Tik cuisine se byen li te ye pou asyèt legim boure ak vlope li yo rele 'dolma' ak 'sama.' Ti piman vèt boure ak diri, nwa pen ak Korint , pi bon li te ye tankou 'bèber dolması' (bee-BEYR 'dole-MAH'-suh), se youn nan popilè ki pi.
Yo pi fasil fè pase asyèt lòt boure ak vlope paske piman yo pa bezwen anpil preparasyon. Jis retire tij yo ak gwo pous ou epi yo pare pou fars.
Si w ap nouvo nan cuisine Tik, sa a resèt se yon bon kote yo kòmanse. Ou pral gen plak premye ou nan 'dolma' pare nan pa gen tan.
Si ou renmen gou a anmè nan vèt piman , ou pral definitivman jwi sa a plat. Pou kenbe bagay sa yo bèl ak dous, ou ka ogmante kantite sik ki nan gou ou a konpanse malè a.
Asire w ke w chwazi piman ti-gwosè ak po po mens. Ou kapab tou eksperyans ak espès diferan ak koulè nan piman.
Ou pral bezwen yon gwo, po ki gen kouvèti ak kouvèti.
Ki sa ou pral bezwen
- Apeprè 12 ti piman vèt (ak po po mens, apwopriye pou fars)
- 1 gwo zonyon (tise byen rache)
- 1/2 tas / 100 mililit
- lwil oliv
- 2/3 tas / 100 gram cheche
- Korint (oswa rezen chèch nwa )
- 2/3 tas / 60 gram
- Pine nwa
- 1 gwo pakèt Dill raje (fre, branch sèlman, tij epè retire)
- 2 tas / 400 gram diri blan (kout-grenn)
- 3 ti kiyè luil sèl
- 1/2 ti kiyè nwa pwav
- 3 ti kiyè luil kannèl
- 2 ti kiyè luil
- Allspice
- 2 gwo kiyè sik
- 2 tas / 450 mililit dlo
- 1 tomat mwayen (grat)
- 1 ti tomat (koupe an kare plat, pou gani)
Ki jan fè li
- Premyèman, lave piman ou ak retire tij yo pa peze gwo pous ou dousman desann sou baz la nan tij la. Sa a pral lakòz tij la ak baz nan twou wòch anndan pwav la, kite yon twou pafè sou tèt pou fars. Netwaye tout grenn ak manbràn blan ki soti nan zantray yo nan piman yo, epi mete yo sou kote.
- Koulye a, li lè yo prepare ranpli a. Premyèman, mete yon chodyè fon sou yon flanm dife mwayen ak fri zonyon yo nan lwil oliv la jiskaske yo mou ak redwi.
- Add nwa yo Pine ak mawon yo ansanm ak zonyon an.
- Add tout lòt engredyan sèk yo epi melanje byen.
- Brase nan dlo a ak griye tomat epi pote l nan yon bouyi. Kouvri ak mitone sou chalè ki ba jouk dlo a se prèske absòbe.
- Yon fwa ou ranpli fatra desann ase okipe, ou ka kòmanse ranpli piman yo. Fè aranjman pou piman vid yo kòt-pa-bò nan pati anba a nan yon marmite. Asire w ke pa gen okenn espas vid ki rete ant piman yo. Si gen, fè aranjman pou piman yo nan yon chodyè ki pi piti pou yo sipòte chak lòt epi kanpe dwat.
- Avèk yon kiyè desè, ranpli chak pwav ak melanj lan diri jiskaske li rive nan tèt la. Pa pake ranpli a oswa depo piman ou yo. Diri a ap bezwen ase plas pou elaji pandan ke li kwit.
- Yon fwa ou te plen piman yo, kouvri ouvèti a nan chak ak yon kare nan tomat, bò po moute. Add ase dlo nan chodyè a yo rive jwenn mwatye moute piman yo. Farinen sou de gwo kiyè nan lwil oliv sou piman yo epi ajoute kèk siplemantè sèl nan dlo a.
- Pote chodyè a nan yon bouyi dou, Lè sa a, imedyatman redwi chalè a ba. Kite piman yo mitone anpil dousman ak kouvèti a sou jouk pifò nan dlo a absòbe.
- Retire pan lan nan chalè a epi kite li kontinye ap vapè jiskaske li refwadi nan tanperati chanm. Si fòm twòp kondansasyon sou kouvèti a, kouvri chodyè a ak sèvyèt papye epi fèmen kouvèti a sou yo kite piman yo kontinye vapè.
- Lè piman yo fre, yo pral vin pi fèm ak fasil yo retire nan chodyè a. Retire chak moun dousman ak dwèt ou yo pran prekosyon pou pa domaje li.
- Mete 'dolma' pwav la sou yon plat dekoratif pou kreye yon pil o aza, fri yo ak kèk plis lwil oliv ak gani plak la ak kèk koupe, fre Dill raje, si yo vle.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 284 |
| Total Grès | 14 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 8 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 591 mg |
| Idrat kabrit | 36 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 4 g |