Panettone ( panetón nan panyòl) se yon pen ki bon gou manje orijinèlman nan peyi Itali ki te vin youn nan tradisyon yo jou ferye ki pi enpòtan nan Amerik di Sid. Li se yon farin brioche plen ak fwi sèk ak nwa ak kwit nan mwazi wonn papye dekoratif. Pat la leve plizyè fwa, ki devlope gou a ak teksti nan pen an.
Panettone se tradisyonèlman jwi nan Amerik Latin nan Nwèl Ev ak chokola cho. Men, li pral fè pen gou bon gou ak pen griye franse nan denmen maten, osi byen ke pouding pen kokenn (si gen nan nenpòt ki rès). Panettones kenbe trè byen, epi fè ekselan kado jou ferye.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 1/4 tas farin (divize)
- 2/3 tas dlo
- 2 gwo kiyè abriko konfiti
- 1 gwo kiyè leven enstantane (divize)
- 1/4 tas sik
- 12 gwo kiyè adousi bè (divize)
- 6 eu ze
- 1 ti kiyè sèl
- 2 ti kiyè luil bon kalite vaniy
- 3/4 ti kiyè zoranj ekstrè
- 3/4 yon ti kiyè ekstrè sitwon
- 2 gwo kiyè siwo myèl
- 1/2 tas seriz sèk (koupe amann)
- 1/2 tas rezen an lò (koupe byen)
- 1/2 tas peche (koupe amann)
- 2 gwo kiyè fonn bè
- 1 tas patisri sik (sede)
- 1/2 ti kiyè vaniy
- Pinch sèl
- 1-2 gwo kiyè lèt
Ki jan fè li
- Fè eponj la: Mete 1 1/2 tas farin, 2/3 tas dlo, 2 gwo kiyè abriko konfiti, ak 1 ti kiyè ledven nan yon ti bòl ak fwe ansanm. Kouvèti bòl ak vlope plastik epi mete nan yon kote ki cho pou repoze pou 3 èdtan.
- Fè farin lan: Nan bòl an nan yon mixer kanpe, ajoute eponj la, 3/4 tas farin, 1/4 tas sik, ak 1 ti kiyè ledven. Sèvi ak atachman an zen nan bat farin lan jiskaske melanj lan se lis ak èrtilite, apeprè 3-5 minit.
- Add 3 eu ze, yon sèl nan yon moman, ak mase jouk farin se lis, klere, ak èrtilite.
- Kouvri kouvèti ak vlope plastik epi li pèmèt yo monte nan yon kote ki cho jiskaske double nan gwosè, apeprè 2 èdtan.
- Retounen farin nan mixer a, epi ajoute sèl, vaniy, sitwon ak zoranj arom, siwo myèl, ak 1 ti kiyè ledven. Mase pou 1 minit.
- Add 3 eu ze ak mase jiskaske enkòpore. Add 12 gwo kiyè bè adousi, yon sèl gwo kiyè nan yon moman. Mase jouk farin se mou, klere ak trè etann, apeprè 5 minit. Farin ta dwe rale lwen kote sa yo nan bòl la.
- Lanse rezen chèch yo koupe, seriz ak pensan ak 2 gwo kiyè nan farin frans. Add yo nan farin lan ak mase yon ti tan, jouk jis melanje nan.
- Mete farin nan yon bòl lwil oliv, kouvri ak vlope plastik, ak frijidè lannwit lan.
- Nan denmen maten, vire farin lan soti sou yon sifas ki fleri ak fòm nan yon boul. Mete farin andedan yon mwazi panèton 6-pous dyamèt, oswa itilize yon kafe ki pwòp, alimante ak papye parchemin. Fè yon kwa ti nan tèt la nan farin lan ak sizo.
- Kite monte monte nan yon kote ki cho jiskaske trip nan gwosè, ki ka pran plizyè èdtan depi farin lan frèt nan frijidè a.
- Chofe fou a 375 degre pou 30 minit.
- Mete panettone a nan dife pou chofe fou a, epi bese tanperati dife pou chofe fou a 325 degre.
- Kwit Panettone a pou apeprè 1 èdtan, jiskaske li te leve soti vivan segondè, epi sous dlo tounen yon ti kras lè bourade sou tèt (tankou yon mòfin).
- Kite panettone fre nan chodyè a sou yon etajè.
- Fè glas (opsyonèl): Fonn 2 gwo kiyè bè, ak fwe nan 1 tas sik an poud. Add 1/2 vaniy yon ti kiyè, yon zongle sèl, ak 1-2 kiyè nan lèt jiskaske konsistans vle rive. Pwosesis glas dekoratif sou tèt panettone.
- Store Panettone vlope nan plastik pou jiska 1 semèn.
Remak: tradisyonèl Panettones Italyen yo te fè ak yon arom espesyal ki rele "Fiori di Sicilia," ki ou ka achte nan magazen goumè ak sou entènèt. Itilize nan plas ekstrè nan sitwon ak zoranj.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 107 |
| Total Grès | 7 g |
| Grès satire | 3 g |
| Enstans grès | 2 g |
| Kolestewòl | 47 mg |
| Sodyòm | 72 mg |
| Idrat kabrit | 10 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 2 g |