Ki jan yo fè pèch cheche nan yon dehydrator
Pèch sèk se yon bon gou, goute pòtab ak an sante. Kenbe nan tèt ou ke plis saveur pèch yo fre ou kòmanse soti ak, plis bon gou vèsyon an dezidrate yo pral.
Blanch ak Peel pèch yo
Pote yon gwo po dlo nan yon bouyi sou gwo chalè. Pandan se tan, koupe yon ti X nan pati anba a nan chak pèch lè l sèvi avèk pwent an nan yon kouto paring .
Mete pèch yo nan dlo bouyi a pou 1 minit. Retire yo nan dlo a avèk yon ti kiyè epi transfere yo nan yon bòl gwo.
Se pou yo refwadi jis jiskaske yo konfòtab pou okipe yo.
Blanchi a kout ta dwe fè li fasil yo kale po yo koupe nan pèch yo pa men, men sèvi ak yon kouto si ou frape nenpòt tach fè tèt di. Konpòs oswa jete po yo. Voye pèl yo kale nan yon bòl gwo nan dlo asidile.
Ou ka fè asidile dlo lè ou ajoute 1 1/2 gwo kiyè vinèg nan yon kwit nan dlo . Etap dlo a akimile dekolorasyon nan pèch ki cheche ou, byenke kenbe nan tèt ou ke yo pa pral gen byen kòm byen klere yon koulè kòm fwi komèsyal seche (ki souvan gen souf ajoute nan bi pou anpeche dekolorasyon).
Tranch pèch yo
Si ou ap travay ak pèch freèstòn , kouri yon kouto alantou sikonferans nan chak pèch. Mwatye li yo ta dwe fasil tòde apa. Jete twou yo. Tranch nan 1/8 1/4-pous tranch epè. Retounen tranch yo nan dlo asidile a.
Si ou ap travay ak pèch klingstone , li pi fasil yo retire vyann lan pèch soti nan twou san fon an lè l sèvi avèk yon kouto paring.
Koupe kwen 1/8 a 1/4-pous epè koupe nan twou yo epi lage yo tounen nan dlo a asidile. Jete twou yo.
Koule pèch yo
Yon fwa tout pèch yo kale, pike ak tranche, drenaj yo nan yon kolòn.
Fè aranjman pou tranch yo pèch sou plato yo dezidrateur
Fè aranjman pou pèch yo sou plafon dehydrator la pou ke gen omwen yon demi-pous espas ant tranch yo.
Sèch pèch yo
Mete tanperati dehydrator la nan 135 F / 57 C. Li pral pran 20 - 36 èdtan konplètman sèk pèch yo depann sou ki jan epè ou tranche yo. Moso yo ta dwe santi totalman sèk manyen la, byenke yo ka kwi ak yon ti jan rizib.
Cool fwi a sèk
Ou pa pral konplètman asire w si moso yo pèch yo konplètman dezidrate jiskaske yo te refwadi (ou konnen ki jan bonbon crisp moute apre ou fin pran yo soti nan dife pou chofe fou a? Menm bagay ak fwi sèk). Fèmen dehydrator la epi ouvri li. Se pou pèch yo fre pou 20 a 30 minit.
Apre refwadisman an koupe peryòd, kraze youn nan moso yo nan fwi nan mwatye. Pa ta dwe gen okenn imidite vizib sou sifas la nan repo a.
Kondisyon pèch yo cheche
Menm apre pèch yo kòrèkteman dezidrate ka toujou gen kèk imidite rezidyèl nan fwi a ke ou pa ka santi. Sa a pa ta dwe ase yo anpeche fwi a soti nan yo te san danje konsève ak mwazi-gratis. Men, ou pral gen yon savoureuse, pi bon pwodwi si ou fè sa ki rele "kondisyone" fwi a sèk.
Mete mèch yo fwi, refwadi nan krich vè, sèlman ranpli krich yo sou 2/3 plen. Kouvri krich yo. Souke krich yo yon koup de fwa nan yon jounen pou yon semèn. Sa a redistribiye moso yo fwi kòm byen ke nenpòt imidite yo ka toujou gen.
Si nenpòt kondansasyon montre moute sou kote sa yo nan krich yo, fwi ou a pa cheche byen ase ankò, epi li bezwen yo ale tounen nan dehydrator a pou kèk èdtan.
Yon fwa pèch sèk ou yo kondisyone, sere yo nan resipyan ki byen fèmen lwen limyè dirèk oswa chalè. Li nan oke konplètman ranpli krich yo nan pwen sa a: 2/3 plen la te jis pou faz nan kondisyone lè ou bezwen pou kapab souke moso yo alantou.