Oolong te se yon kalite te ki pafwa yo rele 'wulong' (tou pwononse 'oolong') oswa 'nwa dragon' te .
Oolong yo se ti semi-oksidize. Yo pafwa yo rele 'semi-fèrmante ti,' menm si sa a moniker konsidere yo dwe mwens teknikman kòrèk pase semi-oksidize ti. Aprè tealav yo te pran yo, yo woule epi yo pèmèt yo okòmid. Oksidasyon pwodui nòt floral ki karakterize anpil oolong.
Souvan, oolongs yo variantes woule ak ki gen fòm, ki pèmèt pou plis konplèks, nuans gou, plis kontwole oksidasyon ak plis konplike mete. Fòm komen pou ti kabrit oolong gen ladan semi-boul oswa fòm boul ak fil, fòm sere. Boulon ak semi-balled oolongs yo pi byen jwi sou perfusion anpil, de preferans nan yixing teaware ak Gong Fu-style enplikasyonJwi.
Apre oksidasyon ak pati pasyèl, oolong yo chofe yo sispann oksidasyon ak anpil atansyon fòme yon dènye fwa. Anplis de sa chofaj debaz, anpil oolong yo ap griye. Pwosesis la torréfaction ka bay oolongs fonse arom ak gou, analogue nan fwi mi (espesyalman fwi wòch), nwa, griye griye, karamèl, kafe oswa chokola.
Ranje a nan oksidasyon, mete ak torréfaction fè oolong te yon kategori gwo te ak yon span menmen nan gou ak arom etann soti nan fre, pwòp ak élégance / vejetalyen fè nwa, roti, frwiti e menm espresso tankou.
Paske yo yo, se konsa dousman soksid, gen kèk moun ki separe ' Baozhong ' oswa 'Pouchong' oolong ti nan yon kategori separe nan 'vèt oolong' te.
Pifò oolong ti lagrèl soti nan Lachin (sitou nan pwovens Fujian ak Wuyi Mountain Range la) ak soti nan Taiwan. Rejyon sa yo patikilyèman pi popilè pou ti abil talan oolong yo.
Sepandan, nan dènye ane yo, lòt peyi (eke peyi Zend ak Sri Lanka) yo te kòmanse pwodwi te oolong, anjeneral sou yon echèl gwo nan yon anviwònman faktori.
Nan Taiwan, gen kèk uolong yo ki gen laj pou anpil ane pou yon pi rafine, gou sibtil.
Pwononsyasyon: OOH-long
Altènativ eple: wulong te, wulong cha, oolong cha, wu long