Kijan Pou Fè Ratatouy

01 nan 10

Kòmanse ak Fresh berejenn, tomat, ak lòt legim

Ratatouy se yon bon gou, Rustic bouyon legim franse te fè soti nan berejenn, tomat, ak zukèini. Li matche byen ak vyann bèf, ti mouton, bèt volay, e menm pwason. Li te tou fè yon repa remoute kouraj sèvi sou diri oswa kouskouch.

Anplis de sa nan berejenn, tomat yo, ak zukèini, sa a resèt ratatouy karakteristik jòn kalbas, wouj ak jòn klòch piman, zonyon wouj, ak lay. Ou pral bezwen tou stock legim oswa yon lòt likid ede legim yo adousi epi kreye yon bouyon epè, osi byen ke remèd fèy pou séchage nan direksyon fen a pou te ajoute gou.

02 nan 10

Koupe tout legim yo nan zo gwo

Eggplant se engredyan kle nan ratatouy, e menm si nou ap prepare sa a resèt nan style la Rustic, ou ka vle kale berejenn lan kòm po a ka kalite difisil. Men, desizyon an si yo kale oswa ou pa konplètman jiska ou tankou resèt la pral bon gou swa fason.

Ratatouy mande pou koupe chak legim nan zo gwo. Gwo zo a se yon kib apeprè 3/4 pous sou chak bò, men depi ratatouy se yon plat Rustic, koupe yo reyèlman pa gen yo dwe twò presi. Li ka itil, sepandan, yo bwose moute sou zonyon ou koupe abilte ak kouman nan nwayo ak grenn yon klòch pwav .

Tomat gen yon anpil nan imidite nan yo, men yo menm tou yo gen yon anpil nan grenn. Se konsa, lè ou tranch tomat yo nan preparasyon pou dicing yo, ou ka vle peze ji a ak grenn nan yon ti bòl. Lè sa a, souch grenn yo epi sove dlo a tomat yo enkòpore nan ratatouy la ansanm ak stock la legim.

03 nan 10

Kwit zonyon ak lay

Legim yo an premye yo kwit manje yo zonyon yo ak lay. Chofe yon gwo kiyè oswa de nan lwil oliv (depann sou kantite legim) nan yon sote lou fon epi sote zonyon yo jiskaske yo kòmanse vire yon ti kras translusid, apeprè 5 minit. Add lay la epi kontinye sote pou yon lòt minit oswa de jiskaske santi bon. Gade ak anpil atansyon asire ke lay la pa boule.

04 nan 10

Ajoute kourchini a ak jòn Squash

Zucchini ak jòn kalbas pran yon ti kras pi long pou ou kwit manje pase berejenn lan ak tomat pou yo bezwen yo dwe ajoute pwochen. Sote pou 3 a 4 minit, jiskaske yo kòmanse adousi.

05 nan 10

Add raje berejenn lan

Koulye a, li se tan pou engredyan nan zetwal. Add berejenn nan rache soteur la ak kwit pou 4 a 5 minit, brase detanzantan konbine ak lòt legim yo.

06 nan 10

Add Piman yo

Wouj ak jòn klòch piman ajoute koulè ak dous ratatouy la. Add yo nan chodyè a ak sote ansanm ak lòt legim yo pou apeprè 3 a 4 minit.

07 nan 10

Add tomat yo

Anplis ajoute plis koulè, tomat bay yon anpil nan imidite ratatouy la, osi byen ke kèk asidite twò grav. Add tomat yo koupe ak kwit pou yon kèk minit, brase yo enkòpore ak lòt legim yo.

08 nan 10

Add stock legim oswa lòt likid

Isit la se kote ou ajoute stock legim ak / oswa dlo a tomat si w ap itilize. Ou bezwen sèlman soti nan yon gwo kiyè jiska apeprè 1/4 tas likid, kidonk kòmanse ak jis yon ti jan. Brase nan konbine ak deside si melanj lan se twò sèk (ajoute yon ti kras plis likid) oswa li gen ase imidite. Lè sa a, kouvri ak mitone pou 10 a 15 minit.

09 nan 10

Ajoute Remèd fèy ak Sante

Yon ti jan nan oregano fre oswa menm seche, Basil, oswa tim se yon adisyon bèl nan yon ratatouy. Epi pa bliye sezon ak Kosher sèl, ki pote soti gou natirèl yo nan engredyan yo. Kwit pou yon lòt minit kite kondiman yo ak gou lòt vini ansanm, Lè sa a, retire nan chalè an.

10 nan 10

Fini ratatouy la

Sèvi ratatouy kòm yon akonpayman avèk ti mouton, vyann bèf, oswa bèt volay, oswa sou pwòp li yo sou diri oswa kouskouch.