Konprann Kalite Tea

Gen dè milye de kalite te nan mond lan. Nan Lwès la, ti yo te tradisyonèlman klase kòm te vèt, te nwa , ak te oolong. Plis dènyèman, te te blan ak pu-erh te ajoute nan lis la nan klasifikasyon te komen oksidantal. Lòt kalite te gen ladan te jòn, parfume / gou ak te, ak reskonsab te. Chak nan kalite sa yo te metòd pwosesis, arom, ak gou ki mete l 'apa de rès la.

Isit la nan sa ki fè chak tip te inik.

Nwa Tea

Nwa te se kalite ki pi komen nan te nan mond Lwès la. Li se te note pou gou plen, fonse li yo ak kapasite li nan pè byen ak anpil manje oksidantal, patikilyèman bagay dous ak manje krèm. Pou rezon sa a, anpil ti popilè pou te apremidi yo se nwa nwa.

Nwa te nan pwosesis diferan de lòt kalite nan ke li se konplètman (oswa prèske totalman) oksidize. Oksidasyon se menm pwosesis natirèl la ki fèt lè ou méloud remèd fèy ak pèmèt gou yo ak arom yo devlope pou kèk minit. Tipikman, te nwa te woule oswa kraze ak machin yo pibliye lwil natirèl li yo, ki reyaji ak oksijèn nan lè a chanje gou a ak bon sant nan fèy yo. Lè oksidasyon a jije konplè, se te chofe a ak seche nan fen pwosesis oksidasyon an.

Anjeneral, gou yo ak arom nan te vin pi plen ak pi fon pandan oksidasyon. Nòt tanen, malte, chokola, latè, stonefruit, rezen ak / oswa citrus pwezante.

Koulè final la nan fèy yo se chocolaty mawon, mawon-nwa oswa ble-nwa. Melanje a gen tandans yo dwe ti tach koulè wouj, ki se poukisa 'nwa te' li te ye tankou ' wouj te ' (hong cha) nan Lachin.

* Tippy ti ka flecked ak (oswa te fè antyèman nan) konsèy an ajan oswa lò. Nepalese nwa nwa yo gen tandans yo dwe mwens-pase-konplètman oksidize, Se konsa, yo yo souvan flecked ak fèy koulè vèt.

Te vèt

Ti vèt yo rapidman pran popilarite nan Wès la nan mitan boume ti bebe yo ak lòt moun pou benefis sante yo pretandi yo. Nan Japon ak anpil pati nan Lachin, ti vèt se yon diskontinu nan cuisine lokal yo. Green vèt ranje soti nan dous ak dou (tankou Long Jing) nan vejetaryen / grassy ak lemony (tankou Sencha ).

Kontrèman ak te nwa, te vèt se unoksidized. Japon vèt ti (tankou Sencha ak Gyokuro) yo tipikman vapè. Ti Chinwa-style (tankou Long Jing ak Bi Luo Chun) yo tipikman trete ak chalè sèk lè l sèvi avèk yon tanbou-tankou wotasyon tanbou ak / oswa yon veso pou kwit manje ki sanble ak yon wok.

Metòd sa yo diferan pwodui gou diferan, menm jan ak vapeur oswa torréfa ak legim la menm ta rezilta nan gou diferan. Japonè-style vèt yo gen tandans gen gwo vejetal (legim ki tankou), nòt zèb élastique oswa alg ak yon ti koton abòdeuz. Chinwa-style vèt ti ka gen kèk gou vejetaryen, men tou, souvan gen yon mélanger, pi dous pwofil gou ak nòt nan nwa, flè, bwa ak / oswa vaniy.

Oolong Tea

Epitou li te ye kòm 'ble-vèt' te oswa 'wu long' te oolong se kapab yon pwofondè enkwayab ak konpleksite ki atire anpil foodies, fanatik diven, ak tafyatè te grav.

Li pafwa yo rele 'te konnyatè a' pou rezon sa a. Gou li / arom ak reputed li yo (byenke, anpil panse, sou-hyped) abilite pou ede nan pèdi pwa yo se faktè nan popilarite k ap monte li yo.

Oolong se souvan dekri kòm 'yon kote ant te vèt ak nwa.' Lè nou konsidere ke te vèt se oksidize ak nwa te se (prèske) konplètman oksidize, te oolong te pasyèlman soksid. Li se woule nan men oswa machin (yo pote lwil yo esansyèl nan sifas la pou oksidasyon) ak chodyè yo te tire, ak Lè sa a, pèmèt yo okòmid. Pwosesis sa a repete plizyè fwa jiskaske nivo oksid la reyalize. Pandan pwosesis sa a, fèy yo ka woule nan voye boul, trese oswa otreman ki gen fòm. Anpil oolong yo ap griye aprè yo te soksid yo nan lòd yo plis devlope gou yo ak arom. Sepandan, gen teknik pwosesis adisyonèl (tankou woule ak mete) ki plis différenciés oolong soti nan te nwa ak te vèt.

Tou depan de pwosesis yo, oolongs ka gen gou ak arom nan siwo myèl, orkide ak lòt flè, lychee ak lòt fwi, bwa, bè oswa krèm, vaniy ak / oswa kokoye. (Kòm yon eksepsyon, Wuyi oolongs yo te note pou goumin mineral yo, ki pa tipikman prezan nan lòt oolongs.) Nuans sa yo souvan chanje epi devlope sou perfusion miltip, ak bon sant lan souvan kòm konplèks ak agreyab kòm gou a.

Pouchong Tea

Pouchong (oswa Baozhong) pafwa konsidere yo dwe yon subclass nan te vèt oswa te oolong. Li se vèt nan koulè, men li se alalejè oksidize, tankou yon oolong. Gen kèk founisè vann li kòm yon vèt, lòt moun kòm yon oolong, epi li toujou lòt moun kòm klas pwòp li yo nan te.

Blan Tea

Blan te pran yon bagay sa yo paske nan nivo segondè li yo nan antioksidan ak tipikman ba nivo nan kafeyin . Li tipikman gen yon trè delika, nuans gou.

Blan pwosesis te te minim. Li rache soti nan ti boujon yo (ak, nan ka a nan Bai Mu Dann / 'Blan pone,' ti boujon yo ak fèy) nan varyete ki gen yon anpil nan desann (amann blan 'cheve' boujon yo nouvo itilize pou pwoteksyon) sou yo . Boujon yo (epi pafwa fèy) yo ak anpil atansyon lè seche, solèy ki cheche ak / oswa dife pou chofe fou.

Diferans ki genyen ant ti blan yo souvan plis fè ak bon jan kalite pase varyasyon nan pwosesis, ak diferans yo pa yo kòm pwononse tankou, di, yon te tire vèt kont yon vapè te vèt. Sòf si yo te ajoute gou, ti blan yo trè sibtil ak dou, ak gou tankou flè delika, zèb jaden, bwa cheche, ak kakawo.

Gen kèk founisè yo ki di ke te blan pa gen okenn kafeyin . Sa a se kòrèk. Lè moulu nan yon tanperati dlo ki ba pou yon tan kout tan, li ba nan (men pa gratis nan) kafeyin. Dapre yon etid resan, li aktyèlman pi wo nan kafeyin pase anpil nwa nwa lè moulu nan dlo bouyi pou fwa plis perfusion.

Jòn Tea

Jòn te se yon kalite trè ra nan te ak pwosesis inik ak yon gou sibtil. Li se grandi ak trete sou yon zile lak nan peyi Lachin. Apre rekòt, li se yon ti kras fèrmante (pa oksidasyon, ki se dwòl) anba pay, Lè sa a, woule nan "zegwi" ak cheche.

Gou a se tipikman frwiti ak sijesyon nan kakawo, vaniy, ak flè.

Pu-erh Tea

Pu-erh te (tou eple "puer" oswa "pu'er") se yon kalite ki ra nan te ki se tou de oksidize ak fèrmante. Li se te note pou gwo twou san fon li yo, tè, espresso ki tankou gou. Pu-erh se tradisyonèlman boule apre li fin lou epi li esplike èd nan dijesyon ak rediksyon kolestewòl.

Pu-erh ale nan plizyè etap nan pwosesis. Premye a se menm jan ak pwosesis vèt te ak rezilta nan yon pwodwi yo rele "Sheng cha." Lè sa a, Sheng cha ka trete nan youn nan de fason yo fè pu-erh, tou de nan ki enplike fèmantasyon analogue nan fèmantasyon an nan pwodiksyon diven. Li ka pwodwi byen vit (oswa "matrité") ak adisyon nan chalè ak imidite, oswa li ka pwodwi nan yon tan tradisyonèl, nan ki modere nivo imidite ak pasaj la nan fèmantasyon gaz tan. Aging pu-erh se pi chè, men (lè fè byen) li pwodui yon pi konplèks, lis, agreyab te.

Pòv-bon jan kalite pu-erhs anjeneral gou labou oswa mould. Bon kalite pu-erh anjeneral gou lis, intans nwa ak yon ti kras dous, ak ka gen nòt nan chokola nwa, espresso, prin, bab panyòl, bwa, tè rich, dyondyon oswa nwa. Gen kèk konpare li nan yon forè kwasans fin vye granmoun. Pu-erhs ki bezwen plis aje ka gou byen file oswa anmè kou fièl.

Parfumé / aromatize / Teyat aromatize

Long ki asosye ak te apremidi ak lòt tradisyon Lwès, Earl Grey se pi bon-li te ye flavored te nan peyi Etazini. Sepandan, te parfumé ak gou aromat te fè nan peyi Lachin lontan anvan yo tout tan tout tan rive nan Lwès la. Jasmine-parfumé vèt te, osmanthus oolong, ak leve nwa te te fabrike tankou sa pibliye depi lontan kòm dinasti a Tang. Kontrèman ak ti pi, nan ki bon sant la ak gou depann sou teroir, varyete, ak tretman an, parfume ak aromatism te jwenn majorite nan gou yo soti nan te ajoute esans ak gou.

Gou yo ka ajoute sentetik oswa natirèlman. Sentèz sentetik enplike nan ti kantite "nati-idantik," natirèl oswa atifisyèl gou ke yo te reskonsab pare ak fèy. Natirèl gou enplike mete yon engredyan gou ki pa seche (tankou flè Jasmine fre) akote fèy sèk te. Tea se idrofil ("dlo-renmen"), kidonk li absòbe imidite a ak bon sant / gou nan flè yo Jasmine. Apre flè jasmine fre yo te mete ansanm ak te la anpil fwa, te pran a sou bon sant nan flè yo.

Ranje a nan arom ak gou disponib nan ti ki parfume ak aromat se etone. Fwete te franse yo patikilyèman konnen pou eksperimantasyon yo ak gou dwòl, tankou alg, men ki pi aromatize ti yo te fè ak gou san patipri pyeton, tankou epis santi bon dous ak fwi. Malgre ke ti kwit manje jwenn anpil fo gou yo soti nan engredyan yo te ajoute, li enpòtan sonje ke bon jan kalite a nan te nan tèt li ka gen yon enpak sibstansyèl sou gou a, tou.

Te melanje Te

Menm jan ak parfen / aromatize, te melanje yo se ti ak te ajoute gou. Sepandan, te melanje ti gen aktyèl moso nan engredyan te ajoute. Sa yo ka fwi, flè, fèy santi bon oswa lòt engredyan. Yo melanje ti yo souvan tou aromatize. Pafwa, lè ti yo aromatize ak melanje, melanje a gen entansyon plis pou fè apèl vizyèl pase gou aktyèl.