Kormas yo tipikman fèt pa marinad engredyan prensipal la nan yogout ak epis santi bon tankou jenjanm ak lay. Li se Lè sa a, kwit nan ji pwòp li yo ak yon sòs te fè nan zonyon, anpil nan tomat, chili vèt ak tout epis santi bon antye tankou kannèl, kardamom, dan, koryandè, kimen, elatriye.
Kormas ka varye de modere ak mwayen cho ak gou bèl ak pen tankou Chapatis (flatbread), Parathas (pan-fri platbre) oswa Naans ( pen kwit manje ki te fèt kwit nan yon tandoor oswa dife pou chofe fou). Ou ka tou fè sa a plat ak mouton oswa kabrit vyann.
Ki sa ou pral bezwen
- 2.2 liv (1 kilogram) ti mouton, mouton, kabrit vyann sou zo a oswa san valè
- 1 tas fre yogout san sik
- 3 a 4 gwo kiyè legim
- lwil pou kwit manje
- 3 gwo zonyon koupe amann
- 2 ti kiyè luil keratin lay
- 2 ti kiyè luil keratin jenjanm
- 2-pous moso nan
- kannèl
- 6 dan
- 10 pwavon
- 2 moso nan mas
- 5 vèt
- kadamom gous divize
- 2 ti kiyè luil koryèr poud
- 1 ti kiyè kimen poud
- 1/2 ti kiyè
- poud timerik
- 1/2 ti kiyè wouj tchili poud
- 1/4 ti kiyè nutmeg poud
- 2 tomat gwo koupe amann
- sèl nan gou
- fre vèt koryandè koupe amann - gani (apeprè 2 gwo kiyè)
Ki jan fè li
- Byen lave ti mouton an, drenaj epi mete l nan yon gwo bòl melanje. Add yogout la ak melanje nan rad vyann lan byen. Kenbe sou kote.
- Chofe lwil la pou kwit manje nan yon gwo twou san fon, lou-fon chodyè sou chalè medyòm. Lè cho, ajoute zonyon yo ak fri jouk prèske pal an lò. Add piman jenjanm ak lay ak fri pou 1 minit. Brase souvan pou anpeche boule.
- Ajoute tout epis santi bon yo tout ak fri pou 1 minit - oswa jouk epis santi bon yo se yon ti kras pi fonse nan koulè.
- Add tout epis santi bon yo an poud ak fri jouk lwil oliv la kòmanse separe de Masala la (melanje epis). Brase souvan pou anpeche boule. Si sa nesesè, voye yon ti dlo de tan zan tan pou anpeche masala soti nan boule.
- Add vyann nan marin nan sa a ak fri jouk vyann lan se sele.
- Add tomat yo, sèl nan gou ak fri jouk tomat yo se pulpy. Brase souvan pou anpeche epis boule. Pa kwit sou gwo chalè. Yon fwa tomat yo pulpy, chalè mitone, kouvri chodyè a ak kwit jiskaske vyann fè, sou 30-45 minit.
- Sa a plat ta dwe gen yon sòs epè konsa depreferans, dlo a pa ajoute pandan y ap kwit manje. Si sepandan, ou jwenn li ap resevwa twò sèk, 1/2 ka yon tas dlo cho ka ajoute nan li.
- Lè vyann lan kwit ak sansib, retire chodyè a soti nan chalè, li mete Korma nan yon plat pòsyon.
- Gani ak koupe koryandè fre . Sèvi kanalizasyon cho ak pen tankou Chapatis (flatbread), Parathas (pan-fri platbre) oswa Naans ( levened platbre te fè kwit nan yon tandoor oswa dife pou chofe fou).
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 454 |
| Total Grès | 31 g |
| Grès satire | 12 g |
| Enstans grès | 13 g |
| Kolestewòl | 121 mg |
| Sodyòm | 171 mg |
| Idrat kabrit | 9 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 33 g |