Nan art gastronomik la, kadamon se yon epis ki te fèt nan gous yo grenn nan plant divès nan fanmi an jenjanm. Cardamom gen yon gou fò, pike ak bon sant, ak sijesyon nan sitwon, rekòt pye mant, ak lafimen.
Kadamom gous genyen yon kantite grenn, men tout pod kadamom la ka itilize antye oswa tè. Gen de kalite prensipal nan kadamom: nwa kardamom ak vèt kadamon.
Cardamom se itilize sitou nan cuisine Ameriken kòm byen ke Mwayen Oryan cuisine.
Nan resèt Ameriken, tout gous kardamom yo te itilize nan prepare diri basmati ak kuri divès kalite. Nan resèt Middle Lès , tè kadamon yo itilize nan prepare desè sèten.
Enteresan ase, youn nan peyi yo ki konsome kadamon ki pi se Syèd, kote kadamon se travay nan tout bagay soti nan machandiz kwit nan anmbègè ak pen vyann.
Boulanjri ak Cardamom
Menm jan ak suedwa yo (ak lòt Scandinavians, tankou Finns yo ak Norvège), ou ka itilize kardamom nan resèt tat pòm ou. Konsidere lefèt ke kadamon se souvan konbine avèk epis santi bon tankou kannèl ak dan (ankò, panse kuri ak diri basmati).
Anplis de sa, konsidere ke kannèl ak dan yo byen estanda engredyan nan pi pòm, joumou ak pen bannann (souvan nan konjonksyon avèk noutmèg).
Se konsa, li reprezante senpleman yon kwasans kout kwizin yo di ke kadamon ka itilize nan nenpòt nan otòn abityèl ou ak resèt sezon fredi-si li nan gato epis, puddings, kaswòl ak pwa oswa pòm tart.
Konsidere ajoute yon priz de li nan streusel ou topping anvan ou aplike li nan ponmkèt ou yo ak kafe.
Cardamom nan bwason
Epi pa bliye bwason: tout bagay soti nan diven mulled sider cho eggnog ap benefisye de yon allusion inatandi nan kadamon.
Ou ka ajoute kadamon tou kafe ak te pou yon tòde santi bon ak fèstivite.
Pou kafe: Senpleman moulen moute 3 a 4 tout grenn kardamom ansanm ak pwa kafe ou yo epi vide dlo cho ou an kòm dabitid. Gen kèk tradisyon moulen gode a tout antye, men li la amann yo sèvi ak grenn yo sèlman.
Si w ap itilize kadamon nan yon resèt, depreferans ou ta kòmanse ak gous tout kadamom. Si ou achte tè kadamom (sa vle di kadamom poud ) nan seksyon an epis, li pa pral kòm geri depi lwil yo esansyèl nan grenn lan kadamòm ap pèdi gou yo relativman byen vit apre grenn yo se tè.
Parye pi bon ou se kòmanse ak gous tout kadamom ak pen griye yo nan yon soteuz pou sèk minit. Kite yo fre pou yon minit epi retire grenn yo nan gous yo. Moulen grenn yo nan yon mòtye ak konjesyon serebral pou pi bon rezilta, oswa ou ka itilize yon moulen epis motè (tankou yon moulen kafe).
Jis asire w ke ou netwaye kafe ou moulen byen apre ou fin itilize li nan moulen kardamom. Lè sa a, ankò, ou ta ka jwenn yon allusion bouke nan kardamom nan kafe ou yo dwe byen mayifik!