Ki jan yo kwit ak manje aspèj
Poukisa manje aspèj?
Segondè nan vitamin B6 ak C, plis fib, folat, ak glutatyon, yon anti-kanserojèn ak antioksidan, aspèj se yon ekselan chwa nitrisyonèl. Li vini nan twa koulè: blan, vèt oswa koulè wouj violèt, byenke varyete vèt la se pi komen an. Long konsidere kòm yon legim liksye, souvan avèk yon tag pri liksye, fre Ameriken-grandi aspèj parèt nan magazen nan fen mwa fevriye. Men, aspèj se nan pi bon li yo-epi se anjeneral pi bon mache-nan mwa avril ak me.
Ak asire w, pandan ke gen nan aspèj jele ak nan bwat , ki ka jwi ane wonn, pa gen anyen bat delika gou nan aspèj fre.
Chwazi ak estoke aspèj
Espageti aspèj ka epè oswa mens. Gen kèk moun ki prefere yon kalite sou yon lòt men gwosè se pa nesesèman yon endikatè nan bon jan kalite. Epè frenn yo ka gen pi di, Woodier fini, men sa yo yo kase devan kwit manje de tout fason. Kle a se chwazi tou dwat, fèm, frenn menm jan menm gwosè ak konsèy fèmen. Depi aspèj deteryore rapidman, li enpòtan pou chwazi offres ke yo refrijere oswa sou glas. Pou rezon nan menm, aspèj yo ta dwe itilize nan de oswa twa jou nan achte, de preferans pi bonè. Si ou bezwen kenbe li pou yon jou osinon de jou, fason ki pi bon se yo mete frenn yo mache dwat nan yon bòl (oswa menm yon ti vaz) nan dlo frèt. Altènativman, ou ka vlope pwent frenn yo nan yon sèvyèt papye mouye epi refrijere yo.
Ki sa ki fè ak aspèj
Pou prepare aspèj, ou pral bezwen rense frenn yo, epi kase koupe dènye yo. Apre sa, ki jan ou kwit manje aspèj se jiska ou.
Purists jwi aspèj yo ak pa gen anyen plis pase yon farin nan bon kalite lwil oliv, men ou ka jwi aspèj nan anpil asyèt diferan: nan soup, salad, brase-Fries, risottos, grenpe moute ze, pasta, ak anpil lòt asyèt san konte.
Ou ka jwenn kèk ide gwo resèt ki gen anpil grès nan pwochen paj la.
Se konsa, kouman ou kwit aspèj?
Nan ti bout tan, byen vit!
- Dram: Premyèman, ou bezwen mare yon pake nan frenn aspèj ansanm ak fisèl kwizin, jis anba konsèy yo epi tou li tou pre anba a, fè si ke yo fini anba yo se nivo. Mete pake a nan yon po wotè nan 2 pous nan dlo bouyi, sof si ou gen vapè trè aspèj ou. Kouvri ak vapè pou 5-8 minit, tou depann de epesè nan frenn yo. Pandan ke yo fini nan aspèj la yo te bouyi, konsèy yo aktyèlman yo te vapè. Rezilta nan fen yo ta dwe klere vèt, sèk men frenn sansib.
- Bouyi: Lay frenn yo aspèj nan yon soteuz gwo ak sou yon pous dlo. Bouyi pou jiska 5 minit, tou depann de epesè nan frenn yo.
- Blanching: Si w ap itilize aspèj la nan salad oswa pou lòt asyèt frèt, plonje aspèj a bouyi oswa vapè nan dlo frèt oswa glase le pli vit ke yo fè imedyatman sispann pwosesis la pou kwit manje epi li ede prezève koulè a ak kroustiyan nan aspèj la.
- Microwaving: Lay aspèj nan yon plat boulanjri mikwo ond-san danje, ak konsèy nan direksyon pou sant la. Add sou yon tas 1/4 nan dlo; kouvri ak mikwo ond pou 4-5 minit. Torréfaction: chofe fou a 450 degre. Lay aspèj sou yon fèy boulanjri. Farinen ak yon gwo kiyè lwil oliv. Kwit pou 8-10 minit.
- Brase frize: Koupe frenn dyagonalman nan 1 1/2 pous nan 2-pous moso, epi brase fri ak yon ti kiyè nan wowoli oswa lwil oliv pou 3 minit.
- Torréfaction: Mete aspèj sou yon fèy boulanjri kouvwi ak espre pou kwit manje nonstick ak boukannen nan yon fou prechofe 450 degre pou apeprè 10-15 minit, tou depann de epesè nan frenn yo. Oswa, olye pou yo sèvi ak espre kwit manje, farinen yon ti kras lwil oliv sou aspèj la anvan torréfaction.
- Griye: Mete spear frenn sou yon prechofé (medyòm-segondè chalè) gri flite ak espre lwil oliv ak kwit pou apeprè 5-8 minit jiskaske sansib, vire detanzantan.
Isit la yo se kèk resèt ki ba anpil grès prezante aspèj: