Puer Tea: Shou kont Sheng

Si ou te janm bwè te puerh nan Lwès la, li te pwobableman shou puerh te . Li te ye pou gou nwa, rich li yo ak benefis sante li yo, te shou se yon kalite fèrmante nan te pwodwi nan gwo-fèy plant te nan Yunnan, Lachin.

Puerh te ka konfizyon. Li konsidere kòm yon kalite te , men vrèman, li nan de kalite te: sheng ak shou. Se konsa, sa ki diferans lan?

Te Shou te différenciés de sheng puerh nan ke li se fèrmante anvan li se pake, konprese oswa vann pou konsomasyon.

(Ou ka aprann sou pwosesis la fèmantasyon nan "Shou Tea Pwodiksyon", anba a.) Sheng te bwè swa 'jenn' oswa 'ki gen laj', epi li fèrman natirèlman sou tan (bay kondisyon yo dwa ... wè "Aging Sheng Puerh "anba a pou plis enfòmasyon).

Tout bagay sheng-shou a ka siplemantè konfizyon paske gen yon anpil nan sinonim pou chak yo deyò. Isit la yo se kèk:

Shou pèr Sinonim

• shou te
• mi te
• kwit kwit
• matrité puerh
• fini puerh
• shou pu-erh
• shou pu'er
• shou puer
• shou pu er

Sheng Puery Sinonim

• Sheng te
• te unripe
• anvan tout koreksyon te
• mao cha
• enfimye puerh
• ki gen laj puerh (si ki gen laj)
• jenn poune (si li pa gen laj)
• sheng pu-erh
• li pu'er
• sheng puer
• sheng pu er

Yon ti jan akablan, pa gen okenn? Men, pa enkyete - pi fò nan non yo pral fè sans byen vit jan ou kontinye eksplore sa a te kaptivan kategori.

Pwodiksyon Sheng Tea

Pwodiksyon Sheng te trè senp. Travayè rekòt fèy soti nan pye bwa gwo-fèy Assamica te. Fèy yo alalejè vapè ak Lè sa a, (anjeneral) bourade nan bing cha (frisbee-tankou, disk ki gen fòm "gato" nan te) ak vlope ak papye diri.

(Pafwa yo ap kite ki lach oswa bourade nan lòt fòm kòm byen. Menm bagay la tou kenbe verite pou te shou.) Epi sa a li pou pwodiksyon an. Akote de terwar la, tout sa ki reyèlman enpòtan pou pwodwi final la se ...

Aging Sheng Puerh

Te Sheng te entansyonèlman ki gen laj ak fèrmante pou dè milye ane.

Anpil loksidan reklamasyon ke sa a te kòmanse kòm yon 'aksidan' lè ti yo te transpòte soti nan Yunnan Tibet sou Tea-Cheval Road la, yon wout komès fin vye granmoun ki te resevwa ti la altèrnman cho ak frèt, mouye ak sèk, ki mennen ale nan fèmantasyon. Sepandan, gen kèk savan kounye a di ke sa a se pa vre, epi ki pratik chamanik ak kominikasyon ak plant yo mennen nan entansyonèl fèmantasyon deyò nan nenpòt inisyativ komèsyal yo.

Nenpòt fason, Sheng te pi bon ki gen laj lè li se fèrmante pa anviwònman ki pafwa cho ak imid, pafwa frèt ak mouye, epi pafwa (menm si pa souvan) yon ti kras pi sèk. Benefis bakteri, ledven, ak mwazi ap boujonnen nan kondisyon sa yo, souvan fè yon gwo te laj. Kondisyon sa yo gen ladan klima yo nan Hong Kong, Taiwan, Malezi ak anpil nan rès la nan sidès Lazi. Li pa gen ladan pi fò nan mond Lwès la, epi li definitivman pa gen ladan yon apatman ki gen èkondisyone / chofe. Si ou vle bwè yon vye chou puerh nan Lwès la, Lè sa a, ou vle achte yon cho chi puerh soti nan Lès la, epi ou pwobableman pa vle pou yo eseye laj li nan kay la.

Li itilize yo dwe ke 'laj cho' te te ki te ki gen laj 100 ane oswa plis. Lè sa a, puerh te gen plis popilè, ak 50 ane te vin 'fin vye granmoun te'.

Lè sa a, 20 ane. Lè sa a, 10. Jou sa yo, mwen te menm wè twa ane fin vye granmoun ti commercialisés kòm 'laj'. Fou!

Pifò ti chyen ale nan yon faz gòch (ekivalan a jèn jèn nou yo) ki soti nan apeprè laj 7 a laj 16 oswa konsa (depann sou ki jan byen vit yo fèm). Yo anjeneral pi byen jwi byen anvan oswa apre etap sa a.

Pwodiksyon Shou Tea

Hei cha ak shou te tou de ki te pwodwi pa rekòlte te fèy yo, mete yo nan yon pil (souvan nan yon espas fèmen oswa semi-fèmen), kenbe yo imid ak cho pou yon peryòd tan ki pi long (di, 60 jou) ankouraje benefisye bakteri, ledven ak mwazi yo grandi, ak 'vire' (lè l sèvi avèk yon zouti tach tankou-melanje) pil la souvan. Ki sa ki fè distenksyon shou soti nan cha hei se ke te shou te fè soti nan pye bwa gwo-fèy ( Assamica ) te nan Yunnan.

Pou premye twa deseni yo nan pwodiksyon shou, te pi shou ti te pasyèlman fèmman ak pwosesis sa a, Lè sa a, pèmèt yo 'muri' plis ak plis ansyen (anjeneral nan yon klima cho, imid tankou sa yo ki an Hong Kong oswa Taiwan).

Sepandan, swiv ansanm ak yon Spike gwo nan mache a achte puerh (li te ye tankou "jarèt la puerh"), pwodiktè yo te kòmanse fèy ti puerh yo plis konplètman (fè yo plis imedyatman salab ak potab) nan 2000s la byen bonè.

Orijin Sheng Puerh la

Si konesans aktyèl la nan byolojik, kiltirèl ak orijin te nan te dwe kwè, Lè sa a, te cheng te gen chans premye fwa a te janm moulu ak bwè pa moun. Sheng te chyen nan forè tankou forè nan rejyon an Yunnan (ki kounye a englobe pwovens Yunnan nan Lachin, osi byen ke plizyè rejyon vwazen, tankou nò Thailand). Malgre ke te lontan yo te di yo dwe sou 2000 ane fin vye granmoun (an akò avèk mitijè mit li yo ki asosye ak anperè a mitik Shen Nong), yon dekouvèt ki sot pase nan CAVES byen lwen plis ansyen ki dekri kiltivasyon te ak pwodiksyon kounye a plon savan kwè ke te se pi plis tankou 10,000 ane fin vye granmoun. Sa fè Sheng te yon melanje vrèman ansyen!

Orijin Shou Tea nan

Menm jan ak tout te, shou te te pwodui premye (epi li toujou prensipalman pwodui) nan Yunnan Kontrèman ak sheng puerh, shou se yon te trè jèn, istorikman pale. An reyalite, li pa te envante jouk lane 1970 yo.

Te Shou te orijinèlman kreye imite gou a, koulè, ak bon sant nan yon laj cheng puerh. Fòmasyon li yo te baze sou yon kalite fermented te ki te lontan te pwodwi nan pwovens ki tou pre Yunnan. Sa a ki kalite te li te ye tankou nwa te ( hei cha , pa dwe konfonn ak sa nou nan West la rele "te nwa" ak sa yo rele hong cha , oswa "wouj te", nan peyi Lachin).

Flè pèr te

Nan dènye ane yo, plis te konpayi oksidantal te kòmanse ofri plis puerh ti sou meni yo ak sou sit entènèt yo. Kèk nan sa yo (tankou Adunio a Yunnan Golden Pu Er) yo unflavored, men unremarkable. Gen kèk (tankou kèk nan ti yo shou soti nan Teance ak te Sheng soti nan Hou De) yo byen lwen pi byen epi yo vize a yon baz kliyan connaisseur. Ak lòt moun (tankou Rishi Tea a Organic Ansyen Puerh jenjanm ) yo aromatize, lide prete tè a shou te yon ti kras apèl popilè ak adisyon a nan Citrus, flè ak lòt gou.

Te Sheng yo prèske pa janm aromatize, men ak ti shou, li vin etonan komen.

Gen kèk ti chou flè trase enspirasyon soti nan Medsin tradisyonèl Chinwa, ki sèvi ak sèten flè manjab (tankou krizantèm), fwi sèk (tankou jujubes) ak fèy santi bon (tankou jenjanm ) pou benefis sante olye ke pou gou. Lòt moun yo aromatize piman pou dedomine gou a - Mwen te menm wè shou puerhs nan gou tankou "Strawberry-Mint" anvan. Pou, yum? (Oswa pa.)