Tik cuisine se pi popilè pou varyete kontinuèl li yo nan bon gou pi krèt ak patisri, ki rele 'börek' (buhr-ECK '). 'Börek' se te fè ak kouch nan yufka oswa fillo. Li vini nan fòm anpil ak tout gwosè epi li plen ak tout bagay soti nan vyann, fwomaj, epina ak menm rlve-up pòmdetè kraze.
Pifò moun Tik yo manje 'börek' plizyè fwa nan yon semèn. Se poutèt sa ou pral jwenn 'börek' nan chak kay, boutik patisri ak boulanjri. Fanmi yo souvan pase resèt ak 'börek'-ap fè konpetans desann nan jenerasyon, ak tout moun ajoute manyen pwòp yo.
Nan peyi Turkey, anpil kwit toujou chwazi fè pwòp yufka dra, espesyalman moun ki ap viv nan zòn riral yo. Men, kwit manje vil la souvan chwazi achte fre yufka dra soti nan bakery lokal yo oswa boutik yufka nan katye a, kote 'yufkacı la' (yoof-KAH'-juh) woule soti pafè, mens yufka dra pou yon k ap viv.
Nan gwo vil, ou ka tou achte vakyòm chaje, fre yufka nan pifò makèt. Si ou pa nan peyi Turkey, ou ka jwenn pake yufka nan Mwayen Oryan ak medyòk episri. Ou kapab tou achte li sou entènèt nan sit entènèt ki espesyalize nan engredyan Tik .
Sa a resèt se yon chemen kout yo fè klasik casserole-style 'börek.' Li plen ak Tik fwomaj blan , menm jan ak Feta , epi li sèvi ak dra yufka pare.
Mwen chwazi melanje tout engredyan yo likid ak farinen yo sou kouch yo nan yufka. Sa a sove kèk tan. Gen kèk kuit pito bwose bè a fonn ak melanj lan lèt separeman sou chak kouch.
Chak kwit manje gen metòd pwòp yo. Ou ka eksperyans epi deside ki sa ki pi bon pou ou.
Ki sa ou pral bezwen
- 6 gwo yufka dra
- 4 tas lèt
- 4 ze
- 1 bwa nan bè oswa magarin (125 gram)
- 1 ti kiyè. sèl
- 1/2 ti kiyè. nwa pwav oswa
- blan pwav
- 18 ons bwote
- Tik fwomaj blan , redwi Feta sèl, oswa kromeman
- kabrit fwomaj
- 4 ti kuiyè. koupe
- Italyen pèsi
- Wowoli sezam oswa
- nigella grenn pou gani
Ki jan fè li
- Nan yon bòl gwo, fonn bè a nan mikwo ond lan. Apre sa, brase nan lèt la, sèl, ak pwav. Mikwo onn ankò sou segondè jiskaske lèt la cho, men se pa anlè.
- Nan yon bòl separe, jete ansanm dekale fwomaj la blan ak pèsi koupe.
- Bè anba a ak kote nan yon gwo, fou ki gen prèv boulanjri plato. Farinen yon kwiyere oswa de nan melanj lan lèt sou anba a. Apre sa, pran fèy premye a nan yufka epi mete l nan yon inegal, mòd maladwa yo kouvri anba a nan plato a. Kiyè sou 1/6 nan melanj lan lèt tout lòt peyi sou yufka la. Se pou li kouri antre nan fant yo ak twou yo ak alantou bor yo.
- Divize melanj nan fwomaj apeprè senk pati. Voye 1/5 nan melanj nan fwomaj sou yufka la. Koulye a, fè menm bagay la tou ak kouch nan pwochen an. Repete jiskaske ou gen senk kouch fini. Kouvri tèt la nan patisri ou konplètman ak moso nan dènye yufka. Fim pòsyon ki sot pase a nan melanj lan lèt sou tèt la, pipi nan tout li.
- Voye tèt la nan patisri ou a ak grenn wowoli oswa grenn nigèl. Kwit li nan yon fwaye 185 F / 365 C pou apeprè 45 minit, oswa jiskaske tèt la se joliman mawon ak sant la se fèm.
- Lè patisri ou kwit, retire chodyè a nan fou a epi voye youn oubyen de gwo kiyè dlo frèt sou tèt la, Lè sa a, vlope tout bagay la nan papye pwòp bouche a oswa yon sèvyèt pwòp. Sa a ede adousi kouch nan tèt. Kite rès la patisri pou apeprè 20 minit anvan yo koupe l 'nan kare.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 405 |
| Total Grès | 29 g |
| Grès satire | 18 g |
| Enstans grès | 8 g |
| Kolestewòl | 156 mg |
| Sodyòm | 679 mg |
| Idrat kabrit | 28 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 11 g |