Yon bouk vyann vyann kochon se yon chwa ekselan pou yon repa chak jou, dimanch dine, oswa fèt jou ferye. Yon melanj tangye nan sik mawon, sòs tomat, ak vinèg sèvi kòm yon marinad ak Lè sa a, glase la pou sa a fasil ren lenn kochon lòj griye oswa sansib. Vyann kochon an ta dwe marinade pou apeprè 6 èdtan, se konsa kòmanse lannwit lan anvan oswa nan kòmansman jou a.
Pou fè sa a yon repa konplè, lanse kèk korn pòmdetè, baton kawòt, ak zonyon kwen oswa ti zonyon antye (egzanp, cipollini oswa pèl zonyon) ak lwil oliv, kosher sèl, ak pwav; gaye yo toutotou boukannen an.
Si ren an kochon (oswa dolar) yo mèg ak anpil ti vizib grès, tèt yo ak bann plizyè nan bekonn yo anvan yo ale nan dife pou chofe fou a. Manje a pral ede kenbe yo imid. Pou yon gou fume, ajoute yon ti kantite lafimen enstantane oswa fimen Paprika nan melanj lan marinad.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 liv vyann vyann vyann kochon (bon, oswa 2 pen kochon, apeprè 1 liv chak)
- 1/2 tas tomat sòs tomat
- 1/2 tas pòm vinèg sidr
- 1/2 tas limyè oswa fè nwa sik mawon
- 1/2 tas siwo mayi nwa
- 1/2 tas dlo
- 1 lay lay, tise byen mens
- 3 gwo kiyè mayi
Ki jan fè li
- Mete vyann kochon nan yon gwo bòl ki pa reyaktif oswa veso oswa yon sak depo manje rkul.
- Nan yon marmite, konbine sòs tomat la , vinèg, sik mawon ak siwo mayi, dlo, ak lay. Kwit sou chalè ki ba, brase detanzantan, pou 5 minit.
- Vide melanj lan sòs sou vyann kochon an. Kouvri veso a oswa sele sak la epi refrijere pou 4 a 6 èdtan, oswa lannwit lan (jiska 24 èdtan).
- Chofe fou a pou 375 F.
- Retire vyann kochon an nan yon ti kras fèy oswa bouyi chodyè.
- Vide marinad la nan marmite a epi pote nan yon bouyi plen bouyi. Diminye chalè a ba. Nan yon bòl ti, melanje mayi a ak 1/4 tas dlo ak Lè sa a, ajoute nan marmite la. Kontinye kwit manje, vibran detanzantan, jiskaske sòs la epès, apeprè 10 a 15 minit. Kenbe sòs la cho oswa pote li nan yon bouyi ankò anvan ou sèvi ak li nan baste boukannen an pita.
- Jenerezman bwose kèk nan sòs la sou vyann kochon an epi mete l nan fou an prechofe. Boukannen pou apeprè 1 èdtan, pòte ak melanj lan sòs apre apeprè 30 minit. Yon bouk pi gwo pral pran pi long, ak dolar kochon pral pran mwens tan. Pou asire w, tcheke boukannen an ak yon tèmomèt manje antre nan pati nan epè. Dapre USDA la, tanperati minimòm ki an sekirite pou vyann kochon se 145 F. (Gade Tablo Tanperati vyann ak konsèy pou kwit manje san danje )
- Tant bouton an boure ak foil epi kite l repoze pou 10 minit anvan tranche.
- Tranch vyann kochon an epi sèvi l 'ak pòmdetè griye oswa kwit oswa pòmdetè kraze, ansanm ak legim vapè oswa yon sòs salad anlè.