Italyen-style ak franse-style pen yo trè komen nan Polòy ak tout rès la nan Ewòp lès. Men, yo pa toujou zafè yo atizan konn fè kretyen pi fò moun asosye ak sa yo pen.
Włoski Chleb (VWOHSS-kee HLEP), literalman "Italyen pen," ta pwobableman refere yo tou senpleman kòm bagietka oswa bagèt nan Polòy, kote gen yon pwospere atizan pen-fè endistri ki konsantre sou grenn antye, grenn, ak nwa.
Tèt nan sa a resèt pa gen okenn-ze se ke li kapab fèt ak laktoserom, byproduct la nan pwosesis la cheesemaking. Gade plis sou cheesemaking , pi ba a, apre yo fin direksyon yo resèt.
Dlo a bay krout sa a mou pen yon koulè jòn. Si yo itilize dlo oswa lèt, gwo twou san fon an pral blan. Sa a pen tou ka konsidere kòm yon pen Vyèn-kalite.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 pakè ledven (aktif sèk)
- 1 gwo kiyè sik
- 3/4 tas dlo (cho 100-115 F oswa lou ki cho)
- 5 1/3 gwo kiyè / 1/3 tas bè (frèt, koupe an ti moso)
- 1 tas lèt (cho oswa laktoserom)
- 2 ti kiyè luil sèl
- 5 1/2 ak 6 tas farin frans (tout-objektif)
- 2 gwo kiyè cornmeal
- 1 gwo blan ze (tanperati chanm, dousman bat)
Ki jan fè li
- Nan yon bòl mwayen oswa bòl mixer kanpe, brase ansanm ledven, sik, ak 3/4 tas lou cho jiskaske ledven fonn. Mete sou kote jiskaske ledven kòmanse prèv oswa vin petiyan.
- Pandan se tan, fonn bè nan 1 tas lou cho, ak pèmèt yo refwadi 115 F. Transfè nan melanj ledven ak melanje byen. Add sèl ak farin, 1 tas nan yon moman, ak yon fwe farin Danwa, kiyè an bwa oswa zen farin jouk farin vini lwen kote sa yo nan bòl la.
- Mase sou yon sifas ki fleri sere, ajoute plis farin frans si sa nesesè, oswa knead ak zen an farin nan yon mixer kanpe jouk farin se mou ak lis sou 2 a 4 minit. Kouvri epi kite rès 6 minit.
- Mete papye parchemin sou yon fèy boulanjri gwo epi voye ak cornmeal. Divize farin nan de moso egal. Woule chak moso sou yon sifas ki fleri mouye nan yon rektang 12x8-pous. Kòmanse nan fen a 12-pous, woulo liv farin byen sere, vire fini anba yon ti kras ak awondi fini. Transfè pou prepare fèy boulanjri ak kouvri avèk grese plastik vlope. Se pou leve jiska double, apeprè 50 a 60 minit.
- Chofe chofaj a 425 F. Bwòs pen ak ze blan epi, si ou vle, koupe yo ak yon kouto byen file, lam razwa oswa moun k'ap bwete swa anba sant la oswa nan ranje dyagonal. Kwit 30 a 40 minit oswa jiskaske yon tèmomèt enstantane li anrejistre 190 F ak pen yo se yon rich, koulè an lò ak son kre lè ou tape tèt la ak zo ou. Cool sou yon etajè fil. Fè fre konplètman anvan tranche ak sèvi ansanm ak resèt pi renmen ou oswa tou senpleman ak bè ak konfiti . Pen sa a jele byen.
Cheesemaking nan kay
Si ou te janm fè fwomaj nan kay la, ou konnen ke lèt chofe ak kèk kalite asid epi pafwa rennèt, yon anzim ki fè pwoteyin lèt kowogil.
Lèt la separe nan kurd ak laktoserom . Fwomaj yo se fwomaj la solid epi byen souvan yo lye, oswa pòsyon likid, se jete lwen, men se pa nan kwizin frugal nan Ewòp.
Mayi ka itilize pou fè soup, pen, nenpòt bagay ki mande pou yon ti tang tankou krupnik (Polonè soup soup).
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 67 |
| Total Grès | 4 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 9 mg |
| Sodyòm | 330 mg |
| Idrat kabrit | 5 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 2 g |