Bouche zukèini flè , oswa 'çiçek dolması' (chee-CHECK 'dole-MAH'-suh), yo se gwo egzanp nan flè manjab ak youn nan mwen tout-tan pi renmen Tik' meze, 'oswa kòmansè. Nan cuisine Tik, 'dolma' vle di yon bagay boure, ak 'sarma' vle di yon bagay ki anvlope .
Boure zeklè flè gen yon limyè, gou delika epi gade sansasyonèl sou nenpòt tab. Sa a délikatès se pi komen nan rejyon yo Aegean nan Latiki pandan mwa yo prentan ak ete lè flè zukèini yo fre ak abondan. Li te tou te dekouvwi pa anpil restoran chik nan Istanbul ak lòt gwo vil yo.
Tout kalite 'dolma' se yon pwoblèm pou fyète pou kwit Tik, men boure zukèini flè kenbe yon pozisyon trè te sitèlman anvi nan mitan "stuffers ak rapèl," menm jan yo trè delika, epi ou dwe jwenn nivo nan séchage jis dwa kòm pa fòse gou a nan flè yo.
Si ou grandi zukèini nan jaden ou, chwazi flè ou fre ak kwit 'dolma ou' touswit pou gou yo ki pi etonan. Ou kapab tou achte flè zukèini nan kanpe anpil fèm ak mache pwodui fre. Eseye sa a resèt pou flè zorye boure mwen prepare nan kay la.
Ki sa ou pral bezwen
- 30 fre flè zukèini (oswa
- kourte oswa flè joumou)
- 1 gwo zonyon (tise byen rache)
- 1/2 tas / 100 ml lwil oliv
- 1/3 tas / 100 gram chèch
- Korint (oswa rezen chèch nwa)
- 1/3 tas / 60 gram
- Pine nwa
- 1 gwo pakèt fre
- Dill raje (branch sèlman, tij epè retire)
- 2 tas / 400 gram kout-grenn diri blan
- 3 ti kiyè. sèl
- 1/2 ti kiyè. pwav
- 3 ti kiyè. kannèl
- 2 ti kiyè. Allspice
- 2 ti kuiyè. sik
Ki jan fè li
- Manyen flè kalbas ou yo trè dousman pou fè pou evite ematom oswa chire. Pa lave yo tankou sa a ap lakòz petal yo delika yo bwa ansanm.
- Prepare flè ou yo pou fars pa dousman retire nenpòt fèy vèt nan baz la. Mete yo sou kote.
- Koulye a, li lè yo prepare fars la. Premyèman, mete yon chodyè fon sou yon flanm dife mwayen ak fri zonyon yo nan lwil oliv la jiskaske yo mou ak redwi.
- Add nwa yo Pine ak mawon yo.
- Add tout lòt engredyan sèk yo epi melanje byen.
- Brase nan dlo a, Lè sa a, pote nan yon bouyi. Kouvri ak mitone sou chalè ki ba jouk dlo a se prèske absòbe. Ou pral konnen li la pare lè ou gen yon melanj santi bon nan mwatye-kwit diri.
- Yon fwa ou ranpli frais desann ase okipe, ou ka kòmanse fars flè ou. Manyen chak flè dousman, ranpli sant la nan chak lè l sèvi avèk yon kiyè ti ak pliye konsèy yo petal sou tèt nan fars la pou yo sipèpoze, ki kouvri ranpli a konplètman.
- Èske pi bon ou a pa superb flè yo. Ou bezwen kite ase chanm pou diri a elaji pandan ke yo kwit. Pa enkyete, li pran kèk pratik jwenn li jis dwa, men yon fwa dwèt ou jwenn itilize li, fars se fasil!
- Kòm ou bagay chak flè, mete yo bò pa bò pawa anba a nan yon lòt chodyè fon. Ou ka kòmanse yon dezyèm kouch si sa nesesè, men kenbe yo nan yon sèl kouch se toujou pi bon.
- Add ase dlo nan chodyè a yo kouvri flè yo boure, men pa plis. Farinen sou 2 gwo kiyè siplemantè-jenn fi oliv sou melanj lan epi ajoute kèk siplemantè sèl nan dlo a.
- Pote chodyè a nan yon bouyi mou, Lè sa a, imedyatman redwi chalè a ba ak kouvri. Fl¿ yo ta dwe mitone anpil dousman ak kouvèti a sou jiskaske tout dlo a absòbe.
- Retire pan lan nan chalè a epi kite li kontinye ap vapè jiskaske li refwadi nan tanperati chanm. Si fòm twòp kondansasyon sou kouvèti a, kouvri chodyè a ak sèvyèt papye epi fèmen kouvèti a sou yo kite flè yo kontinye vapè.
- Lè flè yo te refwadi, yo pral vin pi fèm ak pi fasil yo retire nan chodyè a. Retire chak moun dousman ak dwèt ou yo pran prekosyon pou pa domaje li, oubyen lòt flè yo ladan l.
- Mete chak 'dolma' sou yon dekorasyon plat manje ki kreye yon pil o aza, farizyen yo ak kèk plis lwil oliv ak gani plak la ak yon kèk fre flè zukèini, si yo vle.
Bouche zukèini flè, tankou lòt tik boure ak vlope asyèt , kenbe byen nan frijidè a pou kèk jou konsa ou ka fè yo devan yo nan tan.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 351 |
| Total Grès | 14 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 7 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 625 mg |
| Idrat kabrit | 51 g |
| Fibè dyetetik | 9 g |
| Pwoteyin | 11 g |