ak vyann bèf. Yon fwa se bèt la mete desann selon tradisyon Islamik, vyann lan ak kache yo fè mete pòtre pou konsomasyon pa fanmi an ak siplemantè a bay charite ba l manje grangou a.
Nan yon peyi kote anpil fanmi ka raman peye manje vyann, se distribisyon an nan vyann pandan tan sa a akeyi pa tout.
Malgre ke anyen men alkòl ka boule ansanm ak vyann lan sakrifis, gen sou yon sèl plat ki se yon konstan nan chak tab. Sa se vyann nan tèt li.
Ki sa ki Kavurma?
Kit se ti mouton oswa vyann bèf, premye plat ki dwe prepare apre sakrifis la se yon gwo pot nan 'kavurma' (kah-VOOR'-mah). 'Kavurma' se yon senp plat, fondamantalman vyann lan nan bèt la ki kwit nan ji pwòp li yo ansanm ak kèk sèl.
Vyann ak grès soti nan bèt la yo te kib e yo mete dirèkteman nan yon po ki kouvri yo kòmanse pwosesis la torréfaction ralanti. Apre plizyè èdtan nan torréfaction ralanti, souvan sou yon flanm dife louvri, vyann lan kase desann epi li vin kòm mou kòm koton.
Yon lòt fason tradisyonèl pou prepare 'kavurma' se kwit li sou yon fèy metal rele yon 'sa' (SACHT '). Se 'sa a' yo mete sou yon dife ki louvri epi ti mouton an rache oswa vyann bèf vire toutotou ak yon spatul metal gwo jiskaske li degaje ji li yo ak grès. Gen kèk chwazi ajoute legim roti ak fèy santi bon nan vyann lan, pandan ke lòt moun pito li ak sèlman sèl.
Si ou ta renmen prepare fim-nan-ou-bouch ti mouton 'kavurma,' swiv resèt la senp ki anba a. Kle a se jwenn yon koupe sansib nan ti mouton ak kite grès la sou. Si ou jwenn ti mouton an nan boutik bouche ou, mande pou yon ti ponyen ti mouton grès oswa ke grès sou bò a epi ajoute sa a nan 'kavurma' jan li kwit. Grès la pral ede limite vyann lan ak amelyore gou a.
Epi pa bliye, ou pa gen tann pou 'Kurban Bayramı' fè epi jwi 'kavurma.' Ou ka manje li tout ane an.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 a 3 liv san mouton boukannen oswa janm ari ak kwis ti mouton
- ¼ liv ti mouton oswa ke grès ke
- 2 ti kiyè luil sèl
Ki jan fè li
- Si w ap travay ak yon pye ti mouton ak zo a entak, sèvi ak yon kouto byen file nan tranch vyann lan nan zo yo nan fragman gwo. Jete nenpòt pati vle kite sèlman mou vyann ak grès. Ou ka sove zo a fè bouyon pita sou.
- Si ou gen vyann ki san vyann, li nan menm vin pi fasil. Koupe vyann lan ak grès nan mòde mòde ki menm gwosè ak mete l 'tout nan yon marmite. Add sèl la ak vire nan men ou.
- Vire chalè a sou segondè jouk anba a kòmanse sizzle. Kouvri chodyè a epi diminye chalè a ba. Kite chodyè a mitone anpil dousman pandan plizyè èdtan. Vire vyann lan sou detanzantan ak yon kiyè an bwa.
- Ou pral konnen vyann lan se pare lè pa gen okenn likid kite eksepte grès la fonn ak vyann lan ap tonbe apa epi li gen klere nan koulè.
- Sèvi cho 'kavurma la' ak yon plat bò nan diri oswa pilaf bulgur ak lòt asyèt tradisyonèl Tik yo.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 577 |
| Total Grès | 40 g |
| Grès satire | 17 g |
| Enstans grès | 17 g |
| Kolestewòl | 195 mg |
| Sodyòm | 934 mg |
| Idrat kabrit | 0 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 51 g |