Fre kalma yo ka fasilman glase
Si ou ap fè kalamari , paella , oswa yon lòt plat, kalma ka achte fre, nan frizè, antye, oswa koupe pou kwit manje. Aprann ki jan yo chwazi kalma ak ki jan yo sere li pou resèt nan lavni oswa apre yo fin kreye plat ou.
Chwazi Fre kalma
Jwenn kalma fre ki pa te deja nan frizè ka difisil si ou pa nan yon pò maritim kote li rekolt. Sezon lapèch pou Kalifòni Kalifòni mache se depi mwa jiyè rive Novanm, kidonk sa yo se mwa yo lè ou ka wè kalma ki pa janm frizè nan mache lokal yo.
Ou gen plis chans jwenn deglase, deja-jele kalma antye nan yon mache tankou Manje Whole, yon mache pwason, oswa yon makèt etnik.
Achte kalma antye pèmèt ou netwaye li tèt ou ak rekòlte lank la kalma yo itilize nan resèt. Si ou achte netwaye kalma li pral deja gen po a, lank, entrails, cuttlebone, ak bèk retire li.
Si ou vle kwit manje ou byen vit, chwazi pi piti kalma ak je klè ak vyann imid. Ki pi piti kalma se plis sansib pase sa yo ki pi gwo. Bon sant nan fwidmè a ta dwe pwòp tankou oseyan an ki pa gen okenn fò, pran sant souf. Pou kalma ki deja frizè, evite li gen anpil kristal glas oswa lòt siy frizè boule. Si li pa te jele byen, li ta ka gen yon ti tach koulè wouj.
Jele kalma
Ou ka jwenn friz kalma nan pifò makèt ak mache etnik yo. Ou ka chwazi tib kalma, ki se kò yo, koupe bag, ak bra. Sa yo anjeneral yo deja netwaye epi yo pare yo itilize.
Ou pral pwobableman fini gen achte de a twa liv nan yon tan.
Lè ou pral sèvi ak friz kalma, pèmèt li nan efondreman nan frijidè a. Pa kite li soti nan tanperati chanm nan efondreman. Ou ka tou efase li nan dlo frèt, ak dlo a swa kouri oswa ke yo te chanje chak 30 minit. Si ou pral sèvi ak li imedyatman, ou ka thaw li nan mikwo ond lan.
Kalma ak Calamari Depo
Apre achte kalma fre oswa degrese, kouvri kalma a byen sere ak frèt li nan seksyon ki pi frèt oswa sou yon kabann nan glas. Yo ta dwe itilize frèt oswa deja frizè kalma ki fèt nan frizè nan de jou. Pou sekirite manje, ou pa ta dwe janm refize fwidmè deja frizè, kidonk li enpòtan kwit li ak Lè sa a, si sa nesesè, friz kalma an kwit.
Si ou te achte fre kalma, li ka netwaye ak jele imedyatman pou itilize pita. Pou friz kalma kalme, mete kalma a netwaye nan sache lwil ki fèt nan lou-plastik, ke yo te asire w ke ou peze tout lè a, epi sele byen sere. Sèvi ak li nan lespas de mwa.
Kwit kalma ka frijidé nan yon veso ki byen sele pou de a twa jou oswa nan frizè pou de mwa.
Asire ou ke ou kenbe nenpòt fwidmè kri lwen sòs salad engredyan ak lòt manje ke ou pa pral kwit manje anvan li manje. Pa sèvi ak ekstans yo, koupe ankadreman, oswa plak pou fwidmè kri ak lòt manje. Lave men ou byen apre ou fin manyen fwidmè kri.