Sa a se yon resèt Scallop Lanmè bèl bagay soti nan Galicia, nan nò Espay. Konbine kokiy ak vyann geri se yon tradisyon toupatou toupatou - bekonn se yon akonpayman komen - men isit la mwen itilize Panyòl Serrano Kam . Si Serrano Kam se pa fasilman disponib, sèvi ak nenpòt ki bon jan kalite sèk-geri cham, tankou prosciutto . Kakòl yo yo seared difisil sou yon sèl bò, Lè sa a, melanje ak zonyon dous, safran, yon ti jan Kam, Sherry sèk ak pèsi tise byen koupe. Li se yon plat gwo sèvi tou senpleman ak pen kroustiyan ak yon sòs salad vèt. Konte sou 5 kokiy pou chak moun pou kou prensipal la; sa a resèt sèvi 4 nan fason sa. Ou ka lage kokiy yo nan 3 pou chak moun ak sèvi sa a kòm yon kolasyon.
Isit la yo se plis Panyòl pwason ak resèt fwidmè:
- Panyòl sòs kribich
- Ton tranch, Canary Islands style
- Ki jan yo fè Anchovies Blan anch linèt
Ki sa ou pral bezwen
- 20 lanmè kokiy
- Kosher sèl
- 2 gwo kiyè lwil oliv
- 1 mwayen dous zonyon, koupe tise byen
- 4 gwo kiyè koupe Serrano Kam, koupe an moso menm gwosè a kòm zonyon an
- Zongle nan safran
- 4 gwo kiyè tise byen koupe pèsi1 / 3 tas sèk Cherry oswa diven blan
- Ji nan 1 sitwon
Ki jan fè li
- Pat kale yo sèk ak sèl chak bò ak sèl la kosher. Mete sou kote pou 10 minit.
- Add lwil oliv nan yon chodyè fri gwo ak chalè sou chalè segondè jiskaske li a tou pre pwen an fimen. Pi ba chalè a mwayen-segondè.
- Pat kokiy yo sèk yon lòt fwa ankò epi mete yo desann nan lwil oliv cho a vle. Pa deplase yo pou omwen 2 minit. Souke chodyè a yon ti jan yo wè si yo lage tèt yo. Yon fwa yo fè, leve soti, li mete sou yon plak, bò la seared fè fas a.
- Yon fwa kokiy yo tout seared sou yon sèl bò, ajoute zonyon yo ak janbon ak sote pou 2-3 minit, brase souvan nan ranmase nenpòt kole kole-sou soti nan chodyè a.
- Kraze safran a sou chodyè a, lè sa a ajoute pèsi a ak Sherry ak brase byen nan konbine. Retounen kokiy yo nan chodyè a, seared bò a. Asire w ke kokiy yo ap repoze sou chodyè a, pa sou zonyon yo.
- Kite bouyi sa a kouk jiskaske Sherry a prèske ale, lè sa a, fèmen chalè a epi retire kokiy yo sou plak la jan ou te fè anvan an.
- Yo rasanble plat la, kiyè soti kèk nan melanj yo zonyon-chamo sou yon plak, friz yon ti kras ji sitwon sou li ak Lè sa a, tèt ak kokiy yo.
- Sa a plat se pi bon ak pen kroustiyan ak yon diven Panyòl oswa Kalifòni Albarino . Yon Pòtigè Verdelho (yon varyasyon semi-sèk nan Madeira) ta dwe ekselan, tankou yon blan Cotes du Rhone oswa sèk Riesling .
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 153 |
| Total Grès | 8 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 5 g |
| Kolestewòl | 23 mg |
| Sodyòm | 457 mg |
| Idrat kabrit | 10 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 11 g |