Sofrito se yon sòs tomat debaz ki te fè tout lòt peyi sou Espay. Li fasil yo mete ansanm-tou senpleman sòs tomat, zonyon, lay, ak vèt piman nan lwil oliv nan yon chodyè fri. Pou kwit manje a dou mellows asidite nan tomat yo ak kreye yon melanj pafè nan gou ki se versatile ak adaptab.
Sofrito se souvan fondasyon anpil resèt Panyòl. Li se pafwa melanje nan diri oswa grenpe moute ze, ak byenke li se bon gou sou pwòp li yo, sòs la se pa reyèlman itilize kòm yon kondiman. Li se pi komen pou li yo dwe enkòpore kòm yon engredyan nan lòt asyèt, tankou ranpli a pou empanadas .
Menm jan ak tout resèt tradisyonèl, gen dè santèn de vèsyon nan sòs sofrito. Ka kantite lajan an nan lay, pwav, ak fèy santi bon ka ajiste selon gou chef la. Yon sèl sa a se yon resèt fanmi soti nan Avila, Espay.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 mwayen jòn zonyon
- 2 gwo dan lay
- 1 tan pwav vèt (Anaheim oswa lòt pwav dous, pa "cho")
- 3 gwo kiyè siplemantè-jenn fi Panyòl lwil oliv
- 1 (28- oswa 29-oz.) Kapab
- tomat (kraze), oswa 5 a 6 gwo tomat mi (rache)
- 1 ti kiyè paprika (de preferans
- dous Panyòl pimentón )
Ki jan fè li
- Tise byen koupe zonyon an ak lay. Koupe pwav la nan 1/4-pous (oswa pi piti) moso.
- Chofe yon chodyè fri gwo ak yon anba lou sou chalè medyòm. Vide nan ase lwil oliv nan rad anba a nan chodyè a.
- Mete zonyon yo nan chodyè a ak sote yo jiskaske yo transparan, diminye chalè a si sa nesesè pou fè pou evite boule yo.
- Add pwav vèt la epi kontinye kwit pou 5 minit, ajoute lwil oliv si sa nesesè. Asire w ke w brase souvan, se konsa legim yo pa boule.
- Add lay la cheche ak sote pou 1 plis minit.
- Add tomat yo kraze ak paprika chodyè a epi melanje byen.
- Kontinye kwit manje pou apeprè 10 a 15 minit, redwi likid la lage nan tomat yo jiskaske yon sòs yon ti jan epè reyalize.
Sèvi ak Sere Sofrito
Si w ap itilize sofrito a kòm yon engredyan nan yon lòt resèt, pèmèt li refwadi pou kèk minit anvan ajoute li nan plat ou. Sofrito cho se pi pito si w ap sèvi li kòm yon sòs ak ze fri oswa diri.
Tomat sòs melanje ak vin pi dous lannwit lan, se konsa anpil kizin Panyòl renmen fè yon resèt doub epi sèvi ak li pandan tout semèn nan. Li pral kenbe nan frijidè a pou senk jou nan yon veso ki byen sele oswa bokal. Ou ka tou magazen sa a double nan sofrito nan frizè a ak sove li pou itilizasyon nan lavni. Asire ou ke ou kite li fre konplètman, Lè sa a, divize l 'nan sache frizè plastik. Li pral dire jiska sis mwa.
Sofrito nan Recipes
Paske gou yo nan sofrito konpleman anpil manje, gen resèt anpil ki gen ladan sòs tradisyonèl Panyòl tomat ki baze sou. Panyòl poul ak sofrito se yon senp plat yo mete ansanm, men gou tankou ou te pase èdtan-ak anpil engredyan-fè li. Bon poul se pan-fri, tranche, ak Lè sa a, mitele nan sofrito la (ki, si ou te pre-te fè, fè sa a plat la pafè pou yon manje midi rapid rapid). Pou yon bagay yon ti jan soti nan òdinè a, eseye Panyòl lapen nan sofrito , ki mande pou yon preparasyon menm jan an nan plat la poul ak adisyon a nan diven blan ak remèd fèy.
Creefish , ki se popilè nan peyi Espay ak gade tankou yon womaèt Miniature, tou konbine trè byen ak sofrito, fè pou yon ti jan nan yon bouyon menm senp. Bacalao con tomat se yon lòt panyòl Panyòl ki gen ladan sofrito, tan sa a prezante codfish.
Yon sofrito de baz se toujou akeyi spooned sou yon ze fri. Ou ka ajoute tou kèk vyann ak legim adisyonèl ak epis santi bon, tankou dyondyon ak sòs cho , ak lanse ak pasta oswa melanje nan diri pou yon plat bò oswa antrepriz vejetaryen.
Sofrito se yon sòs Global
Menm jan ak anpil asyèt Panyòl ak lòt sòs, sofrito te enkòpore nan anpil kuizin lòt , tankou Kiben, Puerto Rican, ak Dominiken. Kolonizasyon mondyal Espay la toupatou nan istwa te pran sòs la pa sèlman nan Amerik Latin, sepandan, men tou Filipin yo, ak anpil lòt kote atravè mond lan. Li trè komen nan manje Karayib la ak chak zile mete vire pwòp li yo sou sofrito . Ou ka menm wè enfliyans sofrito an nan sòs franse ak Italyen.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 26 |
| Total Grès | 1 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 2 mg |
| Idrat kabrit | 3 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 1 g |