Prosciutto se mo Italyen an pou janbon. Nan peyi Etazini, pawòl prosciutto a yo itilize pou dekri yon keyi, keyi geri geri, ki te rele prosciutto crudo nan Italyen. Prosciutto se yon koupe gra nan vyann ki, lè tranche mens, gen yon teksti buttery epi yo pral fonn nan bouch la.
Kouman se prosciutto te fè?
Prosciutto se te fè soti nan pye nan dèyè oswa kwis nan yon kochon oswa kochon sovaj . Yon fwa ke pye a se netwaye, li se lou salted ak kite pou de mwa nan yon fre, anviwònman kontwole.
Pwosesis la seleksyon retire san rès ak imidite ak fè yon anviwònman enkonpetan pou bakteri. Apre pwosesis la sèl, se sèl la lave soti nan vyann lan ak Lè sa a, kite nan laj sèk pou jiska 18 mwa. Pwosesis la tout prosciutto ka pran nenpòt kote nan nèf mwa a de zan.
Kouman yo prosciutto itilize?
Prosciutto se pi souvan tranche mens ak te sèvi kòm yon kolasyon, swa poukont ou vlope otou yon lòt atik manje. Prosciutto se souvan pè ak manje dous tankou melon oswa dat, men tou te sèvi vlope legim fre oswa alalejè kwit, tankou aspèj. Dousman tranche prosciutto se souvan te sèvi kòm yon pati nan yon tablo vyann oswa tapas gaye. Avèk popilarizasyon nan pitza goumè, prosciutto te vin yon branche tendans pou pitza.
Ka krin an oswa fini unsliceable nan prosciutto ka rache ak kwit nan soup ak bouyon pou te ajoute gou. Sa yo fini yo anjeneral vann pou yon pri pi ba anpil pase kò a mal tranche.
Prosciutto se trè delika epi yo ka byen kolan, se konsa tranche yo dwe fè ak swa yon trè byen file kouto oswa yon slicer pwofesyonèl klas. Preskri prosciuto se souvan pake ak papiyon deli ant tranch yo fasilite manyen tranch yo san yo pa chire.
Pwoteje Origination orijin
Inyon Ewopeyen an te kreye Deziyasyon Pwoteje nan politik Orijin (PDO) pou pwoteje non rejyon an ak pwodwi agrikòl yo.
Anba règleman sa a, sèlman pwodwi ki pwodui nan rejyon yo gen dwa pote non sa. De varyete ki pi popilè nan prosciutto pwoteje pa PDO yo se Prosciutto di Parma ak Prosciutto di San Daniele .
Prosciutto di Parma se te fè nan Parma Itali, rejyon an menm byen li te ye pou fwomaj rape. Kochon yo leve soti vivan nan rejyon sa a yo souvan manje laktoseryen ki rete sou soti nan pwosesis la fwomaj, ki bay vyann lan yon gou yon ti kras nutty.
Prosciutto di San Daniele soti nan San Daniele del Friuli nan peyi Itali ak li te ye pou li nan yon ti kras pi dous gou ak koulè pi fonse.
Ki kote yo achte Prosciuto
Prosciutto ka kounye a ka jwenn nan pi deli ki byen ranpli ak charcuteries nan peyi Etazini. Li se anjeneral ki disponib tranche nan lòd ak pwi pa liv la. Pri a nan prosciutto varye anpil depann sou manifakti a ak ki kote li se te fè. Gen kèk Ameriken te fè prosciuttos ka jwenn pou osi ba ke $ 13 pou chak liv Lè nou konsidere ke Prosciutto de Parma ka chache jiska $ 30 pou chak liv.
Pre-tranche ak pake prosciutto se tou pafwa vann ak vyann yo deli pre-kontra. Sa yo tranch yo anjeneral plis inifòm nan gwosè ak moso yo gen tandans yo dwe pi gwo pase tranche nan lòd prosciutto.
Lè achte prosciutto, koulè a ta dwe rosy ak teksti an ta dwe mou.
Prosciutto ki gen yon Hue gri oswa se sèk oswa kroustiyan alantou bor yo ta dwe evite. Prosciutto fini oswa kri yo pa souvan pibliye, kidonk tcheke ak Deli ou a pou disponiblite.