Malgre ke yon varyete de dyondyon ki disponib nan magazen makèt pandan tout ane a, sezon djondjon nan Japon se toujou regaled kòm yon rekò nan sezon otòn. Fè komemore sezon an tonbe, eseye enkòpore yon melanj de dyondyon Azyatik nan yon plat diri sezonman pou repa ou Japonè pwochen an.
Japonè djondjon ( kinoko ) diri ( gohan ), se tou li te ye nan Japonè kòm swa " goko ", oswa " kinoko no takikomi gohan ". An jeneral, takikomi gohan refere a nenpòt ki kalite veso diri vapè ki enkòpore aparèy, legim, ak pwoteyin.
Sa a resèt kinoko gohan resèt sezonman ak yon melanj de dashi , sòs soya, mou , ak dedomajman pou . Pou sa a resèt, rekòmande dyondyon gen ladan shiitake, shimeji ak maitake (manman poul nan bwa a) oswa hiratake (dyondyon zuit), tout nan yo ki aromat. Lè diri a vapè ansanm ak aparèy yo ak dyondyon, diri a anpeche yon gou djondjon grav ak bon sant. Li se yon delika, men bèl bagay otòn bò plat.
Resèt konsèy:
- Ranplase katsuo (bonito pwason) dashi ak konbu (kelp) dashi pou yon plat diri vejetalyen.
- Lòt aromat dyondyon Azyatik eseye ak sa a resèt enkli: enoki (an lò bèl ti flè) oswa matsutake (pen).
- Sosis yo likid (sòs soya, mirin, poutèt) plis stock la dashi ansanm, yo ta dwe egal kantite total likid ki nesesè vapè diri a sou pwòp li yo, san yo pa dyondyon yo. Nan lòt mo, 3 tas diri bezwen 3 tas likid, jan sa endike sou bòl anndan an nan cuisinier diri ou.
Ki sa ou pral bezwen
- 3 tas Japonè prim kout diri grenn (oswa ranplasan ak diri mawon)
- 3 tas dashi stock (ranplase ak 3 tas dlo melanje ak 1 ti kiyè sèk bonito dashi poud)
- 3 gwo kiyè sòs soya (shoyu)
- 2 gwo kiyè mirin (dous poutèt)
- 1 gwo kiyè pou kwit manje poutèt
- 2 sèk chiitake dyondyon
- 1/2 tas dlo (pou rekòmanse dyondyon chiitake sèk; likid rezèv sa a dwe konbine avèk stock Dashi a)
- 1 tas fre dyondyon melanje (dyemetri shimeji, dyondyon maitak, ak dyondyon dyondyon)
Ki jan fè li
- Lave epi rense diri jiskaske dlo kouri klè. Drenaj epi mete sou kote nan cuisinier diri. (Remak: Dashi bouyon ak rezève shiitake tranpe likid yo pral ajoute pita.)
- Reyidrat cheche dyondyon chiitake nan 1/2 tas dlo pou 30 minit a 1 èdtan. Retire dyondyon chiitake ak peze dlo depase nan men yo. Rezèv likid la tranpe. (Remak: likid sa a pral ajoute nan stock Dashi a vapè diri an pita.)
- Tranch rehydrated dyondyon chiitake ak swa tranch oswa kase apa dyondyon fre ak men ou nan moso gwo mòde-gwosè.
- Add sòs soya, mou, ak dous nan diri a lave nan cuisinier a diri. (Remak: Sa yo engredyan likid yo pral ranplase kèk nan stock la dashi itilize vapè diri an.)
- Si yon moun aksesib, sèvi ak yon gode ki mezire 4 tas. Add rezèv shiitake likid nan tas la gwo mezire. Apre sa, ajoute dlo nan rezèv likid shiitake a jiskaske yon total de 3 tas mezire. Sinon, mezire yon total de 3 tas likid, konbine likid la likid chiitake ak dlo.
- Next, ajoute 1 ti kiyè sèk bonito dashi poud (oswa konbu dashi) ak fonn poud lan nan dlo a ak rezève melanj likid likid pou fè yon stock Dashi.
- Add sa a stock Dash konbine nan cuisinier a diri fè 3 tas likid dapre gid la mezire endike nan bòl anndan an nan cuisinier diri ou. Si yo bezwen plis likid pou rankontre makè 3-tas la ki endike sou bòl anndan diri anndan an, ajoute dlo. (Remak: Si ou gen depo depase, mete l sou kote pou itilize ak yon lòt plat. Pa ajoute depo an depo nan cuisinier diri a, oswa teksti diri a ka vin twò mouye ak kolye.)
- Add tranch shiitake seche ak melanj djondjon fre nan diri an. Dousman enkòpore tout engredyan yo. Vapè diri a dapre enstriksyon yo bay ak cuisinier diri ou.
- Apre diri a vapè, pèmèt li rès nan cuisinier diri a pou 10 minit. Dousman melanje diri a, sèvi ak jwi!
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 285 |
| Total Grès | 3 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 1 mg |
| Sodyòm | 713 mg |
| Idrat kabrit | 57 g |
| Fibè dyetetik | 5 g |
| Pwoteyin | 9 g |