Japonè Esansyèl Konpansasyon

Kòm yon konpayon nan atik la, Aspè fondamantal Japonè , lis sa a bay yon lis konplè nan kondiman Japonè ki esansyèl nan nenpòt kwizin Japonè yo. Sa yo kondiman ranpli chak repa Japonè ak manyen la fini pafè.

• 01 nan 14

  Ponzu (Citrus Soy sòs)

  Ponzu se yon Citrus sòs salad sere ki se yon kondiman trè popilè ki itilize pou salad, vyann, pwason, susi , sashimi (kri pwason), legim griye, oswa kòm yon sòs tranpe pou (cho chodyè), ak teppanyaki (legim tèt sote legim ak vyann).

  Resèt sijere: resèt Ponzu sos

• 02 nan 14

  Soy sòs (Shoyu)

  Se sòs soy itilize kòm tou de yon engredyan ak tou yon kondiman. Nan cuisine Japonè, sòs soya yo ka itilize amelyore gou a nan prèske nenpòt ki kalite manje. Pi souvan, li se itilize kòm yon kondiman sou tofou, susi , legim, griye pwason , vyann, ak mochi (gato diri).

  Resèt sijere: Soy sòs ze (Shoyu Tamago)

• 03 nan 14

  Furikake (Sèk Rice séchage)

  Furikake se yon melanj séchage nan engredyan sèk ki tradisyonèlman vide sou tèt diri vapè . Engredyan yo seche varye soti nan alg, legim pwason, ze, prin, ak grenn wowoli , nan non yon kèk. Aplikasyon pou furikake yo limite sèlman pa kreyativite nan chef la. Gen kèk egzanp yo enkli: ochazuke (diri ak te vèt, tofou, natto (fèy pwa sereyal), pòpkòn, ak pwason griye .

• 04 nan 14

  Griye ak sezonye alg (Nori)

  Gen anpil diferan kalite alg ki seche ki disponib kòm kondiman, men pi popilè a se sa ki griye ak sezonman ak yon gou teriyaki ak koupe nan moso rektangilè. Sa a ki kalite nori se souvan manje ak diri vapè . Yon lòt kalite alg nan plenn griye se pi gwo ak itilize pou voye boul diri (onigiri), oswa koupe ak itilize pou susi.

  Resèt sijere: Norimaki Mochi (gato diri vlope nan alg ak tranpe l 'nan yon sòs soya dous)

• 05 nan 14

  Aonori (sèk pwa aljeri vèt)

  Aonori literalman tradui alye vèt: ao = vèt; nii = alg. Alg sa a diferan de nori nan ke alg la ap kraze nan ti flak e li gen yon bon sant grav. Tradisyonèlman, li se sèvi ak asyèt gani tankou yakisoba (nouy panfried), takoyaki (ti wonn galèt ak poulp), ak okonomiyaki (bon plat krèp). Li se tou itilize kòm yon popilè popilè Japonè pou bato ak lòt ti goute.

  Recette sijere: Tempura kalma ak Aonori & Shichimi Togarashi

• 06 nan 14

  Blan pwav

  Blan pwav

  Se White pwav souvan itilize kòm yon altènativ a nwa pwav nan cuisine Japonè yo. Blan pwav diferan yon ti kras nan ke li se pi cho pase nwa pwav, ankò gen yon modere gou pase nwa pwav. Li se souvan itilize kòm yon kondiman pou ramèn (soup ak nouy), diri fri, brase asyèt fri, legim ak vyann.

  Resèt sijere: Shoyu ramèn

• 07 nan 14

  Shichimi Togarashi (Seven Chili Spice)

  Shichimi togarashi, konnen tou kòm nana iro togarashi (sèt koulè epis) se yon cheche cho wouj pwav epis ki te fè soti nan sèt epis santi bon diferan. Li se pikant, men li gen yon pwofil gou plis konplèks sou plenn wouj tchili pwav. Li se souvan itilize kòm yon kondiman pou Oton cho ak soba nouy ak bouyon, tofou, poul fri, soup, ramèn, gyoza (Pot stickers), e menm sashimi.

  Resèt sijere: Piquant ton Donburi

• 08 nan 14

  Ichimi Togarashi (Chili Spice)

  Ichimi togarashi se yon epis te fè soti nan yon kalite pwav chili wouj. Nan Japonè li literalman tradui nan "yon sèl gou chili pwav". Li se itilize menm jan ak shichimi togarashi ak itilize epis moute bouyon, soup, nouy, poul fri, ramèn, ak gyoza (Pot stickers).

  Resèt sijere: pikant Edamame

• 09 nan 14

  Rayu oswa La-Yu (Japon Chili lwil oliv)

  La-Yu se yon lwil chili Japonè ki se yon melanj de lwil oliv wowoli ak wouj pwav chili. Lwil la tèt li se tinted ti tach koulè wouj-zoranj, akòz lwil la tchili enfuze. Li se yon kondiman ki souvan itilize ak ramèn, gyoza (Pot avek stickers son), ak boulèt ak lòt manje fri.

  Resèt sijere: Legim ak vyann Gyoza

• 10 nan 14

  Sansho (Japonè pwav)

  Sansho se yon epis tè ki te fè soti nan fwi a nan touf pouse Japonè a, ke yo rele tou Japonè pricklyash. Li pa pikant nan fason ke wouj tchili piman kreye chalè, men pito, sansho gen yon sansasyon tanji ak zesty lè goute, e li gen yon bon sant bon sant nan sitwon oswa Citrus. Li se tradisyonèlman te sèvi kòm yon gani barbecued eel (kabayaki unagi), men li se tou souvan itilize kòm yon kondiman yakitori poul sezon (griye sou brochet), epi li se tou youn nan sèt engredyan yo nan Shichimi Togarashi (sèt tisi chili ).

• 11 nan 14

  Wasabi (Japonè Horseradish)

  Wasabi se vèt refor de Japonè ki anjeneral sèvi griye ak fre akonpaye sashimi (pwason kri). Wasabi tou vini nan yon poud sèk, ki ka melanje fè yon keratin, oswa li vini pre-te fè nan tib pratik. Wasabi se trè fò ak pike. Li nan chalè ak efè yo sanble ak sa yo ki nan moutad cho, ak lakòz yon sansasyon boule. Li ta dwe itilize ti kras. Anplis de sa nan susi , ak sashimi, li se tou te sèvi ak nouy frèt ak salad. Li se komen yo jwenn ti goute Japonè ki te wabi aromatize.

  Resèt sijere: Chirashi susi ak kribich & Ikura kavya

• 12 nan 14

  Jenjanm (Shyoga)

  Fresh jenjanm se souvan grat ak Lè sa a, itilize kòm yon gani pou divès kalite asyèt frèt tankou frèt tofou (hiyayakko), sashimi (kri pwason), ak salad. Li se tou te sèvi ansanm ak sèten kalite susi . Se griye jenjanm tou itilize amelyore bwason cho ak frèt.

  Resèt sijere: jenjanm Soy Braize ton (Maguro Nitsuke)

• 13 nan 14

  Hot moutad (Karachi)

  Te moutad cho, yo konnen kòm karashi nan Japonè, souvan melanje ak sòs soya yo kreye yon sòs tranpe pou manje fri tankou wontons, gyoza, harumaki (woulo prentan), ak boulèt lòt ak manje fri (poul katsu, pen ak fri kribich elatriye. .). Karachi se tou itilize kòm yon kondiman pou nouy-fri nouy ak brase legim fri ak fwidmè, espesyalman sa yo ki vini ak yon sòs.

  Resèt sijere: Legim Harumaki (Spring Rolls)

• 14 nan 14

  Umeboshi (sèk ak plante marinated)

  Umeboshi yo trè prun brak ki te cheche ak marinated. Souvan umeboshi se marinated ak sèl, ak lòt fwa li se marinated ak remèd fèy popilè tankou shiso (perilla fèy). Malgre ke umeboshi se tipikman brak, li chenn nan nivo sereyal ak dous, epi tou li gen yon allusion nan fruktifikasyon. Umeboshi se tradisyonèlman te renmen kòm yon gani pou diri diri vapè , diri gaz oswa labouyl (okayu), oswa ochazuke (diri soup ak te vèt).