Youn nan sibstans ki pi toksik li te ye, Clostridium botulinum se bakteri ki lakòz botulism, yon maladi paralizi ki menase lavi. Clostridium bakteri botulinum pwodwi yon toksin ki mennen nan echèk respiratwa nan paralizi nan misk yo itilize pou respire.
Ki kote Clostridium Botulinum se jwenn
Bakteri ki lakòz botulism yo lajman distribiye nan tout lanati. Botulism ka jwenn nan tè, dlo, sou plant yo, ak nan entesten yo nan bèt ak pwason.
Kle a se ke C. botulinum sèlman ap grandi sèlman nan yon anviwònman ki gen oksijèn ti kras oswa ki pa gen okenn.
Se poutèt sa, botilis la dekri tankou yon bakteri anaerob. Sa a fè botilis inik nan mitan patojèn ki gen rapò ak manje, tankou pifò bakteri ki asosye ak anpwazònman manje ap mouri san oksijèn. Botulism se opoze an egzak, fè li difisil fè fas ak.
Ki jan Clostridium Botulinum se Transmèt
Botulism se transmèt nan manje mal nan bwat, lay ki estoke nan lwil oliv, vakyòm chaje ak lòt byen vlope manje. Fil komen la isit la se ke sa yo, se tout metòd depo kote ki pa gen okenn oksijèn. Si ou wè yon ka nan manje ki gonfle, se sa ki yon siy nan botilism kontaminasyon.
Nouris oswa nitrat-gratis vyann yo tou se yon sous potansyèl nan Clostridium botulinum depi nitrat sodyòm touye bakteri yo. Yon lòt sous posib botilism anpwazonnman kapab manje yo prepare sous vide, ki enplike nan sele manje a nan plastik ak Lè sa a, poaching li.
Sache plastik la kreye yon anviwonman oksijèn-gratis kote bakteri botilis yo ka grandi.
Manje ki enplike nan anpwazònman botulism
Anplis de sa nan mal manje nan bwat ak sa yo, jan sa dekri anwo a, botulism ka grandi nan manje ou pa ta ka panse a. Pou egzanp, yon pòmdetè kwit se pa yon bagay ou ta ka panse a kòm yon manje ki gen danje ladan.
Men, yon pòmdetè se byen file, ki se poukisa nou bezwen pike twou nan li anvan li kwit li.
Kidonk, pòmdetè ki te konn kwit nan fou a ka prezante yon risk pou botilis kòm bakteri yo ka grandi andedan pòmdetè an kwit kote ti kras oksijèn ki pa gen prezan. Menm jan an tou, kwit meatloaf oswa menm zonyon sote nan bè ak Lè sa a, kite soti nan tanperati chanm ka prezante yon risk botulis.
Sentòm yo nan maladi botulism
Boksilism toksin lan afekte sistèm nève a. Sentòm botilis anjeneral parèt nan 18 a 36 èdtan, men pafwa ka parèt tankou kèk èdtan oswa jiska uit jou apre yo fin manje manje ki kontamine yo.
Sentòm Botulism yo enkli vizyon doub, po je yo, pwoblèm pou pale ak vale, ak difikilte pou respire. Botulism se youn nan fòm ki pi danjere nan pwazon manje kòm maladi a ka fatal nan twa a 10 jou si li pa trete.
Ou ka li plis isit la sou sentòm yo nan anpwazònman manje .
Evite Botulism
Pandan ke botilis se inik nan ke li ap grandi nan yon anviwònman oksijèn-gratis, li se menm bagay la kòm lòt ajan patojèn nan lòt respè. Ki vle di, refrijerasyon apwopriye ap ralanti kwasans bakteri yo, epi pou kwit manje pral touye li. Remak, sepandan, botilism toksin lan (tankou opoze ak bakteri ki pwodui li) bezwen pou bouyi pou omwen 20 minit pou detwi l.
Yon anviwònman asid pral anpeche kwasans lan nan C. botulinum. Lè w ap fè bouyon ak soup epè, ou ta dwe refwadi rès la byen vit epi apre sa frijidè. Epi yo dwe anplis san danje, evite manje lakay-nan bwat manje, endijèn lay nan lwil oliv ak ki sòt de bagay.
Plis Manje-borne Pathogens: