Flageolet (pwononse "fla-zewo-LAY") se yon kalite pwa koki grandi an Frans ak trè popilè nan cuisine klasik franse.
Yon lonbraj pal nan vèt nan koulè, pwa Flageolet yo pafwa li te ye tankou "kavya a nan pwa" pou gou sibtil yo ak estim nan segondè nan ki yo te kenbe pa rayisab manje.
Flageolets yo tradisyonèlman pè ak ti mouton (oswa mouton), byenke yo te tou sèvi ak bèt volay ak resèt fwidmè.
Yo ka itilize tou nan salad, nan soup ak nan ragou tankou resèt la klasik Cassoulet .
Èske yo disponib nan peyi Etazini an?
Nan Etazini yo, flajole yo sitou disponib sèk oswa nan bwat, byenke gen kèk kiltivatè grandi nenpòt nan yon kantite varyete eroin flè. Si ou ka jwenn men ou sou moun fre, yo ka mime dousman nan stock aromatize ak mirepoix ak bekonn. Kontrèman ak pwa sèk, flajolets fre ka ajoute dirèkteman nan fremisman dlo (oswa stock).
Flageolets sèk bezwen tranpe pou yon ti jan, e gen dezakò sou konbyen tan. Gen kèk kwit rekòmande omwen sis èdtan, oswa menm lannwit lan. Pwoblèm nan ak sa a se ke pwa yo ka kòmanse fèmman si tranpe pou twò lontan, ki transforms gou delika yo. Si pwa yo se fre (sa vle di dènyèman cheche, tankou nan nan 12 mwa ki sot pase yo), li se pwobableman ase yo tranpe yo pou yon èdtan oswa de, ak Lè sa a, mitine yo jouk sansib.