Takikomi gohan se yon plat tradisyonèl Japonè nan diri sezon ak melanje kote tout nan engredyan yo vapè ansanm ak diri a ki lakòz yon plat ki chaje plen gou bon gou. Souvan, takikomi gohan se te fè ak engredyan fre sezon tankou legim, dyondyon , oswa fwidmè, ak sa a souvan ouvè pòt la pou yon varyete de konbinezon kreyatif nan engredyan.
Tradisyonèl takikomi gohan ki souvan sèvi nan kay la nan dine fanmi gen ladan yon engredyan kèk estanda ki gen ladan: kawòt, chiitake, gobo (rasin Barden), konnyaku (gato gato), ak poul. Sa yo engredyan senk yo konsidere kòm yon konbinezon trè debaz yo. Se diri a tou senpleman sezonman ak sòs soya , mirin , poutèt , ak sèl.
Atik Edited by Judy Ung
Ki sa ou pral bezwen
- 2 1/4 tas Japonè diri diri grenn jaden
- 1/4 liv poul (kwis bonjan koupe an ti moso)
- 1 ti kiyè
- sòs soya
- 4 chiitake dyondyon (tij retire ak tranche mens; si lè l sèvi avèk dyondyon cheche rekonstwi ak dlo)
- 1/4 gobo (rasin Barden)
- 1/4 blòk nan Konnyaku (li rele tou gato yam oswa move lespri lang gato; koupe an rektang ti ak mens ak blanchi)
- 1 kawòt (ti sou 3 pous, kale epi koupe an rektang ti ak mens)
- 2 1/2 tas dlo (dlo adisyonèl si sa nesesè)
- 2 gwo kiyè
- sòs soya
- 1 gwo kiyè poul
- 1 gwo kiyè mirin
- 1/2 ti kiyè sèl
- Si ou vle: Kizaminori (mal tranche alye cheche pou gani)
- Gani: Aonori (amann vèt seche alg vèt)
Ki jan fè li
- Lave diri ak drenaj nan yon kolòn. Mete sou kote pou 30 minit.
- Nan yon ti bòl, pran vyann lan kwis kib poul ak marinate ak sòs yon soya kiyè 1.
- Peel eksteryè gobo a (bònen rasin) po avèk yon kouto oswa legim peeler ak koupe tout cheve nan bann mens. Tranpe gobo bann nan yon bòl nan dlo pou apeprè 5 minit. Koule gobo a epi mete sou kote.
- Prep legim: kawòt, konnyaku (yam gato) ak chiitake dyondyon. Si chiitake dyondyon yo fin chèch nèt, rekonstwi nan dlo. Retire dlo depase ak tranch. Rezèv shiitake tranpe likid yo itilize nan plas nan kèk nan dlo a nan pwochen etap # 5 la.
- Mete 2 1/2 tas dlo nan yon chodyè. Si rezèv chiitake rezèv likid ki disponib, sèvi ak sa a fè moute 2 1/2 tas dlo a. Add poutèt, mirin, 2 gwo kiyè sòs soya , ak sèl. Chalè likid la mache. Add poul, kawòt, gobo, shiitake, ak konnyaku nan likid la ak mitone pou apeprè 5 minit, ekremajman nan nenpòt bave oswa enpurte ki monte nan sifas la. Retire nan chalè ak fre.
- Separe engredyan yo materyèl (legim, poul, ak konnyaku gato yam) ak likid la, lè l sèvi avèk yon kolòn, men rezève likid la mache.
- Add kèk dlo nan likid ki mache pou fè 2 1/2 tas total likid.
- Mete lave diri nan cuisinier diri epi vide likid la sou diri an. Limyè brase epi mete engredyan egzeyate sou tèt la. Kòmanse cuisinier a diri. Lè diri a kwit, se pou diri a vapè pou apeprè 10 minit anvan ouvri kouvèti a nan cuisinier a diri.
- Dousman melanje diri ak engredyan yo avèk yon pedal diri (shamoji) jiskaske engredyan yo enkòpore. Sèvi nan bòl diri piti tankou se, oswa gani avèk kizaminori (mens tranche aliw la seche), oswa aonori (tise byen tè poud alg vèt)