Lè nou pale sou ze, nou ap jeneralman ap pale de ze yo ki soti nan poul - oswa poul, yo dwe egzak. San yo pa ze, atizay la gastronomik jan nou konnen yo pa ta egziste.
Ze yo se yon engredyan kritik nan tout kalite preparasyon gastronomik soti nan machandiz kwit nan lòt kalite sòs. Yo tou se youn nan manje ki pi nourisan ak versatile nan pwòp dwa yo.
Ze ze: gwosè ze yo aktyèlman detèmine pa pwa.
Pwa minimòm yo pou chak douzèn pou chak gwosè yo se:
- Jumbo: 30 ons.
- Siplemantè Gwo : 27 oz.
- Gwo: 24 oz.
- Mwayèn: 21 oz.
- Ti: 18 oz.
- Pee Wee: 15 oz.
Gwo ze, ki peze yon mwayèn de 2 ons chak, yo estanda a, se konsa sa a, se sa ou ta dwe asime si yon resèt pa presize gwosè.
Egzijans ze: klas AA ak A se klas yo sèlman ki jeneralman vann nan piblik la, ak diferans ki genyen ant de klas yo se sitou yon fonksyon ki gen laj. Pi gran nan yon ze, plis la li pwopaje soti lè kase, mens blan an se ak flate nan jònze a kanpe.
Ze Depo: Pandan tout tan yo ap kenbe frijidè, ou ka itilize ze jiska kat semèn pase yo "vann-pa" dat. Yon fwa yo ap soti nan kokiy yo, sepandan, yo ta dwe itilize nan yon koup la jou. Epitou, kokiy yo yo byen odè ak fò odè ka tranpe nan yo. Se konsa, kenbe ze nan katon yo olye ke nan sa yo bati-an etaj ze nan andedan kèk frijidè.
Ze fre: Anndan chak ze se yon pòch lè. Paske nan koki pore li yo, lè pase nan li sou tan, sa ki lakòz pòch lè sa a yo elaji. Se poutèt sa, ou ka detèmine fraîcheur yon ze a pa buoyancy li yo. Jis mete ze a nan yon vè dlo:
- Si li lavabo ak manti plat sou anba a, li trè fre.
- Yon ze yon semèn-fin vye granmoun ta dwe jis kòmanse flote
- Nan twa semèn li ka kanpe dwat nan pati anba a nan glas la.
- Yon ze ki flote nan sifas la pa ta dwe itilize.
"Tès gaye" ki dekri anwo a kapab itil tou nan tcheke fraîcheur.
Sekirite ze: ze kri gen bakteri salmonèl la , sa ki ka lakòz maladi manje. Lave men ou yo byen lè wap okipe ze kri ak asire ke ze ou yo kwit byen. Pou preparasyon ki gen ze kwit, tankou mayonèz, itilize ze pasterize , ki te trete ak chalè elimine salmonèl.
Ze ak Nitrisyon: Ze se yon sous prèske konplè sou nitrisyon, moun rich nan pwoteyin ak fè; yo menm tou yo bay vitamin A, D, E, K, ak B-konplèks. Blan an ze se wo nan pwoteyin ak grès-gratis. Nan ane ki sot pase, ze yo te panse yo dwe malsen paske nan kontni kolestewòl yo. Men, jodi a, nutrisyonist yo dakò ke kolestewòl la nan ze se kalite "bon" la.
Yon ze sèl gwo gen ladan:
- Kalori: 75
- Kolestewòl: 215 mg, tout soti nan jònze a
- Pwoteyin: 6 g
Men, si ou te janm mande si ze mawon-shelled yo pi bon pou ou pase moun blan, nourisan pale, yo pa diferan. Yo ap jis mete pa yon lot diferan nan manman poul.