Kijan Pou Fè klasik boulèt Chinwa

01 nan 08

Entwodiksyon

Boulèt yo se youn nan asyèt yo siyati prensipal nan cuisine Chinwa. Boulèt yo rele tou Shui Jiao (水餃), Jiaozi (餃子) nan Chinwa. Nan anpil chinwa ak kay Taiwan, nou pral chita ansanm, fè yon santèn oswa menm plis boulèt ansanm, bwè te, gade televizyon an ak jis fè li vrèman sosyal. Lè nou anseye pitit nou yo pou yo fè manje sa a se youn nan premye bagay nou anseye yo epi mwen aktyèlman te gen kat pitit fi mwen ede mwen mete yo ansanm nan tan lontan.

Boulèt yo mwen te fè pou resèt sa a konsantre sou chi Jiao (kalite dlo) kalite bouyi, ki se yon boulèt bouyi ki Chinwa ak moun nan Taiwan manje pandan Chinwa New Year dine lannwit lan.

Gen yon istwa sou Shui Jiao, ki se ki gen rapò ak orijin Chinwa New Year la. Nan lejand la te gen yon nonm pè manje mons rele "Nian" (年 獸) ki te manje moun ki sòti nan ti bouk yo. Apre yon ti tan, moun yo te jwenn soti Nian te pè nan bri nan vyann chopping ak legim ki di ou gen pou fè pou boulèt. Se konsa, chak ane Chinwa swiv tradisyon sa a epi te fè boulèt pour selebre Chinwa New Ane. Epitou paske boulèt gade tankou yon Chinwa ingot (元寶) moun renmen manje boulèt pou siyifikasyon chans yo.

Natirèlman apa soti nan New Year Chinwa ou ka fè ak manje sa a plat bon gou nenpòt ki lè ou vle, men mwen panse li toujou enteresan yo aprann orijin nan yon plat. Kòm mansyone lè mwen te viv nan kay nan Taiwan nou literalman itilize fè dè santèn de boulèt, manje anpil nan jou a nou te fè yo Lè sa a, rès la nou itilize friz. Mwen fè anpil mwens k ap viv nan UK a men mwen toujou fè yon kèk santèn chak ane.

Gou ki pi popilè pou boulèt yo se vyann kochon ak chive, vyann kochon ak chou, vyann kochon ak chive ak grenpe moute ze epi finalman vyann kochon ak krevèt ak legim. Gen plizyè douzèn si se pa dè santèn de lòt resèt boulèt alantou men sa yo se pi popilè a pa lwen ak pou sa a resèt mwen pral prezante vyann kochon an ak chive ak grenpe ze resèt.

Filye a ke nou itilize pou ranpli a dwe genyen omwen 30% grès. Nou itilize grape fil paske li fè teksti an douser apre boulèt yo te kwit ak grès la tou amelyore gou a. Ou pral jwenn boulèt ou a oswa boulèt Chinwa yo trè difisil yon fwa kwit si ou itilize mens filange kon sa lè l sèvi avèk vyann lan gra. Nan UK a pa anpil makèt yo gen tandans stock filange fil pou mwen swa ale nan yon bouche oswa pi souvan ale nan yon makèt Chinwa kote mwen ka achte rès la nan engredyan yo nan menm tan an.

Si ou gen alèji nan swa ze oswa krevèt sèk ou ka pran sa yo soti nan resèt la men sa yo engredyan de amelyore gou nan sa yo boulèt. Yo fè yon diferans gou men yo pa esansyèl ase si yo pral fè ou mal.

Engredyan:

1.5 kg kochon filange, 30% grès minimòm

320g sezon prentan sezon fredi, koupe tise byen

10g jenjanm koupe tise byen

8 gwo ze, bat ak sezonman ak 1 ti kiyè sòs soya soya, mwatye yon sèl ti kiyè ak 1 ti kiyè sik. Ou ka itilize swa demerara sik oswa sik koule

120 fèy papye nan patisri boulèt (ki disponib nan makèt Chinwa)

20r shrimp sèk (蝦米), adousi nan dlo cho alantou 15-20 minit ak koupe tise byen (sa yo disponib nan pifò makèt Chinwa)

Gen kèk farin plenn ki gaye sou plak la yo sispann boulèt yo rete soude ak plak la

Sezon:

150ml sòs soya limyè

1 ti kiyè sèl

1 gwo kiyè sik (Ou ka itilize sik demenara oswa sik koule)

1 gwo kiyè nan lwil wowoli reskonsab pare. Pa sèvi ak lwil oliv wowoli griye kòm gou a twò fò.

Engredyan ki anba yo pral fè apeprè 120 boulèt.

Metòd pou ranpli melanj:

1. Fry ze yo tankou mens tankou yon krep epi koupe tise byen lè li te refwadi desann.
2. Melanje tout engredyan yo ak seasonings respire epi kite li pou 30 minit.

02 nan 08

Ki jan yo pliye yon boulèt 1-etap

• Pran yon bòl ti epi mete kèk dlo frèt pous Dlo ka ede kwen nan patisri boulèt yo bwa ansanm.
• Pran yon fèy nan patisri boulèt epi li mete yon ti kiyè nan ranpli nan mitan an.

03 nan 08

Ki jan yo pliye yon etap boul-2

• Sèvi ak dwa ou a tranpe kèk dlo ak mouye de bout yo. Sèvi ak dwèt ou nan laprès yo ansanm jan yo montre nan foto a pwosedi.

04 nan 08

Ki jan yo pliye yon boulèt-etap 3

• Sèvi ak dwèt ou pou fè yon ti pliye ak laprès desann.

05 nan 08

Ki jan yo pliye yon boulèt-etap 4

• Sèvi ak yon ti dlo pou ede li bwa ansanm.

06 nan 08

Ki jan yo pliye yon etap boul-5

• Repete etap 3 ankò.

07 nan 08

Ki jan yo pliye yon etap boul 6 -

Repete etap la 3-5 sou lòt bò a nan boulèt la.

08 nan 08

Ki jan yo pliye yon etap boul-7

• Pran yon plak epi gaye kèk farin frans sou li. Mete boulèt ou sou plak la epi kenbe fè boulèt yo jiskaske ou itilize tout fouraj yo oswa ou kouri soti nan po boulèt.
• Bouyi yon gwo po nan dlo ak kwit boulèt nan dlo a bouyi.
• Lè boulèt yo te augmenté epi yo k ap flote sou tèt dlo a. Yo kwit (Tanpri sonje sa a aplike nan boulèt fre sèlman.Si yo frizè ou pral bezwen rete tann pou dlo a bouyi Lè sa a, ajoute plis dlo .. Tann bouyi ankò, repete de fwa lè sa a yo kwit)
• Sèvi ak kèk sòs boulèt. Pare pou sèvi