Clostridium perfringens se yon bakteri ki lakòz anpwazònman manje, sitou nan manje kwit ki kenbe cho nan tab vapè tankou sa yo ki nan kafeterya ak bufe. Paske epidemi Clostridium perfringens yo gen tandans rive nan lopital, kafeterya lekòl yo, mezon retrèt ak prizon yo, li pafwa refere kòm "jèm kafeterya a."
Ki kote Clostridium Perfringens yo jwenn
Clostridium perfringens bakteri yo ka jwenn nan ensèk yo entesten nan bèt ak moun, epi tou li nan dlo egou, osi byen ke pousyè ak tè ki te kontamine ak poupou.
Clostridium perfringens se yon bakteri anaerobik, ki vle di ke li ap grandi sèlman nan anviwònman kote ki gen oksijèn ti kras oswa ki pa gen okenn. Li sanble ak Clostridium botulinum nan sans sa a.
Ki jan Clostridium Perfringens se transmèt
Rezon ki fè Clostridium perfringens a transmèt nan kafeterya ak lòt kwizin manje ki gen anpil volim se ke bakteri yo ka repwodui rapidman nan manje ki chita nan tab vapè oswa nan tanperati chanm pou yon peryòd tan ki long.
Malgre ke Clostridium perfringens bakteri yo tèt li detwi pa kwit manje, kèk espò toksin ki pwodwi pa bakteri yo ka siviv pwosesis la pou kwit manje. Se poutèt sa kenbe kwit manje nan yon tab vapè pèmèt bakteri yo miltipliye. Kwit vyann, bouyon, gravye, ak pwa yo se machin komen nan Clostridium perfringens epidemi.
Clostridium Perfringens Sentòm yo
Sentòm Clostridium perfringens anpwazònman gen ladan doulè nan vant, dyare, kè plen, ak dezidratasyon.
Dyare ak doulè ka parèt nan uit a 24 èdtan apre manje manje ki kontamine. Sentòm yo anjeneral dire sou yon jou, ki se poukisa moun ki malad pa Cl. Perfringens souvan di yo kwè ke yo te soufri nan yon "grip 24 èdtan." Nan kèk ka, sentòm mwens grav ka pèsiste pou yon semenn oswa de, patikilyèman nan jèn yo trè, fin vye granmoun ak lòt moun ki gen sistèm iminitè konpwomèt.
Ou ka li plis isit la sou sentòm anpwazònman manje .
Evite Clostridium Perfringens
Paske Clostridium perfringens kontaminasyon fèt espesyalman nan manje kwit nan anviwònman foodservice, anpeche kontaminasyon nan kl. pèrfran mande pou minimize kantite tan ke manje depanse nan zòn danje a tanperati manje . Sa a, nan vire, mande pou travayè yo manje yo kontwole tanperati a nan manje an. Si tanperati gout ki anba a 140 ° F, li bezwen reheated pou 165 ° F pou tiye nenpòt bakteri. Epitou, manje pa ta dwe fèt sou liy lan dégéné pou plis pase kat èdtan, menm lè tanperati apwopriye yo kenbe.
Plis Manje-borne Pathogens:
- Salmonella ak Salmonella anpwazonnman ak gaz
- Escherichia coli - "E. coli"
- Clostridium Botulinum
- Campylobacter Jejuni
- Shigella ak Shigellosis
- Listeria Monocytogenes
- Staphylococcus Aureus