01 nan 08
Mete de bòl devan ou
Oxana Denezhkina / Geti Images Mete de bòl devan ou
Si ou fè nenpòt ki kwit manje nan tout, pi bonè oswa pita ou pral vini nan tout yon resèt ki mande pou ou separe yon ze. Ki sa ki vle di se separe jònze a nan ze a soti nan blan an.
Pafwa li jònze a ou apre, tankou lè w fè sòs tankou hollandaise ak mayonèz , oswa flan, tankou krèm brûlée oswa zabaglione, oswa menm pasta fre. Blan blan, nan lòt men an, yo itilize nan fè meringue, soufle, icing ak mousses, oswa pou klarifye aksyon ak konsommés.
Mwen renmen mete tou de bòl sou yon tablo koupe devan m '- yon sèl pou blan yo ze ak yon sèl pou eu yo. Si bòl ou yo diferan gwosè, sèvi ak yon sèl la ki pi piti pou eu yo.
02 nan 08
Krak yon ze
Mike Kemp / Geti Images Krak yon ze
Kwè li ou pa, te kapab prèske gen yon leson patikilye antye sou kòman yo krak yon ze. Men, nan kout, li pi bon yo krak yon ze sou yon sifas ki plat tankou yon tablo koupe, pa sou kwen an nan yon bòl. Poukisa? Paske fann yon ze sou kwen an nan yon bòl ka kondwi nenpòt bakteri oswa lòt kontaminan sou sifas koki a nan ze a tèt li. Kraze yon ze sou yon sifas ki plat gen mwens chans fè sa.
Yon fwa ou te fann li, kenbe ze a sou kèlkeswa sa ki bòl ou vle kolekte blan yo ze nan.
03 nan 08
Pataje Shell a nan mwatye ak rale mwatye yo Apa
Èske pil / Geti Images Pataje Shell a nan mwatye ak rale mwatye yo Apa
Eseye fann koki a an de moso ki apeprè egal nan gwosè. Epitou, depreferans ou ta fè yon krak pwòp dwa atravè ekwatè ze a, san yo pa nenpòt moso file ki ta ka pèse jònze a.
Ak anpil atansyon tas jònze a nan yon mwatye nan koki a epi tou senpleman pèmèt blan an nan drenaj nan bòl ki anba a.
04 nan 08
Ide Yolk nan mwatye vid la nan Shell la
Dorling Kindersley / Geti Images Ide Yolk nan mwatye vid la nan Shell la
Koulye a, ou te gen mwatye a vid nan koki an nan yon men, ak nan lòt mwatye a, ou gen jònze a ze. Men, gen chans toujou yon ti jan nan blan alantou jònze a, tou. Nou pral ak anpil atansyon pwent ke jòn nan lòt mwatye nan koki ze a.
05 nan 08
Fè atansyon pou pa kraze Yolk la
Dorling Kindersley / Geti Images Fè atansyon pou pa kraze Yolk la
Isit la, jan ou transfere jònze a soti nan yon mwatye nan koki a nan lòt la, se kote arbr file nan koki ze ka pèse jònze a. Se konsa, fè atansyon!
06 nan 08
Se pou ze a Otòn Blan ale nan bòl la
Laurence Mouton / Geti Images Se pou ze a Otòn Blan ale nan bòl la
Tou depan de ki jan fre ze yo w ap travay ak yo, blan an ka tonbe lwen byen fasil, oswa li ka pann sou yon ti jan pi plis t'ap fè tèt di. ( Mwens fre yon ze a se, pi fasil blan an pral tonbe.) Si ou gen bay li yon jiggle dekole li, sa se OK.
07 nan 08
Repete jan n bezwen
Pwodiksyon Dreet / Geti Images Repete jan n bezwen
Ou ta ka gen pwent jònze a retounen ak lide youn oswa de fwa pi plis yo ka resevwa tout ze a blan koupe ak nan bòl la.
08 nan 08
Depo Yolk la nan lòt bòl la
Annick vanderschelden fotografi / Geti Images Depo Yolk la nan lòt bòl la
Ou ta dwe kounye a gen yon bèl, jòn ze entak nan yon sèl mwatye nan koki an. Dousman depoze l 'nan bòl dezyèm ou a, epi ou te fè li! Jis repete etap sa yo pou sepandan anpil ze separe resèt ou mande pou.
Recipes Sèvi ak ze Separe:
Plis Enfòmasyon Sou ze:
Plis ze Recipes: