Mande moun - jwif oswa ou pa - non manje ki fè yo panse de cuisine jwif, ak chans yo se bon ke yo pral mansyone brisket. Natirèlman, brisket gen yon apèl lajè, espesyalman nan Amerik la. Brisket se yon poto ki nan babekyou tradisyonèl Texas . Li la tou yon prensipal nan New England kwit manje, kote li nan yon eleman kle nan Dine a Ilandè bouyi . Kòm yon estanda nan Canon nan resèt kanon, li an jeneralman braised ak aromat, menm si gen anpil resèt - soti nan dous ak tounen nan byen bon plat - jan gen kwizin jwif ki fè li.
Poukisa se Brisket Se konsa popilè pou jou repo jwif yo ak manje jou ferye?
Paske briskèt se yon koupe natirèlman difisil nan vyann - li a konpoze de misk fò bèf la bèf - li benefisye de kwit manje dousman nan chalè ki ba. Plus, li pa sèlman kanpe jiska chofaj, li souvan vin savoureuse ak plis sansib. Pou kwit manje se entèdi sou jou repo jwif yo, e gen restriksyon sou ki jan yon moun ka kwit nan jou konje, se konsa brisket, ki ka prepare davans epi chofe byen, yo ka ideyal.
Plus, kòm yon koupe pi gwo nan vyann, biskwit se byen adapte nan sèvi yon foul moun. Epi kòm yon antrennman fè-davans, li nan yon Boon pou gen tout pouvwa a, ki moun ki fini ak travay minit dènye minit jou ferye ak mwens dezòd nan pwòp moute. Giora Shimoni rapòte ke manman l '- tankou anpil kwit manje tankou - èspri - "fè jou ferye l' yon semèn nan avanse, ak Lè sa a, magazen li nan frizè a jiskaske jou fèt la."
Konsèy ak teknik pou prepare Gran Briskèt
- Chèche yon bouche bon, epi pale sou bezwen ou yo. Anpil moun achte yon premye brisket koupe, an konsideran sa a se pi bon oswa pi wo bon jan kalite pase yon dezyèm koupe brisket. Nan laverite yo, yo tou senpleman diferan - koupe an premye, konnen tou kòm koupe plat la, se mèch, pandan y ap koupe an dezyèm, oswa koupe pwen, gen plis marble, ak kòm yon rezilta, gen tandans soti pi plis sansib. (Si w ap manje yon gwo foul moun, ou ka achte yon briskèt antye, ki se tou senpleman premye a ak dezyèm koupe separe. (Si w ap fè makèt nan pèp Izrayèl la, Shimoni rekòmande pou achte koupe a li te ye tankou vyann # 3). ta dwe gen bon mab ant blan grès ak nwa vyann ki gen koulè. Grès la ta dwe distribiye nan tout vyann lan olye ke jis nan yon sèl zòn.
- Low, ralanti kwit manje jeneralman rezilta se yon jiye, plis sansib briyan. Anplis de sa, gen mwens kontraksyon nan vyann lan nan pi ba tanperati pou kwit manje.
- Petèt sa ki pi enpòtan, li esansyèl nan tranch briskèt la kòrèkteman. Briskèt yo ta dwe mal tranche kont grenn jaden an, sinon ou ap fondamantalman garanti ke vyann lan pral difisil.
Mizajou pa Miri Rotkovitz