Tout bagay sa yo ranbouse ak vlope

Nou pa ka pale sou kwit manje Tik san yo pa peye lajan taks espesyal nan 'dolma' (dole-MAH ') ak' sarma '(SAR'-mah).

'Dolma' vle di 'boure bagay' ak 'sarma' vle di 'bagay ki vlope.' Sa yo se tèm jeneral yo itilize pou varyete anpil nan legim ak fèy boure ak vyann ak fouraj diri.

Yon Zafè Fanmi

'Dolma' ak 'sarma' ka trè tan-entansif yo prepare. Yo anjeneral yo te fè ak swen renmen pa dam nan kay la.

Fè yo "fason ki dwat" se trè subjectif, men li la yon kesyon de fyète pou prèske chak kwit manje.

Manman gwosè moute pitit fi-an-lwa ak manm fanmi jije youn ak lòt tou dousman sou 'dolma' yo ak ladrès 'sarma'. Menm ansyen prezidan madanm Süleyman Demirel a te pi popilè pou fars ak anbalaj dolma pwòp li yo ak sama.

Boure ak vlope asyèt legim yo komen nan anpil kuizin nan tout lès Ewòp, Mediterane a ak Mwayen Oryan an. Nan peyi Turkey, legim pi renmen pou fars enkli zukèini, klòch piman, tomat, berejenn, ak zonyon.

Pou anbalaj, ki pi popilè yo se fèy pye rezen, kolye vèt , Swis, ak chou.

Gen kèk tankou yo cho

Premyèman, ann pale de 'dolma' te sèvi kòm yon kou prensipal cho. Nan ka sa a, legim yo prepare ak yon ranpli vyann, Lè sa a, konpòte tou dousman nan pwòp ji yo. Yo sèvi cho ki gen antèt ak yon dollop nan yogout plenn. Asalé legim 'dolma' fè yon repa bèl limyè ak kolore, espesyalman pou konpayi.

Preparasyon nan 'dolma' a enplike nan plizyè etap, men li ka plezi. Premyèman, se yon ti bouchon delika koupe soti nan tèt la nan chak legim, Lè sa a, se sant la scoop soti ak yon ti kiyè ti. Apre ou fin sèl solèy la, tou senpleman ranpli legim kre ak vyann ou ranpli, ranplase bouchon an ak vapè pou pèfeksyon.

Youn nan resèt yo pi renmen prensipal 'dolma' lè l sèvi avèk kalbas ete ak vyann bèf tè yo rele 'Kabak dolması' (kah-BAHK 'dole-MAH'-su), oswa boure zukèini.

Boure vyann, bèt volay, ak pwason

Si ou pa fou pou legim, tout pa pèdi. Ou toujou gen chans pou jwi 'dolma' kòm yon kou prensipal cho.

Èske w te konnen ke koupe vyann ak bèt volay boure ak diri, bulgur, epis santi bon, ak nwa tou tonbe nan fanmi an 'dolma'?

Bouch poul bon mache, poul antye, ak zòtolan, janm ti mouton ak kalma yo se sèlman kèk egzanp sou varyete yo kontinuèl nan bouch-awozaj bagay 'boure' nan cuisine Tik.

Pwason ak fwidmè yo tou bon gou boure wout la Tik. Fillings te fè ak diri, rasi pen, remèd fèy fre, tomat ak pafwa fwomaj pafwa tab nan restoran anpil nan lavil kotyè yo.

Youn nan favorites nou an se 'kalamar dolması' (kal-a-MAR 'dole-MAH'-su), oswa kalma boure. Li se yon plat abondan soti nan rejyon an Aegean nan Latiki te fè ak engredyan trè de baz yo.

Cool, frèt, frèt!

Si ou deja yon fanatik nan 'dolma,' kenbe sou lekti. Ou pral kontan aprann ke varyete frèt nan 'bagay boure' yo se jis kòm enpòtan ak abondan kòm sa yo cho.

Rice-filled 'dolma' yo anjeneral te sèvi kòm yon pati nan tab la meze, oswa kòm yon plat bò akonpaye kou prensipal la.

Yo prezante nutty, fri plen ak fèy diri oswa bulgur, zonyon, nwa, fwi sèk, ak epis santi bon. Chak rejyon nan peyi a, ak an reyalite chak fanmi, fè diri yo ranpli jis yon ti jan diferan.

Fwad 'dolma' yo kwit epi yo sèvi ak kantite lajan jenere nan lwil oliv. Lwil la ede diri a ak lòt engredyan mare pandan y ap kwit manje ak ajoute nan gou a bèl bagay.

Plis lwil oliv se drizzled sou tèt la anvan sèvi. Sa a ede kenbe 'dolma' gra yo ak imid. Li te tou prezève plat la, kidonk li kenbe pi long nan frijidè a.

Ti vèt Bell piman ak obèjin yo se kèk nan legim ki pi souvan boure kwit nan lwil oliv. Mou boure, oswa 'midye dolması' (Mid-YEAH 'dole-MAH'-su), yo tou te fè ak menm ranpli nan santi bon diri ak te sèvi kòm yon aperitif anvan manje pwason.

Flè kalbas ranpli, konsidere kòm yon délikatès, tou itilize menm ranpli a.

Soti nan Fouraj nan vlope

Koulye a, ou pare pou avanse pou pi soti nan fars an anbalaj? Si se konsa, kite a aprann yon ti kras plis sou 'sama,' oswa 'bagay ki vlope.'

Asyèt Anpil vlope nan fèy pye rezen oswa lòt vèt, legim fèy itilize menm plonbe yo kòm frè ak sè yo, 'dolma la.' Sa a se vre pou tou de varyete cho ak frèt nan 'sama.'

Pou egzanp, santi bon diri a itilize yo prepare fèy pye rezen nan lwil oliv se menm ranpli a nou itilize nan resèt nou yo pou mou boure.

Aprann pou prepare 'sarma' ka pran kèk tan, men li la byen vo efò a. Yon fwa ou aprann kouman yo vlope, ou pral jwenn vitès ak konfyans. Lè sa a, ou pral branche tankou nou yo.

Nou aktyèlman gade pou pi devan pou tan an nou pase fèy Parboiling, koupe yo nan fòm pafè ak anbalaj yo alantou ti kras ti nan ranpli jiskaske yo tout gade pafè.

Se konsa, kouman ou deside ki sa yo vlope? Sa a souvan depann de tan nan ane ak ki kote ou rive yo dwe.

Vine fèy ak chema blan chou 'yo pi komen nan rejyon yo Aegean ak Mediterane. Toupre Lanmè Nwa a, lòt legim fèy tankou kolin vèt ak Swis chenn vlope tout bagay soti nan ti mouton ak vyann bèf, fouraj santi bon nan diri oswa bulgur - menm sadin.

Kòm ou ale bò solèy leve, fouraj yo jwenn rèv ak spicier. Rice ak nwa pen yo sezonman ak Paprika, sumak tè ak kèk tomat oswa wouj pwav paste pou yon tòde pikant.

Ki sa ki nan Stuff ak vlope

Si ou gen pwoblèm pou deside ki jan yo kòmanse, antrepriz soti nan makèt lokal ou a oswa greengrocer yo wè ki legim fre ak fèy ki disponib. Nou toujou dekouvri nouvo bagay yo dwe boure ak vlope.

TIP: Si ou pa ka jwenn fèy fre pou anbalaj, ou ka toujou achte fèy pye rezen nan sèl. Yo anjeneral yo te jwenn tou pre vinegar yo oswa nan seksyon an manje grèk oswa etnik nan makèt ou.