Definisyon: Tèm sa a vle di plonje manje nan dlo bouyi pou kèk segond oswa kèk minit, Lè sa a, retire epi mete yo nan dlo glas. Pwosesis sa a kouche koulè a nan legim, pèmèt ou fasil kale fwi , ak glise po yo koupe nwa. Manje a pa kwit tout wout la nan, se konsa sèk teksti konsève. Blanchaj tou denokrasi anzim ki fè manje gate kòm premye etap la nan prezèvasyon manje .
Egzanp: Pou mete koulè nan aspèj la, yon ti tan blanch nan dlo bouyi.
Blanch, pote yon gwo po dlo pou yon bouyi. Koupe pwent yo nan aspèj ak pwa vèt, epi koupe lòt legim nan gwosè a ou vle itilize nan resèt la. Kite fwi ak nwa antye; ou ta ka vle koupe yon ti "x" nan po a nan fwi ede fè penti kap dekale pita pi fasil. Jwenn yon bòl gwo plen dlo glas pare.
Mete legim yo nan dlo bouyi a pou apeprè 30 segonn, jis jiskaske koulè a intensifies. Retire yo osi vit ke ou kapab, pran prekosyon pou ou pa plonje tèt ou avèk dlo bouyi. Plonje manje a imedyatman nan beny dlo a glas epi kite kanpe jouk frèt. Nan pwen sa a, ou ka glise po yo koupe nan fwi ak nwa.
Lè sa a, retire manje a soti nan beny lan dlo glas epi sèvi ak nan resèt la.