Cornichons (pwononse COR-nee-shons) yo se ti marin grenkin-nan lòt mo, vineki ti. Brak yo, gou dousman dous fè yo kondiman an pafè oswa gani yo sèvi ak atik charcuterie klasik tankou salamis, souch geri, pasti, legim marinated, ak lòt ti tidbits bon plat.
An referans a cornichons kòm yon gani oswa kondiman, sepandan, pa efektivman transmèt kòman absoliman esansyèl yo nan yon plak charcuterie estanda.
Anpil bagay vyann sou yon plak charcuterie yo ekstrèmman rich, sale, oswa toude, epi san yon moso desan ki menm gwosè ak cornichon nan chak mòde, palè ou a ta rapidman dwe akable. Ou pa bezwen melanje gou ou menm si. Cornichons yo bon gou tout pa tèt yo.
Ki jan yo jwenn yo
Ou ka grandi cornichons pwòp ou yo, ki se pi piti ak yon ti jan pi dous pase yon konkonm miks konkonm. Tcheke pepinyè-wo fen-ou oswa zèb vandè-mande pou konkonm franse, konkonm Parisyen, oswa garyan Parisyen. Sou entènèt, gade pou détaillants ki espesyalize nan rekòt erotik. Achte cornichons aktyèl yo si ou kapab. Konkonm angle yo pa yon bon ranplasan. Yo manke ti kras nan tartness ki fè distenksyon yon cornichon.
Ou kapab tou achte cornichons deja brine oswa trete nan-wo fen Episri tankou Walmart ak Wegman a, nan mitan lòt moun. Gade pou yo nan ale nan marinated.
Men, si ou toujou absoliman pa ka jwenn cornichons, achte kosher Dill vinegar ak yon kouto trè byen file, tranch yo lajè-ki gen bon konprann.
Sonje, ou ap chèche pou gou olye ke sanble.
Pye bwa Cornichons ou
Cornichons yo fèt pa kòmanse ak yon varyete patikil nan grenkin ki pi piti pase sa yo anjeneral ou achte nan makèt la, ak davwa yo lè yo byen jenn sa yo ke yo ap sèlman yon pous oswa de tan.
Apre yo fin geri yo nan sèl lannwit lan, ki ede trase kèk nan likid la, grenkin yo ap plonje nan vinèg lannwit ankò.
Se vinèg la pote nan yon mitone, Lè sa a, refwadi, ak grenkin yo ak vinèg la yo sele nan krich ansanm ak remèd fèy ak aromat tankou èstragon, galik, fèy bay, tim, ak pèl zonyon.
Genyen yon metòd geri menm jan an lè l sèvi avèk engredyan yo menm ki pa enplike komeman gherkins yo, ak rezilta a se yon fèrm, cornichon crisper.
Tag-ansanm
Anpil resèt enkòpore cornichons koupe, ki gen ladan stroganoff vyann bèf ak steak tartare, menm jan tou divès kalite salad frèt tankou sòs salad ze oswa sòs salad pòmdetè. Cornichons konplete asyèt vyann kochon, tankou chop vyann kochon griye, epi yo souvan enkli nan lòt kalite sòs pou vyann kochon, bèf, oswa lòt vyann limyè.
Sòs kabcutier a se yon sòs klasik ki fèt pa sote mens zonyon nan bè oswa là kochon, lè sa a, ajoute vinèg ak demi-glas , diminye ak Lè sa a, fini ak cornichons julienned.
Sòs Gribiche se yon sòs frèt ki fèt ak yon baz nan jele ze bouyi bouyi melanje ak lwil oliv ak vinèg, menm jan ak fason mayonèz la te fè , se sèlman lè l sèvi avèk bouyi ze jòn olye ke anvan tout koreksyon. Blan yo ze yo julienned ak Lè sa a, melanje nan sòs final la, ki te sèvi ak woma ak fouye.