Lè ou vle yon desè showstopper sa a pi fasil fè pase li sanble, li difisil bat yon brak. Sa a yon sèl karakteristik yon konbinezon sofistike konbinezon de abriko cheche ak chokola tahini ganache , nich nan yon kwit pastry patisri sucré . Yon zetwal nan David (magen David) lasi tèt brak la pou yon prezantasyon enpresyonan, menm si ou ka fè yon lasi tradisyonèl - oswa sote patisri a topping tout ansanm - pou yon preparasyon menm pi senp.
Plezi Siplemantè: Ou pral gen anpil nan siwo abiko rsèt. Refrijere li epi sèvi ak yon mixer bwason, oswa ajoute li nan seltzer pou sodas endijèn.
Konsèy pou Siksè:
Poul patisri a gen yon prèske jwe-doh tankou konsistans, ki fè li fasil yo travay avèk yo. Gwoup yo resèt ap travay nan anyen ki sòti nan yon 9-1 / 2 11-1 / 2 pous chodyè brak, men newbies patisri pral gen yon tan pi fasil ak chodyè a pi piti, tankou farin lan ka woule soti yon ti kras pi epè.
Pa vle dezòd ak lasi tissage, men ou vle jazz moute tèt la nan brak ou a? Woule soti kèk nan farin siplemantè a, koupe soti fòm ak yon kouto bonbon oswa kouto byen file, epi fè aranjman yo sou tèt brak la.
Pou akselere asanble brak ou a, fè farin lan devan tan. Liy yon chodyè brak ak mare lasi a sou yon fèy papye parchemin-aliyen (Si ou pa ap fè yon lasi, divize farin lan nan mwatye ak liy 2 chodyè brak - bonis!). Wrap separeman ak friz pou jiska 3 mwa, Lè sa a, rale yo soti nan frizè a lè w ap pare yo rasanble brak la.
Kosher Status: Dairy
Ki sa ou pral bezwen
- Pou kwout la Pastry:
- 2 tas tout-bi farin frans
- 2/3 tas patisri sik
- 1/4 ti kiyè amann lanmè (oswa sèl kosher)
- 1 (4 oz.) Bwa boure bè (koupe nan fragman)
- 1 gwo ze
- 1 ti kiyè ekstrè vaniy pi
- 1 gwo kiyè glas dlo
- Pou Konpayi an Abiko:
- 1 liv abriko cheche
- 2 1/2 tas dlo
- 1/2 tas sik
- 1/4 tas amaretto likeur
- 1 bwa kannèl
- Pou Ganache la Tahlin Chokola:
- 1 tas (6 oz.) Chips chokola semisweet
- 1/3 tas tahini (keratin wowoli)
- 1 gwo kiyè siwo myèl
- 1/4 ti kiyè amann lanmè (oswa sèl kosher)
- 1/3 tas krèm lou
Ki jan fè li
Premyèman, fè pat farin lan:
- Nan bòl la nan yon mixer kanpe ekipe ak atachman an pedal, konbine farin lan, patisri sik ak sèl. Add bè an epi melanje sou mwayen-ba vitès jiskaske melanj la sanble kromeman. Add ze a ak vaniy ak melanje jiskaske enkòpore. Add dlo a ak melanje jis jouk farin lan rale ansanm nan yon boul lis.
- Bè yon wonn oswa kare chodyè brak ak yon anba detachable. Pran sou 2/3 nan farin lan ak fòme li nan yon disk oswa kare, tou depann de fòm nan chodyè ou. Sou yon sifas ki alalejè floure, woule soti farin lan jouk li se sou 2-pous pi gwo pase chodyè a brak, (farin lan ta dwe ant 1/8 ak 1/4-pous epè, tou depann de gwosè a nan chodyè ou). Transfere farin lan nan chodyè a, peze li dousman nan kote sa yo. Kouri pikèt la woule sou tèt la nan chodyè a trim nenpòt ki depase farin. Kouvri ak refrijere.
- Ajoute tout rès farin pou farin lan rezève. Fòm nan yon disk oswa kare, vlope nan plastik, ak frijidè.
Apre sa, Fè Abilite a:
- Mete abriko yo nan yon kolòn. Rense anba dlo cho kouri, fwote ak dwèt ou yo retire nenpòt ki debri. Drenaj ak grin koupe. Transfere abriko yo nan yon mwayen, lou-fon marmite. Add dlo a, sik, amaretto ak bwa kannèl.
- Pote nan yon bouyi, Lè sa a, diminye chalè a ba ak mitone kouvri jiskaske abriko yo se sansib ak likid la redwi, apeprè 20 a 25 minit. Retire soti nan chalè a ak pèmèt yo refwadi pou apeprè 10 minit.
- Mete yon sentiwon may amann sou yon tas likid likid oswa yon bòl, souch likid la nan abriko yo, epi mete sou kote. Transfere fwi a nan yon lòt bòl epi mete sou kote.
Fè Ganache a:
- Mete chokola a, tahini, siwo myèl ak sèl nan yon bòl mwayen chalè-wo ak brase konbine. Mete krèm nan nan yon ti marmite sou chalè mwayen-segondè, epi cho jiskaske li kòmanse vapè. Vide krèm nan cho sou chokola a ak brase ak yon fouchèt oswa fwe jouk chokola a fonn ak melanj la vire epè ak briyan.
- Chofe fou a pou 375 F. Rale koki an brak ak rezèv farin nan frijidè a. Vide ganach la nan koki an brak, ak lis ak yon spatul pou li rive nan bor yo nan chodyè a. Kiyè abriko yo sou ganache a, atenuasyon yo nan yon kouch menm.
Fè lasi a:
- Sou yon sifas ki fleri sere, woule soti farin ki rete a jiskaske li se yon ti kras pi gwo pase sifas la nan brak la. Sèvi ak yon wou patisri, pizza kouto, oswa kouto byen file, koupe farin lan nan 18 (1/2-pous lajè) bann. Mete sis bann sou sifas brak la, kite apeprè 1 pous ant chak teren. K ap travay nan yon ang ti tay sou pèpandikilè a, kouche sis plis bann farin atravè seri a an premye, se konsa ke bann yo kreye fòm dyaman. Sèvi ak pwen an etwat nan yon dyaman kòm yon gid, kouche yon teren farin sou lasi a. (Pou yon gade tise, dousman leve tout lòt teren jan ou kouche yon sèl nan nouvo yo kreye yon modèl anba-sou). Mete pwochen teren an tou pre anba a nan dyaman an yo kreye mete nan premye nan zetwal yo. Kontinye ak bann ki rete yo, Lè sa a, dousman peze alantou bor yo sele.
- Mete chodyè a brak sou yon fèy boulanjri. Kwit nan fou a pre-chofe pou 40 minit. Retire pan lan nan fou a, bwose patisri a ak yon ti kras nan sirèt abriko a rezève, epi retounen tart la nan fou a pou 5 a 10 minit, oswa jouk patisri a se fèm epi kòmanse vire lò. Cool sou yon etajè anvan ou sèvi. Sere nenpòt rès byen ki vlope nan frijidè a pou jiska 3 jou.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 379 |
| Total Grès | 23 g |
| Grès satire | 11 g |
| Enstans grès | 7 g |
| Kolestewòl | 104 mg |
| Sodyòm | 259 mg |
| Idrat kabrit | 38 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 6 g |