Giardiniera , oswa melanje legim marinated, yo anjeneral refere yo bay nan peyi Itali tou senpleman kòm sottaceti , literalman vle di "anba vinèg."
Yo souvan parèt kòm yon pati nan yon misto Italyen antipasto estanda, epi yo menm tou yo travay trè byen ak vyann bouyi nan mwa ivè yo.
Li ta pi bon nan magazen li nan krich plizyè ki pi piti, olye ke yon sèl gwo paske sa ki nan yon bokal louvri pèdi fraîcheur yo. Chwazi krich ak kouvèti ki sele byen ak (opsyonèl, men sou la men) ti kras depresè yo may plastik ki kenbe sa ki nan yon bokal submerged.
Sa a resèt pa mande pou yo travay nan yon beny dlo cho paske solisyon an vinèg-Eau se tout sa ki nesesè nan ka sa a prezève legim yo; asire ou sèvi ak yon vinèg bon-bon jan kalite pou pi bon rezilta yo.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 kwats / 1 lit vinèg blan-diven (plis plis, jan sa nesesè)
- 1 a 2 fèy bay
- 2 a 3 galik antye
- 1 ti kiyè pwav
- 1 gwo kiyè sèl
- 1 mwayen ki menm gwosè ak tèt chou
- 10 ons / 250 g pèl zonyon (kale ak tranpe nan dlo frèt pou 1 èdtan)
- 10 ons / 250 kawòt g (kale epi koupe nan jij oswa baton)
- 10 ons / 250 g seleri (dezabiye nan filaman ak koupe an ti fragman)
Ki jan fè li
- Vide vinèg la nan yon gwo, ki pa reyaktif po (tankou Nerjaveèi asye, vè, oswa enameled jete fè-pa sèvi ak yon aliminyòm oswa fè san okenn kas oswa jete-fè pou fè pou evite vinegar dezagreyab metallik-gou), li mete sou segondè chalè ak fèy yo bay, galik, pwavron, ak sèl epi pote nan yon bouyi.
- Pandan se tan, separe chou a nan florets.
- Lè vinèg la vini nan yon bouyi, ajoute chou a, zonyon, kawòt, ak seleri. Pi ba chalè a ak mitone pou apeprè 15 minit.
- Sèvi ak yon kiyè plat, transfere legim yo kwit nan krich yo esterilize ak vide vinèg la cho sou yo. (Fè plis vinèg bouyi-cho okipe nan ka ou bezwen plis nan tèt koupe krich yo.)
- Siye krich yo byen sere epi kite yo fre. Sere yo nan yon fre, kote fènwa pou yon koup la semèn, epi yo pare pou itilize. Giardiniera a ta dwe gen yon lavi etajè nan yon ane.
Varyasyon
Legim yo ki nan lis nan resèt sa yo se estanda yo, ki pi komen, men ou ka ajoute lòt bagay kostim gou ou, pou egzanp, dyondyon, pwa vèt, zukèini, konkonm, piman cho, oswa aticho kè . Ezite fè eksperyans ak epis santi bon yo kòm byen-moutad grenn, pou egzanp, ta travay byen nan sa a resèt.
Ki jan Giardiniera yo manje
Italyen-Ameriken vèsyon, olye ke yo te manje poukont ou oswa kòm yon pati nan yon plato melanje antipasto, yo itilize souvan kòm kondiman pou lòt asyèt, tankou sandwich ak chen cho, epi yo souvan te fè spicier ak adisyon nan piman chile cho.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 58 |
| Total Grès | 1 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 962 mg |
| Idrat kabrit | 11 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 3 g |