Ton fre se yon trete bèl, espesyalman nan sezon lete an
Mansyone ton ak pifò moun panse de bwat. Sepandan, li pa te toujou konsa: tout ansanm kòt la sisilyen gen ti bouk yo rele tonnare ke moun ta rete pandan sezon an ton; lè ton an te rive (yo ap migratè pwason) mesye yo ta pran nan lanmè, stringing privye ki te pandye soti nan sifas la tankou rido, fòme yon koridò ki gide ton an nan yon nèt nèt ak yon nèrveu anba ant bato yo oswa nan yon inlet.
Yon fwa lekòl la te nan "chanm lanmò sa a" mesye yo ta rale rezo a nan sifas la, pote ton an ak li, ak matanza a - masak la - ta kòmanse, lanmè a kouri wouj kòm vilaj yo sanble anpil nan bèt pwoteyin yo ta bezwen siviv ane kap vini an.
Ay, tankou anpil lòt bagay, tonnara tradisyonèl la te tonbe nan n bès, yon viktim pou ogmante polisyon endistriyèl nan Mediterane a ak twòp lapèch pa flòt komèsyal ki opere soti nan lanmè. Sepandan, kèk tonnare siviv, ak sou kote nan sèvi ak motè ekran ak materyèl sentetik nan privye yo, ti kras te chanje nan teknik lapèch la. Tonnare a ki sitiye kote ton an pa rive, ou sezi? Anpil nan tach frapan bèl, se konsa yo ap konvèti nan resorts ete - tris, nan yon fason, men omwen yo ap konsève.
Retounen nan ton, anpil nan trape an te sètènman konsève, an pati pa procesna nan lwil oliv.
Sepandan, genyen tou anpil fason pou prepare ton fre. Pa gen ton kote w ap viv? Mande fishmonger ou. Lòt gwo pwason nan menm fanmi an ta dwe travay tou byen nan sa yo resèt, tankou ta ka lòt gwo pwason, pou egzanp swordfish:
Cipolle Ripiene kol Tonno
Zonyon plen ak ton, yon tretman liguryen ki pral pafè nan ete.
Pake nan Pasta profumata al Limone
Yon sòs salad pasta bon gou ak anpil ton, ki fè li yon repa pa tèt li (oswa avèk yon sòs salad vèt)
Tonnu a la Matalotta
Tonm Matalotta Style, nan lòt mo konpòte ak tomat, oliv ak kapr.
Tunnacchiu 'Nfurnatu
Tonbe kwit, ak pòmdetè mal tranche, se yon bagay ki bon.
Tonno al Limone
Délisyeu konjesyon ton lemoni soti nan Sardegna.
Tunnu yon Palirmitana
Tonm griye ak lay, Rosemary ak ba la.
Tonnu Rigatanu
Fresh Ton marinated ak origan fre ak griye.
Tonno Cunzatu 'Nta Gratigghia
Ton fre marinated nan diven ak griye ak remèd fèy.
Tonno ak Piselli
Ton ak pwa: yon rapid, fasil resèt ete.
Tunnu Squadatu d'u Capu Rais
Ton fre, bouyi epi sèvi ak yon sòs sitwon delika.
Tonnu yon Ra Marinara
Zesty Calabrian konpòte ton.
Tonno Cunzatu
Ton grese, ak marinated ak oliv. Byen bon sou yon jou ki cho.
Tonno Fresko ak Cartagio
Ton konn kwit manje yon papye (nan papye), kalite Vè.
Pomodori Ripieni al Tonno
Ton pwason ak tomat ale byen tout ane, epi yo vin pèfeksyon nan sa a resèt bon gou tomat boure.