Kijan Pou Byen Grill

by Derrick Riches

Kit chabon oswa gaz, ou ka gri tankou yon pro

Nan fòm ki pi fondamantal li yo, griye fè pa mete manje dirèkteman sou yon flanm dife cho. Nan ansyen jou yo, sa vle di yon dife ak kèk sòt de griyaj sou li kenbe vyann lan soti nan tonbe nan flanm dife yo. Jodi a li kapab anyen ki soti nan yon modès ti kras $ 20 chabon chabon nan yon bati-an $ 15,000 gaz gri. Gen anpil klòch ak sifle sou gri jou sa yo men Basics yo nan griye pa janm chanje. Se konsa, yon fwa ou aprann fason ki apwopriye nan gri, li pa pral gen pwoblèm ki kalite gri ou genyen.

(Natirèlman, si ou ap travay ak yon gri chabon ou bezwen aprann pou konstwi dife a epi kontwole chalè an.) Èske w gen yon manch sou chalè gri a ak manje a ou ap kwit manje ap fè ou yon mèt gri nan pa gen tan.

Evalye Tanperati a

Lè kwit manje manje cho ak vit ou vle dife ou anwo nan syèl la. Pou koupe mens nan vyann ak atik ki pi piti tankou kebab, tranch, chop, anbourger, ak chen ou vle vire chalè a ak kwit byen vit. Sa vle di ou bezwen kenbe yon je fèmen sou gri a, ak pi enpòtan, manje a.

Cho ak vit, sepandan, se pa fason an gri tout bagay. Pwason, poul, legim, ak fwi (wi, fwi) yo pi bon griye nan pi ba tanperati; vize pou chalè mwayen ak sa yo manje. Pou yon gri gaz sa a vle di vire desann manch yo, ak pou chabon, sa vle di bati yon dife ki pi piti. Ou toujou bezwen gade manje sa yo byen, men yo jeneralman pral pran plis tan pou yo kwit manje paske nan tanperati a pi ba yo.

Si w ap itilize yon gri gaz, tanperati kad yo se yon bon endikasyon de ki jan segondè oswa ki ba chalè a se. Men, si ou gen yon gri chabon, ki jan ou vrèman konnen ki jan cho chalè medyòm-segondè se? Gen aktyèlman yon metòd ou ka aplike lè l sèvi avèk jis men ou. Règ la se ak anpil atansyon! - kenbe men ou jis anwo a griyaj la pou kwit manje epi yo kòmanse konte segonn yo jiskaske ou pa ka tolere chalè a ak santi tankou po ou ap boule.

Pi long la ou ka kenbe men ou la, evidamman, pi ba a chalè a pral. Sa a se vre pou gaz osi byen ke chabon. Gid yo swiv yo se:

5 Segond = chalè ki ba
4 Segonn = chalè mwayen
3 Segond = Mwayen-segondè chalè
2 Segond = Segondè chalè
1 Dezyèm = chalè trè wo

Deplase Manje ou

Ou ka te tande ke ou ta dwe kite manje a pou kont li jiskaske li lè baskile li. Aktyèlman, se yon mit ke ou pa ta dwe vire manje twò souvan. Flip lè ou bezwen; ou vle menm kwit manje ak ou pa ka fè sa sou chalè dirèk san ranvèrsan detanzantan. Ou menm tou ou vle pou avanse pou manje ou ozalantou gri an ak pran avantaj de tout sa ki espas ou genyen. Reflechi sou li fason sa a: lè ou mete yon stèk sou yon gri cho kwit manje pou kwit manje mak gri, men tou fre desann nan pwosesis la. Deplase nan yon espas nouvo lè ou baskile pral ba ou pi bon gri mak.

Rezon ki fè lòt pou avanse pou manje ou alantou, patikilyèman sou yon gri gaz, se pou fè pou evite fize-ups. Fize-ups yo mare rive-sitou ak gwo grès manje tankou stèk-epi ou bezwen pou prepare pou yo. Parye pi bon ou se pou avanse pou manje soti nan chemen flanm dife a (olye pou yo kouri pou boutèy la espre, ki se pa janm yon bon lide).

Cook sou chalè endirèk

Gen sèten manje ki benefisye ke yo te kwit lwen sous la chalè, ki refere yo kòm kwit manje sou chalè endirèk.

Endirèk griye se lè ou gen dife a sou yon bò nan gri an, ak manje a nan lòt la. (Wi, sa a se fondamantalman torréfaction, men ou jwenn gou yo nan griye nan manje ou.) Ou itilize endirèk griyaj pou manje gwo tankou poul antye, vyann bèf roasts, manto nan zo kòt, ak nenpòt lòt bèt volay oswa vyann ki bezwen anpil tan fe manje. Griyaj endirèk pèmèt ou jwenn sa yo manje gwo kwit nan mitan an anvan deyò a tounen chabon (pa kalite chabon ou boule, men menm jan comestible).

Konnen lè li fè

Pandan ke gen gid jeneral griyaj tan ou ka itilize (tankou 7 minit pou chak pous nan epesè steak a), verite a senp se ke konnen lè manje fè se yon defi. Ki sa ou bezwen sonje yo se twa lwa yo nan griye siksè: Lwa 1: Ou ka kwit pi long, men ou pa kapab "koken." Natirèlman, sa a mennen nou nan Lwa 2: vyann kwonik ka touye ou.

Sa a son grav, men sa a paske li se. Lwa 3: Trust pa verifye-eksperyans se zouti ki pi bon ou gen pou kwit manje manje yo bon danse, men yon tèmomèt vyann ki nesesè asire w ke ou genyen li dwa.

Basics sa yo ap ede ou aprann kouman gri. Pou teknik griyaj debaz sonje yo swiv yon règ kèk.

Toujou kenbe griyaj ou griyaj pwòp pou anpeche rete soude.
Toujou bay tèt ou anpil tan. Pa kite fanmi ou ak / oswa envite ap tann; prepare ak chalè gri a davans.
Toujou kenbe yon je sou sa w ap griye.
Pa sèvi ak boutèy espre nan dlo pou kontwole fize-ups. Fize-ups yo ki te koze pa twòp grès ak twòp chalè. Koupe grès depase davans, ak lè ou baskile vyann lan deplase li nan yon pati diferan nan gri an.
Fè zouti gri apwopriye pou fè travay la.
Lwil oliv manje a, pa gri an. Lwil oliv boule lwen nan tanperati ki wo konsa li se gratui nan lwil gato a pou kwit manje.
Epis moute manje ou yon bon moman anvan ou gri. Sa a pèmèt koule nan gou nan.
Pa ajoute sosis ki gen sik ladan oswa marinad vyann sou gri a, sa lakòz boule.
Mete griye manje sou yon plak ki pwòp.
Kenbe gri ou lwen anyen ki ka pran dife tankou likid pi lejè, kloti, kay ou, elatriye.

Ki jan yo gri ... Nenpòt bagay

Ki jan yo gri Pwason
Ki jan yo Steaks griyaj
Ki jan griye Burgers
Ki jan yo legim gri
Kouman fwi gri
Ki jan yo Sosis gri
Ki jan yo gri cho chen
Ki jan yo Riban gri sou yon Grill gaz
Ki jan yo Riban gri sou yon Grill chabon
Ki jan yo Soup gri
Ki jan yo pitza Grill
Ki jan yo kribich griyaj

Ki jan yo grangou kochon chop
Kijan pou yo fè griye vyann kochon
Ki jan yo grangou berejenn
Ki jan yo gri Squash
Kouman tomat griyaj
Ki jan yo gri Turkey
Ki jan yo kawòt mayi
Ki jan yo pòmdetè gri
Ki jan gri Chanpiyon
Ki jan yo grangou ti Mouton chop
Ki jan yo gril Kebabs Shish
Ki jan yo griyaj Rack nan ti Mouton

Anjeneral, griy gaz yo trè senp pou opere. Pandan ke gen kèk pwoblèm glas komen gaz, pifò gri gaz yo serye ak fè yon bon travay pou kwit manje manje ou yo. Jou sa yo ou ka pase nenpòt kote soti nan $ 100 a $ 15,000 sou yon gri gaz, se konsa fè pi plis nan engredyan gri ou ou ta dwe bra tèt ou ak griye konnen ki jan, ki bay ou konfyans nan kwit pi anyen.

Premye a tout, se pou yo dissiper yon sèl mit: Si ou se yon nèg, sa pa vle di ou te fèt ak yon jèn ki fè ou yon griyaj gwo.

Siksè griyaj pran pratik. Tankou nenpòt ki konpetans, li pran tan ak yon kèk ap eseye anvan ou santi ou te vinn li desann, se konsa pran dine madi lannwit lan soti nan gri a yo ka resevwa kèk pratik anvan ou envite tout zanmi ou nan yon kwit manje.

Operasyon gaz glas

Pou koupe mens nan vyann tankou kebab, tranch, chop, anbourger, ak chen cho ou vle kwit sou chalè segondè, epi kwit li vit. Pou pwason, poul, legim, ak fwi ou vle vire desann chalè a ak gri pi dousman. Tou depan de gri ou, yon anviwònman ant mwayen ak ba sou tiyo yo kontwòl se pwobableman dwa, men ou yo pral kenbe yon grenn je sou manje a asire ke li pa boule. Pratike pral fè w konnen kijan pou mete gri ou pou manje ki pi delika sa yo.

Men, pa gen pwoblèm sa ou ap griye, swiv yon kèk etap enpòtan chak fwa ou kwit manje pral asire yon rezilta siksè.

Dekouvri gri ou epi vire sou rezèv gaz la.

Vire sou kontwòl tiyo yo anwo nan syèl la epi limen gri an (swiv gid enstriksyon gri ou).
Chofe gri ou. Yon gri bon yo ta dwe cho nan apeprè 10 minit.
Pran yon bwòs gri ak netwaye sifas la pou kwit manje.
Mete manje ou sou gri a cho ak bwa alantou. Manje sa yo pral kwit byen vit epi si ou kite ou kouri risk pou boule sa w ap griye.

Baskile lè sa nesesè epi retire lè fè.
Kite gri a kouri sou segondè pou kèk minit.
Pran bwòs gri ou epi netwaye sifas pou kwit manje a.
Fèmen tiyo yo kontwòl ak ekipman pou gaz.
Pèmèt gri a konplètman fre epi ranplase kouvèti a.

Kouvri Open oswa fèmen?

Pifò gaz gri travay pi byen ak kouvèti a fèmen. Sèlman ak kouvèti a desann yo ka jenere kalite a nan chalè entans ki nesesè pou gwo-tanperati griye. Natirèlman, ou dwe gen kouvèti a pou pi ba tanperati pou kwit manje yo ka resevwa manje kwit nan mitan an ak pou grye endirèk.

Endirèk kwit manje

Griyaj endirèk pèmèt ou gri tout bagay sa yo ki twò gwo yo chita dirèkteman sou yon dife ap viv (deyò a ta boule pandan y ap andedan an rete uncooked). Tankou torréfaction nan fou ou, grate endirèk pran tan ak yon tanperati kontwole. Yo mete kanpe griy gaz ou pou grye endirèk, tou senpleman vire sou kèk nan brûler yo pandan y ap kite lòt moun yo. Ki sa ou bezwen se ase espas nan plas sa w ap griye (tankou yon poul boukannen oswa antye) sou gri a san yo pa nenpòt nan brûler yo sou anba li. Si ou gen yon gri gwo ak brûler plizyè, li pi bon yo mete sa a manje nan mitan an ak limyè brûler yo sou chak bò.

Si gaz gri ou a twò piti pou konfigirasyon sa a, mete manje a sou yon bò ak limyè brûler la sou lòt la. Ou pral gen Thorne manje a jwenn li nan kwit manje respire.

Lòt konsèy

Akote de sa yo Basics, gen yon koup nan lòt bagay ou ta dwe konnen yo dwe yon griller gaz ekspè:

Li manyèl gri gaz ou. Gen yon anpil nan griy deyò ki fonksyon trè diferan soti nan chak lòt konsa ou bezwen konprann ki jan gri ou a ap travay.
Kenbe gri ou pwòp. Yon gri pwòp pa fize-up kòm anpil ak kwit pi byen.
Eksperyans. Ou ka gri prèske anyen konsa dwe avantur.
Epi, nan kou, kenbe pratike. Plis nan ou gri griye a pi bon ou pral vin.

Pou kwit manje sou yon gaz gaz

Yon fwa ou santi ou se nan yon renur griye li se tan yo elaji pi lwen pase anmbègè a ak chen cho. Etap moute tranch ou pa searing yo anvan yo kwit manje nan, bay yon kodenn antye oswa poul rotisye yon eseye, oswa santi ou konfidan voye yon etajè nan kib sou pou pwochen pati ou.

Chabon chabon se pi plis yon fòm atizay konpare ak griy gaz. Li ba ou yon gou ki pi natif natal griye ak eksperyans kwit manje, men li se pa tankou pratik oswa kòm previzib kòm pou kwit manje sou yon gri gaz. Lè li rive yon gri chabon, pa gen pwoblèm ki jan chè oswa anpenpan li ta ka, pa gen okenn tiyo kontwòl tanperati. Ou kontwole chalè a nan fason ou bati yon dife, ki jan ou ajiste vantilasyon yo, ak ki jan ou bon ou se nan kenbe kouvèti a sou.

Se konsa, gen yon ti jan yo aprann ak mèt.

Kisa ou bezwen

Pou yo gen siksè nan griye chabon ou bezwen plis pase jis gri an ak chabon an. Soti nan kote yo mete gri ou a kite tèt ou anpil tan, gen plizyè faktè kenbe nan tèt ou lè chabon griye.

Fè yon chabon ki pwòp chèch-sann ak debri bloke chemine epi fè kontwòl dife difisil.
Asire ou ke bouch yo travay-rustèd oswa korodri bouch yo difisil yo ajiste.
Posede yon pè gan ignifye- chabon chabon mande pou ou manyen bagay sa yo cho, kidonk ou bezwen prepare.
Fè pare yon chabon kòmansè -kap travay k ap travay pou ou nan chabon limyè.
Mete gri a nan yon kote ki an sekirite-nimewo pwoblèm nan yon sèl sekirite ak gri chabon se ke yo jwenn frape sou.
Kenbe zouti griye tou pre-asire w ke ou gen tout zouti abityèl ou bezwen pou ranvèrsan ak retire manje nan gri an.
Fè yon baton bon-oswa nenpòt bagay ou ka itilize pou avanse pou pi chabon boule alantou gri an.

Patience-chabon griye se yon pwosesis ki long, kidonk, ou bezwen pran tan ou.
Pratike-chabon griyaj pran tan mèt men vo li.

Pran swen chabon an

Kontrèman ak yon gri gaz, ou pa ka jis "vire sou" ak "fèmen" chalè a ak yon gri chabon. "Vire sou" mande pou ou bati yon dife, ak "vire" vle di ou gen byen fèmen gri an.

Yon gri chabon bon ka fèmen lè w ap fè pa fèmti kouvèti a ak bouch yo-mank nan oksijèn ap sispann chabon ki soti nan boule.

Men, sa pa vle di chabon an se fre ase okipe; sa yo chabon yo ap rete cho pou jiska 24 èdtan, Se konsa, pa pil fatra cho nan fatra a ou ka ou ka kòmanse yon dife. Nimewo a de pwoblèm sekirite ak yon gri chabon se mishandling cho chabon ak sann dife. Menm yon debri ti ka kòmanse yon dife, kidonk, ou dwe asire ke sann yo byen extend anvan yo ale nenpòt kote yon dife ka kòmanse.

Aktyèlman, ou ka sove chabon ki rete sa a pou pwochen fwa. Se konsa, lè w ap fè, retire griyaj la kwit manje, brase chabon an, ranplase kouvèti a epi fèmen bouch li. Pwochen fwa ou kwit, ajoute chabon fre nan sa ki te rete dèyè ak limyè. Si ou se atansyon, ou ka koupe konsomasyon chabon ou an nan mwatye epi sove tèt ou kèk lajan.

Men, lè li rive chwazi yon kalite chabon, kenbe l 'pwòp. Gen yon anpil nan chabon yo deyò ak aditif, pafwa trè anbarasan. Pou kwit manje sou yon dife chabon reyèl se yon bagay trè natirèl fè sa poukisa ajoute petwòl ki pi lejè likid oswa chabon pwòp tèt ou-ekleraj ak tout kalite pwodwi chimik? Achte chabon natirèl san yo pa pwodwi chimik ak limyè natirèlman ak yon chemine chabon, elektrik starter, oswa brikè chabon natirèl.

Manje ou pral gou pi byen epi ou pa pral ranpli lè a ak lafimen nosif.

Bati yon dife chabon

Yon fwa ou jwenn pann lan nan li, bati yon dife chabon bon yo ap vin dezyèm lanati. Men, gen kèk konsèy ou bezwen jwenn te kòmanse ak mete an pratik chak fwa ou chabon gri.

Chabon pran apeprè 10 a 15 minit pou rive nan tanperati apwopriye a.
Lè chabon se pare pou griye, li pral gen yon kouch ashe tout otou, parèt blan oswa gri, epi yo dwe trè cho.
Limyè chabon an, Lè sa a, gaye li nan bati dife ou.
Pou yon dife mwayen, gaye chabon ou nan yon sèl kouch sou griyaj la chabon.
Pou yon dife cho, limyè chabon ase pou yon kouch doub nan chabon sou griyaj la chabon.
Pou yon dife endirèk, yon fwa chabon an se pare, pouse tout chabon an nan yon sèl bò nan griyaj la chabon ak kwit sou lòt bò a nan gri an.

Fè sèten yo jwi tèt ou

Sonje byen, griye chabon sipoze plezi. Chokola chabon se pa difisil, ak yon fwa ou jwenn pann nan li pwobableman ou pral renmen fè li. Epi pa bliye kite tèt ou anpil tan bati yon dife ak kwit manje a.

Chabon gri-omwen bon bagay yo -kann tanperati ki anwo a 700 F oswa kenbe tanperati apeprè 200 F. Sa vle di ke ou ka mare yon stèk pi bon pase ou kapab sou yon gri gaz, epi ou toujou ap kwit ba ak ralanti pou bagay sa yo ou vle ralanti-griye. Anpil chabon chabon menm gen opsyon rotisri. Fondamantalman, yon gri chabon ka fè prèske anyen yon gaz gri ka, ak pou yon pri pi bon.