Sa a resèt Panyòl-style pou poul ak sòs sòs sofrito se yon manje ale-a lè ou vle yon bagay ki senp, vit, ak bon gou.
Premyèman, ou pral fè sòs la ak tomat nan bwat kraze, zonyon, dyondyon, ak klòch piman. Pwochen, arèt, tete poul skinless se pan-fri ak lwil oliv espanyòl. Finalman, ou jwenn yo konbine tout pati yo ansanm pou yon kou rapid-ak-fasil Panyòl prensipal la.
Sèvi poul la ak sofrito ak Panyòl-style endijèn franse franse oswa diri sou bò la.
Rès vi yo pa janm yon pwoblèm paske sòs la sòs sofrito ak gou menm pi bon jou kap vini an.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou Sofrito a:
- 1 mwayen jòn zonyon (kale)
- 1/2 wouj pwav klòch (oswa vèt klòch pwav, semenn)
- 3 galik lay (kale)
- 10 dyondyon blan (siye ak yon twal mouye)
- 1/3 tas jenn fi espès lwil oliv
- 1 (28-ons) ka kraze tomat (oswa tomat fre ki te lave ak enpulsyonèl nan yon processeur manje)
- 2 fèy bay
- Pou poul la:
- 3 san tete, tete poul skinless (apeprè 1 liv)
- Gani: sèl (gou)
- Gani: pwav (nan gou)
Ki jan fè li
Fè Sofrito la
- Koupe zonyon an ak klòch pwav ak rezèv.
- Filange lay la ak rezèv.
- Koupe tij yo soti nan dyondyon yo, tranch yo, ak rezève.
- Vide mwatye lwil oliv la nan yon chodyè fri gwo ak chalè sou chalè medyòm. Add zonyon an rezève, klòch pwav, lay, ak dyondyon ak sote sou chalè medyòm, brase souvan jiskaske zonyon vin translusid (apeprè 7 minit).
- Add tomat yo kraze ak ji yo ak fèy bay ak brase. Mitone sou medyòm a mwayen ki ba chalè pou 10 minit, brase souvan. Si sòs vin twò epè oswa kòmanse bwa, vide nan yon gwo kiyè nan dlo.
Kwit poul la
- Pandan ke melanj sòs tomat la ap kwit, vide lòt mwatye nan lwil oliv la nan yon chodyè fri gwo ak chalè sou yon flanm dife mwayen.
- Pat tete poul yo sèk ak sèvyèt papye ak sezon sou toude bò yo ak sèl ak pwav.
- Pan fri poul la nan lwil la cho, vire sou de fwa (pou apeprè 10 minit tan kwit manje total). Poul la ta dwe byen-mawon sou tou de bò yo, men yo pa ka konplètman kwit nan sant la, ki se pa gen okenn rezon pou enkyetid paske li pral fini kwit manje lè yo ajoute nan sòs la.
- Apre chodyè fri poul la, retire chodyè a soti nan chalè an. Retire tete yo poul nan yon tablo koupe epi koupe yo nan 1/2-pous-epis nwa epè epi retounen nan pan ak sòs tomat. Brase nan rad tete poul nan sòs tomat.
- Kouvri ak kwit sou chalè ba pou 10 minit. Gou epi ajoute sèl ak pwav jan sa nesesè.
- Sèvi ak diri oswa pòmdetè poul moute sòs la bon gou. Sinon, fè Panyòl franse franse kòm plat la bò pafè.
Diferans ant Panyòl Sofrito ak Italyen Sofrito
Tou de Panyòl ak Styles Italyen yo tipikman sèvi ak asyèt vyann, epi yo trè menm jan ak yon diferans kèk.
- Tradisyonèl Espanyòl sofrito karakterize pa grenn annatto grenn nan grès kochon. Koupe zonyon, klòch piman, lay, ak fèy yo Lè sa a, sote nan grès la aromat jiskaske sansib ak epè. Gen kèk vèsyon kite annatto a epi rele pou tomat koupe tankou sa a nan resèt.
- Tradisyonèl sofrito Italyen se menm jan an nan seleri, klòch piman, zonyon, lay, ak remèd fèy yo sote nan lwil oliv, pa grès kochon, ak epè.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 641 |
| Total Grès | 36 g |
| Grès satire | 7 g |
| Enstans grès | 19 g |
| Kolestewòl | 95 mg |
| Sodyòm | 190 mg |
| Idrat kabrit | 45 g |
| Fibè dyetetik | 13 g |
| Pwoteyin | 43 g |