Premyèman, se pou nou pa jwenn pèdi nan tradiksyon. Sambal se yon tèm jenerik pou chili ki baze sou sòs. Nasi goreng vle di "diri fri" . Literalman, pa gen anyen sou nasi goreng ki egzije pou li yo dwe pikant. Men, depi nasi goreng se yon tèm Malay, Malezi a (e mwen pa vle di Malaysyen) style pou kwit manje diri fri ki asosye nasi goreng ak diri pik fri ak gou fonse. Nan lòt mo, ke nasi goreng se pikant se pi plis nan yon asosyasyon kiltirèl pase yon definisyon literal.
Sa te di, kite a kontinye nan resèt sa a Sambal fri diri. Pou fè baz la epis, mwen konbine sambal oelek (ki disponib nan Episri Azyatik), galangal kraze (ki disponib nan Episri Azyatik), fre fre, zonyon, kafir lacho fèy ak sitwon. Èske ou ka imajine bon sant lan?
Natirèlman, ou ka ale fre tout wout la epi sèvi ak chili fre olye pou yo sambal oelek . Men, paske sambal oelek se deja yon melanj epis, chili pou kont li pa pral fè. Ou pral oblije gen yon myriad nan epis santi bon ak lòt tankou dan, kimen, jenjanm ... Kòm pou galangal , menm nan Sidès Lazi, li pa toujou fasil jwenn. Se konsa, ou jwenn lide la. Konpayi yo magazen ki te achte nan keratin nan epis se pou konvenyans.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 gwo kiyè sambal oelek
- 1 gwo kiyè kraze galangal
- 1 gwo kiyè mens lay
- 2 gwo kiyè koupe echantiyon
- 1 kafi lacho fèy, woule Lè sa a, tranche nan bann amann
- 1 pye limongrass (al gade
- konsèy
- ) , tise byen tranche
- 3 ti kuiyè. nan lwil oliv pou kwit manje
- 1 tas rache kwit vyann (nenpòt vyann rès ou genyen yo pral gwo)
- 1 ti kawòt, kale ak koupe
- sou 1/4 tas tise byen tranche scallions
- 2 a 3 gwo kiyè soya keratin (oswa sòs soya)
- 4 tas frèt kwit diri, bourade oswa alalejè fwote separe grenn yo
- sèl, nan gou
- ze fri ak snobord cilantro, nan gani
Ki jan fè li
- Fè sambal la. Mete oelek sambal la , galangal , lay, echal, kafir lacho fèy ak lemongrass nan nan yon blenndè oswa manje processeur ak pwosesis jis jiskaske pile. Ou kapab tou fè sa ak yon mòtye ak pikèt.
- Chofe sambal la nan yon wok oswa fri chodyè; Sote (mwayen ki ba chalè, tanpri!) jouk solid yo separe de lwil la ak melanj la odè alalejè griye ak trè aromat. Add vyann lan ak kawòt. Sezon ak keratin nan soya. Brase fri (trè wo chalè!) Pou apeprè mwatye yon minit. Add diri ak scallions. Sezon ak sèl. Brase fri jiskaske diri a chofe a ak koulè a se menm.
- Pou sèvi, cheche kèk sambal diri fri sou yon plak, tèt ak yon ze fri epi w'a vide ak Cilantro koupe.