Berejenn se yon engredyan komen nan cuisine grèk ak kwit nan plizyè fason diferan. Nan sa a resèt pou berejenn-fri berejenn (nan grèk: μελιτζάνες τηγανητές, pwononse meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), tranch nan legim la yo kouvwi nan yon frape epè ak Lè sa a, fon-fri jouk an lò ak kroustiyan-ideyal kòm yon plat bò, oswa yon kolasyon (oswa meze) ak yon sòs yogout konkonb sou bò a pou tranpe.
Eggplant se repite pou absòbe lwil oliv kòm anpil oliv ke posib, kidonk sa a resèt, ki mande pou rapid fri nan lwil oliv cho , se yon bon chwa depi berejenn lan pa gen ase tan jwenn mogwa. Sèvi ak yon slicer fwomaj, mandolin, oswa kouto long-blade yo jwenn tranch egalman mens. Youn nan engredyan yo se dlo soda, ki ede yo kreye yon batri ki soufle lè fri-bul yo nan dlo a kreye pòch nan lè ki elaji nan chalè, sa ki lakòz yon teksti limyè.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 mwayen berejenn, pran pare, unpeeled, ak tranche nan bann 1/8 a 1/16-pous epè
- 1 1/2 ti kiyè luil sèl lanmè
- 8 ons dlo soda
- 3/4 tas plis 1 gwo kiyè tout farin frans
- 1 ti kiyè sèl (lanmè sèl pi pito)
- Lwil oliv pou fri
Ki jan fè li
- Mete tranch berejenn nan yon bòl, kouvri ak 1 1/2 ti kiyè luil sèl, epi kite chita 20 a 25 minit. Yon likid pral akimile nan pati anba bòl la-vide sa a anvan yo plante berejenn nan bat la.
- Pou fè bat la, vide dlo a soda nan yon bòl, ak brase nan farin ak sèl dousman, lè l sèvi avèk yon fwe oswa fouchèt melanje.
- Pote lwil oliv nan chalè segondè nan yon gwo po. Mouye berejenn nan batri a, ak lè l sèvi avèk yon fouchèt, kote moso nan lwil oliv la ak fri 5 a 6 minit, jouk an lò sou toude bò yo ak fofèt soufle moute.
- Drenaj sou sèvyèt papye absorbent jis lontan ase yo retire depase lwil oliv. Sèvi cho.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 180 |
| Total Grès | 4 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 2 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 1,812 mg |
| Idrat kabrit | 32 g |
| Fibè dyetetik | 9 g |
| Pwoteyin | 7 g |