Soti nan bra ze Top Round
Jwenn ti mouton lokalman leve soti vivan se pa fasil tankou li te yon fwa. Boutik endepandan bouche oswa dirèkteman nan fèm oswa ranch nan mache kiltivatè yo se pi bon parye ou pou swiv li desann. Toujou, ti mouton se yon gwo chwa pou moun ki manje vyann, men yo konsène sou ki jan bèt yo yo manje yo leve soti vivan epi yo mennen nan mache: tout ti mouton se pastured ak pa gen okenn manje manje ti mouton.
Si w ap achte ti mouton - espesyalman si w ap ale pi lwen pase etajè klasik nan ti mouton oswa janm nan ti mouton-ou ka vini nan tout koupe ki abitye avèk ou.
Gade ki lòt bagay ti mouton te ofri avèk gid sa a pou koupe ti mouton, oswa wè yon reprezantasyon vizyèl isit la .
- Zam Chòk zepòl yo se yon koupe chè ki se joliman marble. Yo rekonèt pa zo nan bra wonn nan mitan an nan chak koupe. Yo ap bon plat marinated ak Lè sa a, chodyè-fri oswa mouye oswa breze nan diven wouj oswa ale. Yo kapab tou griye nan medyòm ra .
- Lamè lam gen yon long, mens koupi-seksyon nan lam la zepòl kouri nan yo epi yo gen yon ti jan pi plis grès pase chop choud bra. Yo bon griye, brile, oswa sote, byenke yo ka tou kanpe jiska pi long pi fasil pou kwit manje si sa a preferans ou.
- Tete nan ti Mouton se vyann ak zo kòt ak chè. Lè pran pare li vin spareribs. Yo ka fè yon tete arom ak boure ak griye.
- Shanks Fore bezwen long ak ralanti kwit manje tankou atiran yo ka resevwa vyann lan trè byen sansib ak rale soti tout gou rich yo. Yo pi piti pase hind shanks men yo toujou ofri yon pòsyon solid nan vyann pou chak shank.
- Shanks Hind , tankou shanks fore, yo pi bon lè breze. Sa yo shanks soti nan pye yo tounen yo se vyannier pase pi piti shanks yo epi yo ofri plizyè pòsyon pou chak shank.
- Janm nan ti Mouton se yon bouk klasik . Tout janm la - shank la etwat ak lenn mouton grès la - ka griye zo nan. Oswa, gen li de-boned ak butterflied epi ou ka gaye nan plat sou yon gri, li boule li, oswa bagay li ak woule li anvan ou boukannen oswa gri li.
- Chan yo pa tankou ti T-ti. Tankou chop yo kòt plis abitye, chopyon ion yo se gwo lè kwit byen vit sou gri a oswa anba brouyar la.
- Neck tranch yo anjeneral vann zo nan, yo se reyèlman chè, epi yo gen tòn gou. Yo bezwen yon anpil nan kwit manje yo coax soti pi bon yo, menm si, se konsa sèvi ak yo nan bouyon oswa diskite.
- Etajè ti Mouton se popilè ak chè. Yon etajè antye nan ti mouton - 8 zo kòt yo soti nan sant la nan ti mouton an - fè yon gwo boukannen lè yo sale ak kwit nan yon dife pou chofe fou cho. Mande bouche ou nan "franse" etajè a (grate vyann ki soti nan bout yo nan zo yo kòt) pou yon prezantasyon klasik.
- Rib Chops yo se etajè ti mouton an kase nan chòp endividyèl. Sansib ak bon gou, yo reponn byen nan kwit manje a rapid nan griye oswa brili.
- Rib yo oswa riblets yo pafwa make " kochon ti mouton Denver-style." Yo se gwo griye. Byen vit. Sèvi ak chutney ou pi renmen oswa lòt entans kondwi gou. Yo tou bon plat lè marinated ak ralanti griye.
- Saddle se senp yon ren antye. Yon sele ti mouton bon gou griye medyòm ra ak tranche.
- Sirloin chop se yon koupe chè soti nan pye a ak anch. Yo se sansib ak vyann ase yo gri oswa gri. Sòs Mint oswa yon chutney zesty yo se akonpayman bèl.
- Kare-Cut Zepòl se joliman marble ak reponn byen nan kwit manje lontan tankou briyan. Li se tou gwo vyann moulen epi sèvi ak pou anbourger ti mouton , mousaka, oswa kibosh.
- Vyann vyann se, kòm non li implique, pafè pou kwit manje a long ralanti nan ragou. Mouton bouyon vyann anjeneral soti nan zepòl la, men yo ka konpoze de vyann janm kòm byen.
- Top Round se soti nan pati a meaty nan janm la. Li te gen yon anpil nan gou, men se sansib ase yo dwe griye, si ou vle.