Cassoulet (pwononse "kas-oo-LAY") se yon remoute kouraj franse pwa franse te fè ak pwa blan ak sosis, ansanm ak vyann kochon, ti mouton oswa lòt vyann.
Yon resèt cassoulet klasik karakteristik zwa oswa kanna konfit ak antèt ak pen ak vyann kochon fri oswa poch kanna. Yon tradisyonèl peyizan plat, cassoulet se abitye kwit nan yon plat tè pou de zè de tan oswa pi lontan.
Pafwa pwa flageolèt yo te itilize pou fè cassoulet.
Pou fè yon cassoulet kanna klasik, premye ou ta tranpe pwa ou ak Lè sa a, kwit yo nan stock, ansanm ak tomat, lay, zonyon ansanm ak remèd fèy divès kalite ak epis santi bon.
Pandan se tan, retire po a ak grès nan pye kanna ou ak rale vyann lan nan zo yo. (Ou ka ajoute zo yo nan pwa yo mache.) Kwit po a ak grès jiskaske gen anpil grès la likid ak po a se kroustiyan. Mete sou kote po yo.
Kwit sosis ou nan grès la kanna. Lè pwa yo kwit, retire zo yo epi transfere pwa yo nan yon plat boulanjri ansanm ak sosis yo ak vyann kanna. Top ak boujonnen sezonman ak po yo kanna kroustiyan ak kwit pou apeprè de zè de tan.
Sèvi ak yon sòs salad senp ak kèk diven.