Gen sou vèsyon anpil nan yon chodyè nan gumbo kòm gen kwit ki fè li, e sa se senpleman yon sèl pran sou plat la lejand. Men, yon sèl bagay tout gumbos bon gen an komen se yon roux - yon melanj nan farin frans ak lwil oliv kwit jiskaske yon koulè mab amb. Nenpòt moun ki rich, gou nutty ke li ajoute soup la / bouyon kouche li apa de òdinè la.
Tcheke enstriksyon yo etap-pa-etap ak foto pou resèt sa a gumbo.
Ki sa ou pral bezwen
- 1/2 tas plis 2 gwo kiyè lwil legim
- 3/4 tas tout-bi farin frans
- 2 mwayen
- klòch piman (wouj, jòn oswa vèt, oswa yon melanj; kore, simen, epi koupe an moso 1/2-pous)
- 1 gwo zonyon (grosyerman koupe)
- 2 zo kòt seleri (koupe an 1/2-pous moso)
- 2 galik lay (mens)
- 1/2 ti kiyè kayèn pwav
- sèl nan gou
- nwa pwav gou
- 1 liv
- andouille (fimen, oswa kielbasa sosis, mwatye longè, tranche 1/4 pous epè)
- 8 tas poul stock (oswa nan bwòs nan bwat ki ba-sodyòm)
- 3 gwo kiyè Worcestershire sòs
- 3 gwo kiyè pèsi (plat fèy, tise byen koupe)
- 2 ti kiyè luil origan (seche, bwize)
- 1/2 liv
- okra (pran pare, koupe an kwiv nan tranch 1/4-pous-epè, oswa 1 10-ons pake jele okra okach, deglase)
- 1 krib mwayen liv (shelled ak
- deveined )
- 2
- scallions (pati blan ak limyè vèt, mal tranche)
- Si ou vle: 2 tas diri (cho kwit)
- Si ou vle: fil poud, pou sèvi
Ki jan fè li
- Nan yon medyòm lou-fon ki lou, konbine tas la 1/2 nan lwil la legim ak farin frans lan, ak fwe konbine. Kwit sou chalè medyòm, vlope prèske toujou, jiskaske melanj lan (yo rele yon roux) vin tounen yon bèl amber koulè mawon, apeprè 15 minit. Retire pan nan chalè a.
- Nan yon gwo Olandè-fou oswa po soup, chalè ki rete 2 gwo kiyè nan lwil legim jiskaske chatwayan. Add klòch piman, zonyon, seleri, lay, ak kayèn. Sezon legim yo ak sèl ak pwav ak kwit yo sou chalè modera segondè jiskaske yo adousi, apeprè 5 minit.
- Brase roux a epi ajoute li legim yo, brase konbine. Kwit, brase souvan, pou 5 minit. Add sosis lan ak kwit, vibran detanzantan, jouk alalejè mawon, apeprè 5 minit. Add stock la poul , Worcestershire sòs, origan ak 2 gwo kiyè nan pèsi a, ak mitone sou chalè modere pou 10 minit.
- Add okra a, redwi chalè a ak mitone jiskaske okra a se sansib, apeprè 15 minit.
- Add kribich la ak scallions nan po a, sezon alalejè ak sèl ak mitone, vibran, jouk kribich la opak ak kwit nan, sou 2 minit ankò. Retire bwad la nan chalè a epi ajiste aparèy yo. Kite rès la gumbo pou 10 minit.
- Chaje gumbo a nan dwe bòl, kiyè 1/2 tas diri nan sant la nan chak pòsyon, si yo vle, epi voye ak pèsi ki rete a. Sèvi ak pouvwa a ansanm ansanm, sa ki pèmèt chak moun voye l 'alalejè sou sèvis yo. Lè tèt nan gumbo a, li pral yon ti kras epè li.
Resèt Nòt
- Yon roux pa difisil fè, men li mande pou kèk tan. Li bezwen yo dwe ajite pou apeprè 20 minit reyalize rich la, amber mawon koulè - men gou a li ajoute nan gonbo a se vo chak minit.
- Asire ou ke ou itilize yon po lou pou fè roux a pou anpeche li boule. • Fil poud yo fèt nan fèy sasafra yo. Pa kwit gumbo a ak poud file nan li, menm jan li pral vin kras. Sèvi li sou tab la pou dine yo voye sou pò endividyèl yo. Gade poud dosye nan mache manje espesyalite oswa makèt gwo.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 608 |
| Total Grès | 28 g |
| Grès satire | 6 g |
| Enstans grès | 16 g |
| Kolestewòl | 142 mg |
| Sodyòm | 1,661 mg |
| Idrat kabrit | 61 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 29 g |