Kòman yo fè mayonnèz Photo Tutorial

01 nan 10

Kijan Pou Fè Mayonèz

Mayonèz se sa ki rele yon emulsyon , ki se yon fason anpenpan nan di ke nou ap kapab fè jònze a nan yon sèl jòn ze gwo kenbe jiska yon tas plen lwil oliv. Majik? Oke, repons lan se wi - gastronomik majik.

Trick a se ajoute lwil la TRÈS dousman an premye, pandan y ap toujou ap vlope jònze a. Add lwil oliv la twò vit ak emulsion ou pral kraze. Nan sa a Demo, nou ap fè yon mayonèz yon sèl-ze, ki se yon ti jan difisil paske li vle di ajoute lwil la yon gout nan yon tan an premye. Ou, nan lòt men an, yo ta dwe kòmanse koupe ak twa jòn ze. Plis ey ze fè emulsion an plis ki estab, epi ou pral gen pi plis maj pou erè.

Sèvi ak sa a resèt pou Mayonèz Mayonèz Debaz . Ou pral fini ak sou 2 1/2 tas mayonèz.

Ou pral bezwen separe eu yo soti nan blan yo. Isit la nan yon leson patikilye sou kòman yo separe yon ze.

Yon lòt detay: planifye sou trape yon antrennman bon ak tou sa ki bra pral fè wuzo la!

02 nan 10

Fwe ze yo jòn Avèk vinegar oswa ji sitwon

Premyèman, fwe eu ze ou nan yon bòl vè jiskaske yo lis ak krèm. Yon bòl asye pur se amann, tou, men evite aliminyòm oswa kwiv - asid la nan vinèg la ak ji sitwon ap reyaji avèk sa yo metal ak bay mayonèz a yon gou metalik.

Apre ou te whisked eu yo, ajoute yon kèk gout nan vinèg oswa ji sitwon. Asid la ede estabilize emulsyon a pa pèmèt eu ze yo absòbe plis grès, ki vle di li nan ke pi fasil fè mayonèz la.

03 nan 10

Ajoute yon ti gout nan lwil oliv pandan ke wap fache tankou fache

Apre sa, li lè yo kòmanse ajoute lwil oliv la. Nan pwen sa a, ou vle ajoute yon kantite ti kantite lwil oliv - jis yon kèk gout ak fwe osi difisil ke ou kapab. Lè ou wè ke lwil la te absòbe, ou ka ajoute yon ti jan pi plis. Ak seryezman, fwe osi vit ke ou kapab.

Pale nan lwil oliv, yon lwil legim plenn se amann, oswa pou gou diferan nan mayonèz, ou ta ka itilize lwil lòt, tankou lwil oliv zanmann, zaboka lwil oliv oswa lwil oliv. Mayonèz te fè ak lwil oliv yo rele aioli .

04 nan 10

Kenbe whisking pandan y ap dousman ajoute lwil oliv

Kontinye tou dousman anbri nan lwil oliv la nan pwen sa a. Remake kijan jònze a se epesman epi li vire yon ti kras krèm. Sa vle di emulsion a ap kòmanse fòme. Li pa mayonèz ankò, men li la ap resevwa la.

05 nan 10

Kenbe whisking pandan y ap ajoute lwil oliv

Nan etap sa a, emulsyon a ap kòmanse kòmanse bati, kidonk, ou ka ajoute lwil la yon ti jan pi vit. Men, pa twò vit. Jis ti kras dribs ak drabs nan yon tan.

06 nan 10

Li nan kòmanse gade tankou mayonèz Koulye a ,.

Kòm ou ka wè, nou ap ajoute lwil la anpil pi vit kounye a. Ak sa w ap vlope se kap mwens tankou yon jòn ze ak plis tankou mayonèz.

Ou ka ajoute yon kèk gout ji sitwon oswa vinèg nan etap sa a nan mwatir bagay yo yon ti jan. Anplis estabilize emulsyon a, ji an sitwon oswa vinèg bay mayonèz ou yon gou bèl gou.

07 nan 10

Ki jan bra ou santi ou?

Lè w ap fè mayonèz, ou konnen w ap fè li dwat si bra ou santi tankou li pral tonbe. Si w ap asire w ke ou pa ka pètèt kenbe whisking pou yon lòt dezyèm, ou definitivman sou track dwat la. Si bra ou santi bon, emulsion ou te pwobableman kase deja.

08 nan 10

Èske ou ka kwè sa a se jis youn ze Yolk?

Sonje byen, pa eseye ajoute plis pase yon tas (8 ons likid) nan lwil oliv pou yon sèl ze jònze. Eseye ajoute plis pase ki pral kraze emulsyon ou a, pa gen pwoblèm ki jan tou dousman ou degoute li pous Si ou swiv enstriksyon mwen, w ap itilize twa eu ze pou de tas lwil oliv, kidonk, ou ta dwe pa gen anyen enkyete sou.

Ou ta ka tou fè mayonèz ak ze antye olye ke jis eu yo. Men, li la jòn yo ki absòbe lwil oliv la, se konsa rapò a nan jòn tas lwil oliv ta toujou gen menm bagay la.

09 nan 10

Voila! Ou jis te fè Mayo pwòp ou!

Felisitasyon! Ajiste arom ak ji sitwon ak Kosher sèl ak petèt yon priz nan kayèn pwav oswa Tabasco, epi ou tout fè.

Mayonèz te fè wout sa a ap kenbe pou apeprè yon semèn nan frijidè a. Li reyèlman se fantastikman libere pou kapab fwe moute mayonèz pwòp ou yo. Pa janm ankò ou pral bay moute fè sandwich paske ou se soti nan mayo. Tout sa ou bezwen se ze, lwil, ak vinèg. (Ak bra fòs.)

10 nan 10

Ou ka toujou itilize youn nan moman sa yo

Men, si ou bezwen fè yon kantite lajan ki pi gwo nan mayonèz, yon mixer kanpe se yon zouti gwo pou fè li. Men, si tout w ap fè se yon tas mayonèz, li pwobableman pi senp jis fè li nan men tankou nou jis te fè.