Espay se lakay yo nan dè santèn de varyete diferan oliv , anpil nan yo te itilize fè pi bon lwil yo nan mond lan. Men, oliv tab Espay la yo se menm enpresyonan, ak varyete nan kolore nan oliv tab ki disponib nan nenpòt lokal mache Panyòl se sansasyonèl.
Fason ki pi tipik yo jwi oliv tab nan Espay se avèk yon byè frèt oswa vè diven, kòm yon manje midi pre-manje midi oswa pre-dine. Oliv yo pral pòp moute nan salad, epi pafwa nan yon plat kwit bon plat kòm byen. Gen menm resèt pou oliv dous sugared, yon konbinezon fasil (men bon gou).
Youn nan fason pi renmen m 'yo jwi Panyòl oliv se nan yon tapenad, ak pi bon panyòl oliv tapenad a mwen te eseye soti nan zile a nan malorka. Pye oliv nan mòn Tramuntana yo te pwodwi oliv bon gou depi tan Women an. Kiltivatè chwazi chwazi oliv yo lè yo vèt, oswa kite yo sou pyebwa yo jiskaske yo ap ovèrpir ak nwa - sa yo se varyete nan pafè pou pi popilè oliv tapenad yo.
Mwen premye te eseye sa a tapenad bon gou nan yon agroturismo Mallorcan rele Cas Xorc, kote chef Guillermo Moya pataje vèsyon pèfeksyone l 'nan pi renmen gaye nan zile a. Dous ak bon plat, resèt l 'konbine sale oliv lokal yo ak siwo myèl ak lwil oliv pou rezilta sansasyonèl.
Isit la nan resèt li yo - si ou pa rive ap viv nan malorka ou ka ranplase yon lòt varyete nwa oliv ki pa twò anmè kou fièl, tankou Kalamata oliv soti nan Lagrès.
Ki sa ou pral bezwen
- 10 1/2 ons / 300 gram pitted nwa oliv (apeprè koupe)
- 6 mwayen echèl (mens)
- 3 gwo kiyè bon siwo myèl
- 2 gwo kiyè siplemantè jenn fi lwil oliv + 1 gwo kiyè (pou poche echok yo)
- 2 gwo kiyè basenik vinèg
- Sèl lanmè nan gou
- Frèch fann nwa pwav gou
Ki jan fè li
- Nan yon gwo chodyè chodyè yon gwo kiyè nan lwil oliv sou yon chalè medyòm epi ajoute echok yo. Vire chalè a ak tou dousman poach echok yo jiskaske yo kòmanse karamele.
- Add oliv koupe nwa oliv yo chodyè a ak brase. Kite yo kwit pou apeprè yon minit e fèmen chalè a.
- Si ou gen yon minè vyann, pase melanj la nan. Kòm yon altènatif, ou ka batman kè melanj la yon koup de fwa nan yon manje proseseur.
- Add siwo myèl ak balzamik vinèg ak Lè sa a, melanje ansanm ak de kiyè ki rete yo nan siplemantè lwil oliv jenn fi. Add sèl lanmè a ak fre pwav pwav gou. Ou ka ajiste tou siwo myèl ak vinèg si ou vle.
Sèvi sa a Mallorcan nwa oliv tapenade sou pen remoute kouraz, oswa avèk kèk frèch tranch legim sezon an. Mwen renmen li tou kòm yon gaye lè w ap fè yon sandwich, oswa antèt sou yon sòs salad gwo tankou yon gani bon gou.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 131 |
| Total Grès | 10 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 7 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 415 mg |
| Idrat kabrit | 12 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 0 g |