Yon tradisyonèl dejene Japonè gen anpil chans diferan de nenpòt lòt kalite manje maten ou pral janm fè eksperyans. Li konsiste de manje ki fè yon repa konplè ke yon moun ka limajinè jwi nan manje midi oswa dine.
Tipikman, yon tradisyonèl manje maten Japonè konsiste de diri vapè, soup miso, yon pwoteyin tankou griye pwason, ak asyèt bò divès kalite. Veso kilti ki abitye ka gen ladan tsukemono (marin Japonè), nori (alye seche sezonye), natto (fermentés soya), kobachi (ti asyèt bò ki anjeneral konpoze de legim), ak yon sòs salad vèt.
Malgre ke yon manje maten Japonè konprann sa ki Westerners ta ka wè kòm yon repa konplè apwopriye pou manje midi oswa dine, li pa gen entansyon yo dwe lou oswa twò ranpli. Gwosè pòsyon pou manje maten yo ajiste satisfè apeti yon sèl la, ak asyèt yo gen tandans yo dwe pi lejè, pou egzanp, yo gen tandans pa yo dwe gra, gwo fri, oswa rich.
Kouman pou ou prepare yon Dejene tradisyonèl Japonè?
Malgre ke gen sanble gen yon nimewo nan eleman yo kreye yon tradisyonèl dejene Japonè, eseye kenbe li senp pa enkòpore yon atik ki soti nan chak nan sa ki annapre yo: plat diri, soup, pwoteyin (pwason, ze, oswa fèrmante plant soya), ak plat bò (marinated oswa yon lòt legim plat). Ranpli manje ou a ak yon tas cho te vèt.
Pou ekonomize tan, fanmi Japonè yo souvan gen rès rechofman diri vapè nan yon cuisinier diri oswa kotyè ki kwit lè l sèvi avèk karakteristik nan revèy nan yon cuisinier diri. Règ soup miso soti nan mitan lannwit lan anvan yo ka tou chofe.
Lòt rakoursi enkli pre-fè marin (tsukemono) oswa konsève kelp (tsukudani), osi byen ke pòsyon endividyèl nan pre-pake feryenen plant soya (natto) oswa diri lòt diri (furikake oswa alg cheche) ki disponib pou vann nan magazen an makèt.
Ki sa ki asye yo enkli nan yon Dejene tradisyonèl Japonè?
- Vapè diri (Gohan)
Plain diri vapè, swa diri blan (hakumai) oswa diri mawon (genmai), se yon plat esansyèl ki akonpaye pwoteyin yo ak asyèt bò nan manje maten, e yo ta dwe definitivman enkli.
- Miso Soup (Miso Shiru)
Soup Miso se yon soup tradisyonèl Japonè te fè soti nan fermentés soya kole (miso) , ak yon bouyon dashi . Engredyan abitye gen ladan tofou, koupe zonyon vèt, alg wakame , aburaage (fon-fri tofou), dyondyon Japonè, paloud , oswa lòt engredyan sezon. Miso soup te fè nan grafouyen (paste ak dashi bouyon) se komen nan kay Japonè yo, men pre-sezonye dashi enfuze mizo keratin (jis ajoute dlo), osi byen ke enstantane pake soup miso (ki disponib nan tou de pake sèk ak mouye) pou itilize endividyèl , yo tou ki disponib fasilman pou vann. - Fermented pwa Soy (Natto)
Natto se te sèvi sou diri vapè ak sa a plat nan diri natto konsidere kòm yon gwo pwoteyin Japonè manje maten diskontinuèl. Li se yon plat Rustic nan fèrmante plant soya karakterize ak yon bon sant fò ak teksti mens. Li se sezonman ak sòs soya, ansanm ak engredyan opsyonèl tankou ravin bonito (katsuobushi), koupe zonyon vèt, moutad pikant (karashi), tranche seche ak sezonman alg (kizaminori), oswa lòt gou ajoute-ins. Pake natto ki disponib nan seksyon refrijere nan boutik Japonè ak Azyatik. - Griye pwason (Yakizakana)
Pwason se yon pwoteyin manje maten trè popilè epi li se swa boule nan dife pou chofe fou a oswa byen vit kwit nan yon chodyè. Li se souvan sezonman tou senpleman ak sèl, ak somon se yon pi renmen pou dejene Japonè yo. Yon lòt pwason popilè se cheche cheval seche (Aji), men nenpòt ki kalite pi renmen nan pwason ka jwi pou manje maten yo.
- Legim marinated (Tsukemono)
Tsukemono se yon plat bò diskontinu nan cuisine Japonè jan li vle di ke yo akonpaye nenpòt kalite plat diri. Yon kalite ki byen koni nan tsukemono se priz marinated, li te ye tankou umeboshi. Li ale byen ak tou de diri diri vapè ak labouyl diri. Yon varyete lajè nan vinegar ki disponib nan seksyon an frijidè nan makèt Japonè ak Azyatik. - Seasoned seche (Nori)
Sèk ak sezonye sezon (ajitsuke nori) se tou yon diskontinu nan cuisine Japonè jan li vle di ke yo dwe manje ak diri vapè. Paske li se sezonman, li ka jwi tankou se, ak diri, men li kapab tou tranpe l 'nan yon ti plak nan sòs soya ak Lè sa a, vlope ak diri. Algaj ak diri souvan souvan te jwi pou manje maten yo. - Legim Side legim (Kobachi)
Legim yo tou komen nan manje Japonè. Sa yo se nòmalman ti pòsyon, ak sa yo kalite asyèt ti (pa limite a legim entèdi) yo li te ye tankou kobachi. Akote de vinegar ak alg, tou de legim kwit, osi byen ke salad fre yo ka enkli nan yon manje maten tradisyonèl Japonè yo.