Sa a fin vye granmoun-alamòd vyann bèf Olandè ak bouyon zonyon tou dousman breze nan stock bè, ak epis santi bon jiskaske vyann lan aktyèlman tonbe apa nan fil ak tout bon, draadjesvlees vle di "vyann dore ". Li gou yon anpil pi bon pase li son e li se kalite manje alè manje ke ou prepare nan wikenn: vyann lan nan po a ka pran èdtan, men ou pa bezwen fè anpil nan li, ki kite ou lib yo pliye lesiv oswa potye sou kay la. Sa a kalite fanmi remoute kouraj fanmi sezon fredi chita byen ak akonpayman tradisyonèl tankou pòmdetè kraze, pwa vèt, wouj chou , pòm sòs oswa pòmdetè bouyi woule nan kèk bè ak pèsi tise byen koupe.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 lb./1 kg. vyann bèf (pou pouse)
- 3.5 ti kuiyè / 50 g. bè
- Sèl ak pwav gou
- 3 gwo zonyon (tise byen koupe)
- 3 1/4 tas / 750 ml. stock (vyann bèf oswa poul)
- 1 bwa kannèl
- 1 ti kiyè. Juniper bè
- 3 fèy bay
- 4 dan
- 2 ti kuiyè. vinèg
Ki jan fè li
- Pat vyann lan sèk ak papye kwizin pwòp epi koupe nan fragman mwayen. Chofe bè a nan yon fou Olandè fou ak mawon vyann lan. Sezon ak sèl & pwav. Add zonyon yo koupe ak pèmèt karameleuz.
- Vide stock la nan fou Olandè a. Koulye a, ajoute epis santi bon yo ak vinèg epi pote nan bouyi an. Yon fwa bouyon an vini nan yon bouyi, diminye tanperati a ba, kouvri Olandè dife pou chofe fou a ak yon kouvèti ak pèmèt yo mitone pou omwen 3 a 4 èdtan. Tcheke chak sa yo souvan epi ajoute plis dlo si sa nesesè. Si bouyon an nan twò mens lè w ap pare yo sèvi, retire vyann lan ak diminye likid la sou yon chalè mwayen, ranplase vyann lan nan fen a cho nan.
- Plat la se pare lè vyann lan kòmanse dezentegre nan fil epi li te likid la diminye desann nan yon sòs epè. Retire Bay fèy, kannèl moso bwa, ak tou sa grenn ak juniper bè ou ka jwenn. Sèvi ak pòmdetè bouyi, chou wouj ak pòm oswa pwa poche ak sòs pòm.
Konsèy:
- Tankou pifò bouyon, draadjesvlees gou menm pi bon jou kap vini an, fè li yon repa ekselan fè-davwa fanmi an.